Salmonella сте бактерии кръстен на американския бактериолог Даниел Е. Салмон. От около 2,600 известни вида, около 120 са способни да причинят салмонелоза, инфекциозен стомашно-чревен ,, при хората. Симптомите са различни и могат да бъдат леки или - както в повечето случаи - много тежки. За кърмачета и малки деца, бременни жени, възрастни или болни и за хора с компрометирани имунната система, а салмонела инфекцията може да бъде силно опасна при определени обстоятелства. Въпреки това: в някои случаи изобщо няма симптоми на заболяване, въпреки че Salmonella присъства в червата и се екскретира с изпражненията.
Инфекцията със салмонела заплашва навсякъде
Инфекцията със салмонела почти винаги се получава чрез консумация на замърсена или замърсена храна, обикновено във връзка с лоша хигиена. салмонелоза причинява заглавия главно, когато много хора се разболеят едновременно от него. Това се случва отново и отново в публични институции с обществено хранене, като детски градини или домове за пенсионери. Разбира се, инфекция със салмонела може да се появи и във всяко частно домакинство. Тогава такъв случай е по-малко зрелищен и рядко попада в общественото внимание, но е не по-малко неприятен или опасен. Независимо дали са публични или частни: салмонелозите са сред болестите, за които се изисква да бъдат докладвани и трябва да бъдат докладвани от лекуващия лекар на обществеността здраве отдел.
Какво се случва в случай на инфекция със салмонела?
При отравяне със салмонела, бактерии погълнати чрез храна постъпват в червата лигавицата и освобождават цитотоксини. В резултат на това тъканите в тънко черво и горната част двоеточие да се възпали, което може олово до тежки стомашно-чревни симптоми.
Симптоми на салмонелна инфекция
Инкубационният период за инфекция със салмонела е от пет до 72 часа. Зависи от това колко патогени попадат в тялото. Следователно могат да се появят особено изразени симптоми или никакви симптоми. Салмонелата може да причини тежки стомашно-чревни заболявания при хората. Салмонелозата обикновено се проявява със следните признаци:
- Силна коремна болка или спазми
- Диария
- гадене
- Повръщане
- Главоболие
- Треска
В случаи на диария и / или повръщане, салмонелоза може да причини загуба на течности и електролити.
Усложнение в резултат на салмонелоза
Ако бактерии навлизат в кръвта, могат да се развият усложнения в органите. Примерите включват менингит, бял дроб, бъбрек, и черен дроб абсцеси, или , of ставите намлява кости. втрисане, Високо треска, циркулаторен колапс и органна недостатъчност са симптоми на така наречената салмонела сепсис. Това е особено опасно за деца и възрастни хора, както и за хора с отслабени имунната система. В екстремни случаи инфекцията със салмонела може да бъде фатална. За повече информация относно опасностите от салмонела, щракнете тук.
Продължителност и прогресия
Инфекцията със салмонела обикновено се лекува сама след няколко дни, без трайни ефекти. При тежки случаи ходът на заболяването може да отнеме повече време и инфекцията трябва да се лекува в болница. Така е обаче само при около пет процента от всички, които се разболяват. Въпреки това, човек все още може да бъде заразен в продължение на няколко седмици, след като симптомите вече отшумят.
Диагностика на отравяне със салмонела
Лекарят може да постави първоначална предварителна диагноза въз основа на модела на оплакването с типичните симптоми. Ясните индикации са например диария свързани с консумацията или контакт с определени храни като сурово месо или сурово яйца. В повечето случаи бактериите се откриват при лабораторно изследване на изпражненията на пациента. Ако заболяването е тежко, кръв също се изследва и в зависимост от усложнението могат да се използват и други диагностични методи.
Лечение на салмонелна инфекция
При отравяне със салмонела - както при всички други заболявания с диария - особено важно е да се компенсират загубите на течности и минерали. Следователно болният човек трябва да е сигурен да пие много вода и чай. В допълнение, електролитен разтвор от аптеката може да помогне за възстановяване на минерала баланс.За да не дразнят допълнително стомашно-чревния тракт, засегнатите лица трябва да ядат само нежна и лесно смилаема храна по време и малко след заболяването. Трябва да се избягват физически натоварвания. Малки деца, бременни жени и възрастни и изтощени трябва да потърсят медицинска помощ при диария и повръщане продължават повече от два или три дни и ако са високи треска също се случва.
Отравяне със салмонела: кога да отида в болница?
Ако протичането на заболяването е тежко, с голяма загуба на течности, пациентът трябва да бъде лекуван в болницата с инфузии. Лечение с антибиотици също се дава само ако салмонелната инфекция е тежка и при някои обстоятелства при високорискови пациенти като възрастни хора, малки деца или хора с отслабена имунната система.
Задължително докладване на салмонелоза
Дори всяко подозрение за салмонелоза - от всякакъв тип - трябва да бъде докладвано на здраве отдел, защото бактериите са заразни. Хората, които работят в публични институции като училища или детски градини или в заведения за хранене, може да нямат право да се връщат на работа, дори ако има съмнение за салмонелоза. Не им е позволено да възобновят работата си, докато три проби от изпражнения подред не покажат доказателства за салмонела.
Предотвратяване на салмонела: 15 правила
Със съответните предпазни мерки и спазването на няколко неща, можете ефективно да се предпазите от салмонела. Ето преглед на най-важните правила:
- Храни като сурово месо и колбаси, яйца, морски дарове или сладолед след пазаруване веднага приберете в хладилника или фризера.
- Храна, която се счита за възможен носител на салмонела, съхранявайте отделно от другите храни.
- Не прекъсвайте студ верига дори при транспортиране на храна.
- Не замразявайте отново сладоледа, след като е размразен или размразен, и не яжте сладоледа в размразено или размразено състояние.
- Размразявайте замразеното месо в хладилник в купа и не разбърквайте размразяването вода с други храни.
- Каймата се обработва най-добре в деня на покупката.
- Пригответе месо на база, различна от другите храни.
- Използвайте само много пресни и добре охладени яйца и яжте ястия със сурови яйца веднага след приготвяне.
- За закуска яйца гответе яйцето достатъчно дълго при достатъчно високи температури, така че и белтъкът, и жълтъкът да са твърди. Запържете пържените яйца от двете страни за три минути всяка (дори ако външният им вид страда).
- Загрейте храни с висок риск от салмонела над 75 градуса по Целзий за поне десет минути, а също така гответе добре приготвена храна преди ядене. Трябва да се внимава особено с месни ястия с пълнеж, тъй като пълнежът може да съдържа салмонела, живееща в сурово месо. Следователно, не пълнете печеното, преди непосредствено преди това готвене и позволяват по-дългото време за готвене, създадено от плънката. В идеалния случай измервайте вътрешната температура на печеното с термометър за месо, преди да ядете. Трябва да е най-малко 75 градуса по Целзий.
- Също така, кога нагряване на храна в микровълновата, обърнете внимание на достатъчно готвене пъти, защото при прекалено бързо нагряване може да остане “студ гнезда “в храната, в която патогените могат да оцелеят.
- Топла храна в рамките на два часа след последното нагряване.
- Почистете старателно предмети и работни повърхности, които са влезли в контакт с храни като сурово месо при достатъчна температура.
- Мийте ръцете си редовно, особено след като отидете до тоалетната и преди и след приготвянето на храна.
- Мийте редовно кухненските кърпи и кухненските кърпи и поне 60 градуса по Целзий.
