Работата на смени - ротационни смени и нощни смени - се отнася до работа, извършвана в редуващи се часове на деня. Сменната работа засяга както режима на сън, така и приема на храна. Той влияе върху представянето поради различните ежедневни ритми и често води до стрес, Това може олово да се синдром на изгаряне, нарушения на стомашно-чревния тракт (напр. стомашни язва), нарушения на липидния метаболизъм (хиперлипопротеинемия) и диабет мелитус, както и увеличаване на сърдечно-съдовите рискове (напр високо кръвно налягане). Освен това многобройни проучвания показват повишен риск от туморни заболявания (карцином на млечната жлеза /рак на гърдата, простата карцином /рак на простатата). По-голямата част от работниците на смени също се оплакват от проблеми със съня и умора. Диета оказва голямо влияние върху работата. Консумацията на храна, както и съставът на храненето трябва да се извършват в точното време.
Физиологични и психологически състояния
Всички телесни функции на хората са подчинени на дневно-нощния ритъм, който е вроден за хората и е труден за въздействие. В тази връзка се говори за „вътрешния часовник”. През деня тялото преминава в готовност за изпълнение, а през нощта фокусът е върху възстановяването и почивката: пулс и кръв налягане, както и производството на общ храносмилателен секрет и черен дроб намалява продукцията, а нуждата от топлина се увеличава значително. По този начин работниците на смени работят срещу своя биологичен ритъм. Разбираемо е, че представянето вечер и през нощта не съвпада с това през деня. Абсолютна ниска производителност се задава около три часа през нощта, като последствията от това, че вниманието, способността за концентрация и издръжливостта падат значително. Понастоящем честотата на грешки е особено висока.
Болести или разстройства, причинени от работа на смени
Следните заболявания или разстройства се появяват по-често поради работа на смени, особено през нощта:
- Ускоряване на процесите на стареене в мозък, т.е. намаляване на когнитивните способности.
- Имунодефицит / податливост към инфекция
- Безсъние (нарушения на съня)
- Карцином на млечната жлеза (рак на гърдата)
- Карцином на простатата (рак на простатата)
- Ulcus ventriculi (стомашна язва)
Диетични препоръки за въртящата се смяна
Когато работите на редуващи се смени, работите или в ранната смяна - между 4:1 и 2:11 - или в късната смяна - между XNUMX:XNUMX и XNUMX:XNUMX. В ранната смяна се ядат две хранения през работното време:
- Междинна закуска
- Топло основно хранене по обяд (еквивалентно на обяда от нормалната смяна).
По време на работното време в късната смяна се приемат и две хранения:
- Следобед лека закуска
- Вечеря (като студ хранене).
Диетични препоръки през нощната смяна
Работното време на нощната смяна обикновено е между 10 ч. И 6 ч. Сутринта. Диетичните препоръки за нощна смяна се фокусират върху a диета това е лесно смилаемо, защото цялото храносмилателен тракт е в състояние на покой през нощта. Енергийните нужди на работника през нощната смяна не се различават от тези на работника през деня. Само разпределението на енергийния прием е различно, както е показано в следващата таблица:
| брашно | Препоръчително време | % от дневната енергия |
| Обяд | Между 12.00 и 13.00 | 25 |
| Закуска | Между 16.00 и 17.00 | 10 |
| вечеря | Между 19.00 и 20.00 | 20 |
| 1-во вечерно хранене | Между 0.00 и 1.00 ч. Сутринта | 25 |
| 2. нощно хранене | Между 4:00 и 5:00 ч. Сутринта | 8 |
| Закуска, у дома | Между 7:00 и 8:00 ч. Сутринта | 12 |
Закуските между храненията са важни (стига работникът през нощната смяна да не е такъв с наднормено тегло), защото те предотвратяват кръв гликоза ниво (кръв захар) от падане твърде ниско, така че производителността и концентрация се повлияват благоприятно. Мляко и млечни продукти, плодови и леки салати са подходящи като лека закуска. Едно от двете нощни ястия трябва да се приготвя топло. Първото вечерно хранене е най-добрият избор тук. Топло хранене създава усещане за вътрешно затопляне, особено през нощта. Обядът и вечерята трябва да се ядат по едно и също време във всяка смяна. Това до голяма степен предотвратява загуба на апетит и стомашно-чревни разстройства. По принцип работниците на смени трябва да въведат възможно най-много редовност в личния си живот, например винаги да си лягат в определен час след края на смяната и да стават в определен час. Забележете. За работниците на смени, които искат да отслабнат, същите правила за намалена калория и пълноценна храна диета кандидатствайте като за дневни работници.
