Строго погледнато, всички храни са „функционални“: те служат за снабдяване с хранителни вещества. По дефиниция английският термин функционална храна се отнася до нови храни, които са предназначени за допълнително популяризиране здраве и са обогатени с допълнителни съставки за тази цел: Полезни изкопаеми, фибри, витамини, микроелементи, микроорганизми. Това звучи футуристично и отговаря на цайтгайста. Въпросът е само дали зад това има и полза.
Функционалните храни не са новост
Функционалността също не е нищо ново. Още през миналия век моряците откриха връзката между тях витамин C дефицит и скорбут. Те са знаели как да избегнат загуба на зъби, мускулна атрофия, загуба на тегло и кървене, като използват (сушени) плодове и (кисели) зеленчуци. Европейските потребители все още не са се запознали с многото нови продукти, продавани като функционални. От десетилетия японците имат избор да се грижат активно за своите здраве чрез ядене на определени храни. Ефектът е видим. Японските жени са по-малко склонни да се развият рак на гърдата отколкото американски или европейски жени. В Япония храни с доказани здраве-промотиращите съставки получават награди от държавните здравни власти от 1993 г. насам.
Фошу или функционална храна?
Повече от 100 храни вече са получили желания етикет FOSHU. Новите приложения за етикета трябва да имат една или повече от съставките, научно признати и доказани в проучвания, за да имат положителен ефект върху здравето. Вече не се изискват индивидуални доказателства за ефект. В резултат броят на продуктите, обозначени като FOSHU, бързо се увеличава. Артикулите варират от калций-съдържащ чай в бисквитки за борба дефицит на желязо, витамин напитки към сладолед обогатен с млечна киселина бактерии намлява диетични фибри. В Япония също вече има хранителни продукти за красота: напитки с хиалуронова киселина or колаген за по-красива кожа, gingko чипове, които трябва да намаляване на стреса и по този начин подобряване на здравето и външния вид, както и храни със стимулиращи вещества. Европейците критикуват липсата на строг контрол и подбор при сертифицирането. В Америка, от друга страна, пазарът с японски храни FOSHU процъфтява.
Съставки, които могат да бъдат сертифицирани
| Диетични фибри | Бета-глюкани, пшенични трици, псилиум |
|---|---|
| Олигозахариди и захар алкохоли. | Фрукто-олигозахариди, малтитол |
| пептиди и протеини | казеин, фосфопептити |
| Вторични растителни съставки | Феноли гликозиди, терпени, стероли |
| Витамини | Бета-каротин (витамин А), витамини С и Е |
| Колин | Лецитин от соя и яйца |
| Млечнокисели бактерии | Lactobacillus acidophilus La1 |
| Полезни изкопаеми | Желязо, калций |
Примери за функционални храни
| Храна | Предполагаеми ползи за здравето |
|---|---|
| Пробиотични култури от микроорганизми във ферментирали мляко продукти. | Подобряване и регулиране на чревните функции |
| Маргарин, кашкавал, кисело мляко | Растителни стерини и станоли за понижаване на холестерола и риск от сърдечно-съдови заболявания |
| Яйца с омега-3 есенциални мастни киселини | Яйца с омега-3 есенциални мастни киселини |
| Зърнени закуски | Добавянето на фолиева киселина намалява риска от спина бифида (отворен гръб) при новородени |
| Хляб, зърнени барове | Изофлавоните намаляват риска от рак на гърдата и простатата, сърдечни заболявания и остеопороза |
| Продукти с ниско съдържание на натрий | Намалете високото кръвно налягане |
| Високи нива на соев протеин, богатство на разтворими диетични фибри | Положителен ефект върху сърдечно-съдовата система и храносмилането |
| Продукти с високо съдържание на фолиева киселина | Профилактика на увреждане на нервната тръба (спина бифида или отворен гръб при новородени) |
| Продукти, подсладени с захар алкохоли. | Превенция на зъбен кариес |
| Продукти с антиоксиданти | Насърчаване на имунната система, профилактика на рака |
Прекалено много добро нещо?
Девет от десет швейцарски жени са убедени, че храненето е важно за здравето. Фактът, че знанието не предпазва от грешки, показва фактът, че въпреки това ние също ядем твърде много и твърде дебели. Съвременната наука за храненето се опитва олово хора далеч от „адекватно“ до „оптимално“ хранене: Всяка жена и мъж трябва да ядат храна, която отговаря на техните индивидуални нужди. Децата и юношите се нуждаят от достатъчно витамини за здравословен растеж и калций за формирането на костите хората, които работят усилено, се нуждаят от повече ежедневно калории отколкото някой, който седи пред компютъра цяла седмица. Високопроизводителните спортисти се нуждаят от различно диета отколкото възрастните хора.
