Корни зеле: Непоносимост и алергия

Колко добър костен мозък зеле мога вкус и колко здравословно е, досега е известно само на няколко души. В Германия костен мозък зеле досега се използва главно като фураж за говеда и може да се храни като a допълнение, особено през есента, ако тревата е оскъдна. Също така често се използва като зелено торене в земеделието в тази страна. Сърцевина зеле също е подходящ за консумация от човека и съдържа немалко здравословни витамини намлява полезни изкопаеми. Трябва само да се приготви правилно, тогава може да се превърне в вкусно ястие.

Това е, което трябва да знаете за зелето от костен мозък.

Мозъчното зеле е доста подходящо за консумация от човека и съдържа не малко здравословни витамини намлява полезни изкопаеми изобщо. Костен мозък толерира студ доста добре. Следователно сеитбата на открито обикновено се извършва в Германия още през април много преди Ледените светци. Той е много нечувствителен и толерира както сенчести, така и много слънчеви места, както и голяма топлина или студ без да понесе много щети. Растенията могат растат висока до 2 м. Тъй като зелето от костен мозък е устойчиво на замръзване, то може да се събира добре след замръзване в градината, точно като къдравото зеле. В испанския регион Галисия, в Турция, в Португалия, Италия и Гърция, здравословното зеле от костен мозък се среща по-често в регионалната кухня, отколкото тук в Германия, и е част от различни ястия, традиционно сервирани там. Тъй като зелето от костен мозък рядко се среща в хранителните магазини, препоръчително е да го направите растат то в градината. Както показват горните обяснения, това не е трудно, тъй като зелето от костен мозък расте много добре при почти всички условия и носи обилна реколта. Как да го подготвим, за него Интернет в съвремието предоставя информация. Следователно си струва да опитате такива рецепти веднъж и след това може би дайте воля на собственото си въображение, за да предоставите на този здравословен зеленчук място и в кухнята в Германия.

Значение за здравето

Както всички зелени листни растения, зелето от костен мозък е един от зеленчуците, които съдържат особено високи нива на витамин К. Подобно на къдравото зеле, той е подходящ за зимен зеленчук и върви добре като здравословна гарнитура с много неща, включително по-познатото зеле. Тъй като зелето от костен мозък все още може да се внася прясно през зимата, когато вие растат сами в градината, няма дълги транспортни маршрути и витамин загуби. По този начин това зеле има същите предимства като по-известното зеле. Освен това витамин К, съдържанието на каротин, витамин С, желязо намлява магнезий в костен мозък зеле не трябва да се подиграва и да се гарантира, че този зимен зеленчук укрепва имунната система. Ако по-често ядете порция зеле от мозък, ще преминете през мокрото и студ сезон много по-добре здрави.

Съставки и хранителни стойности

Само със 32 калории на 100 g, мозъчното зеле е категорично нискокалорично и не угоява. 100 g съдържа 0.2 g полиненаситени мастни киселини, 4 g от диетични фибри, 213 mg от калий, 5,019 µg от витамин А под формата на каротин (което е много и повече, отколкото в много други зеленчуци) 35.3 mg витамин С, 232 mg от калций, 0.5 mg от желязо, 0.2 mg от витамин В6 и 27 mg от магнезий. С тези здравословни съставки е жалко, че зелето от мозък все още е доста непознато в кухнята на Германия.

Непоносимост и алергии

Всички сортове зеле са здравословни и не са вредни. Понякога може да причини твърде много зеле метеоризъм. Ако не прекалявате с яденето на зеле и добавете малко кимион като подправка за тези ястия няма да имате проблеми и с това. Всъщност всички зелеви ястия са полезни за стомах и червата и също така предотвратяват високи кръв захар нива, високо холестерол или дори някои видове рак , като двоеточие рак защото съдържат много здравословни фибри и съставки. Това важи и за зелето от костен мозък. Както при всички храни, разбира се, в редки случаи човек може да има алергична реакция да костен мозък зеле. Това обаче все още не е станало известно.

Съвети за пазаруване и кухня

Ако зелето от костен мозък се отглежда във вашата собствена градина, то може да остане навън възможно най-дълго и да бъде събрано прясно. В противен случай трябва да се съхранява на хладно място, например в избата или градината навес, за предпочитане с корена. В хранителния магазин зелето от мозък все още е рядкост днес. Но ако искате да го поръчате, можете да го направите много добре днес чрез Интернет в различни магазини за фуражи, където може да се получи много евтино. Семената също са лесни за намиране навсякъде, ако искате да отглеждате зеле от костен мозък в собствената си градина. Ако не се консумира цялото зеле от костен мозък в кухнята, поставете зелето добре увито в хладилника. Подобно на всяко друго зеле, той определено ще запази свежестта си там за няколко дни и след това може да се използва за друго хранене.

Съвети за подготовка

Листата от костен мозък могат да се използват много добре за опаковане на месо или други храни. Това създава неща, подобни на зелеви ролки, увити в бяло зеле, които са много вкусни. Пит зелето също има много добър вкус като кисело зеле. В този случай може да се смеси добре с някои други видове зеле и след това придава на киселото зеле много специален вкус. В южната кухня зелето от костен мозък често се използва в супи. Типични супи със зеле от костен мозък са например caldo verde, което е едно от националните ястия в Португалия. Старо ястие със зеле от костен мозък е Knieperkohl. Knieperkohl се състои от смес с бяло зеле, зеле от костен мозък, зелено зеле, лозови листа и черешови листа. Той се придружава от бекон, кокалче от свинско месо, каслер или зелев колбас като гарнитура за месо и картофи от яке или пържени картофи като друга гарнитура например. Knieperkohl има древна традиция и първоначално идва от Тридесетгодишната война. Когато по това време бялото зеле става оскъдно, гладуващото население прибягва до фуражно зеле, за да направи от него и кисело зеле. Скоро се оказа колко вкусни са вкусите на тези кисели зелеви смеси, които днес се наричат ​​Knieperkohl и все още имат много приятели. Особено в Пригниц, регион, който днес принадлежи отчасти на Бранденбург и отчасти на Мекленбург-Предна Померания, Knieperkohl се превърна в типично национално ястие там, което все още често се готви и е много популярно там. Не само листата на Markstammkohl могат да се използват добре в кухнята, но и стъблото. Ядлив е и много вкусен. Приготвя се по подобие на кальраби и след това е много подобен на зеленчуците от колраби в вкус.