Почвата, използвана за селско стопанство, е сериозно замърсена главно от пестициди и торове, замърсители на околната среда, тежки метали, сярна и азотна киселини от киселинни дъждове, но също и от замърсяване, както и отпадъци. В резултат патогенни (причиняващи болести) вещества като нитрати от торове, пестициди и устойчиви въглеводороди попадат в храната и по този начин в човешкото тяло през почвата.
Замърсители в храната - възможни оплаквания и заболявания:
- Общи симптоми - като неразположение, умора, раздразнителност, главоболие, храносмилателни разстройства, ставни и мускулни оплаквания.
- Имунодефицит - повишена податливост към инфекции.
- Учебни увреждания и намалена интелигентност при децата
- Дразнене на кожа намлява респираторен тракт - повишен риск от бронхиална астма.
- Обезценка на централната нервната система, който може олово да се мозък щета.
- Нервни увреждания - конвулсии, парализа, кома, нарушено зрение и походка.
- Хипертония (високо кръвно налягане)
- Сърдечни заболявания - сърдечни аритмии
- Генетични увреждания
- Прекъсване на бял дроб, черен дроб намлява бъбрек функция.
- Повишен риск от рак поради нитрозамини
- Нитратът е потенциално токсично съединение: Нитратът се редуцира до нитрит в организма с бактерии (слюнка/стомах).
- Нитритът е реактивен окислител, който реагира за предпочитане с кръв пигмент хемоглобин, превръщайки го в метхемоглобин. Освен това нитритите (съдържащи се, освен всичко друго, в сушени колбаси и месни продукти и узряло сирене) образуват нитрозамини с вторични амини (съдържа се в месни и колбасни изделия, сирене и риба), които имат генотоксични и мутагенни ефекти. Те насърчават развитието на хранопровода, стомах намлява черен дроб рак.
- Дневният прием на нитрати обикновено е около 70% от консумацията на зеленчуци (маруля и маруля, зелена, бяла и китайска зеле, кольраби, спанак, репички, репички, цвекло), 20% от пиенето вода (азот тор) и 10% от месо и месни продукти и риба.
