Спелта, близък роднина на пшеницата, бавно, но сигурно завладява рафтовете на супермаркетите, защото е изключително здравословна и гъвкава. Хората, които са алергични към пшеница, често намират алтернатива в спелтата. Спелтата има вкус леко орехов, е безпроблемно в печене и е пълен с витамини намлява полезни изкопаеми. Той замества кафе и от люспите му се правят възглавници, които масаж - шия и раменете, докато спите. Какво още има в древното зърно, можете да научите тук.
Съставки на спелта
Спелтата, според св. Хилдегард от Бинген (1098 - 1179), е „най-доброто зърно“, „прави ядещия си плът и право кръв, радостен ум и радостно човешко мислене ”. Това, което игуменката, лечителка и натуралистка е знаела отдавна, е научно доказано днес: Спелта има повече полезни изкопаеми намлява витамини да предложи от най-добрата пшеница. Високото му съдържание на силициева киселина има положителен ефект върху способността за мислене и концентрация както и здраве of кожата и косата. Спелтата предоставя за:
- 62 процента въглехидрати
- 2.7 процента мазнини
- 8.8 процента диетични фибри и
- 12 процента ценен протеин, който съдържа всички основни аминокиселини в следи
Използване на спелта
Спелтата е свързана с обикновената пшеница и произхожда от древните видове пшеница лимец и еммер. Тъй като зърното е древен сорт, то се счита за първично зърно или древна зърнена култура. В наши дни спелтата отново се радва на голяма популярност. Като алтернатива на пшеничното брашно се използва брашно от спелта, например под формата на хляб и ролки, но също и в тесто за пица, тестени изделия или бисквитки. Брашно от спелта се предлага в много супермаркети, както и в здраве хранителни магазини, така че всеки да може да реализира свои собствени рецепти за юфка от спелта, бисквити от спелта или пълнозърнеста спелта хляб вкъщи. Заради високото си съдържание на т.нар глутен, изписването има отлично печене Имоти. Спелтата обаче е неподходяща за хора с целиакия заболяване. Зърното се използва и под формата на бира от спелта. 10 здравословни вида хляб
Зелена спелта срещу глада
Специална форма на спелта е зелената спелта. Това е полузрелото събрано и след това изсушено зърно от спелта. Документално Грюнкерн се споменава за първи път през 1660 г. във фактура на изба на манастира Аморбах. Винаги е имало влажно лято с дъжд и градушка, изтласкващи зърното на земята. Така че фермерите направиха добродетел от необходимост: отрязаха все още неузрелите уши и изсушиха (изсушиха в пещ) над огъня. Все още незрелите зърна обаче не са били смлени, а сварени. Създадени са вкусни и питателни ястия, които са помогнали за предотвратяване на глада. В наши дни времето за прибиране на реколтата, денят на така наречената зрялост на тестото, е точно определено. След това зелената спелта се убива, което я кара да загуби своята кълняемост, но я прави смилаема. Зеленият спелта става все по-популярен, защото има добър вкус и е популярен не само сред вегетарианците като печено със зелена спелта. И освен това е здравословно, защото високото му съдържание на калий, магнезий, фосфор намлява желязо са важни градивни елементи за балансирано диета.
Muckefuck като заместител на кафе
В допълнение към Хилдегард фон Бинген, преподобният Себастиан Кнайп също беше ентусиазиран от това зърно. Той използва печена спелта като a кафе заместител заради неговите ценни свойства - е създаден „Muckefuck“, както по-късно популярно е наречено кафето му със спелта.
Възглавница от спелта срещу болка
И накрая, обвивката, отделена от зърното, също не е отпадъчен продукт: като пълнеж за възглавници, той се счита за средство за болка облекчение и отдих от времето на Хилдегард фон Бинген. Такива възглавници от спелта се оценяват и като топлинни възглавници, и като адаптивни възглавници, например, за ревматизъм и напрежение.
Изписва се: неизискващо швабско зърно
За разлика от свързаната пшеница, спелтата е по-неизискваща, по-стабилна и закалена във времето, но се нуждае от добра обработваема почва. Едва ли е податлив на вредители, зимата не може да му навреди, но изкуствените торове не го карат до върхова производителност и с него не трябва да се постигат успехи в размножаването. Преди повече от 3,000 години спелта пристигна в Испания и Централна Европа от Азия. През Средновековието спелтата се отглежда в големи части на Швейцария, Тирол, Баден-Вюртемберг и Централна Франкония. В този процес германските площи за отглеждане му носят прякора Schwabenkorn. Едва през 20-ти век, когато фермерите продължават да увеличават добивите си с изкуствени торове, отглеждането на спелта се намалява в полза на пшеницата, тъй като добивите от нея са значително по-ниска от пшеницата и отстраняването на обвивката, която е здраво прикрепена към зърното, отнема много време и е скъпо.
