Протеини, наричани още протеини, в допълнение описват и трета незаменима група хранителни вещества въглехидрати и мазнини. Те служат по-малко като доставчик на енергия, а по-скоро са незаменими градивни елементи за човешкото тяло.
Какво е протеин (протеин)?
Протеини са жизненоважни и сложни строителни материали за човешкия организъм. Макромолекулите, състоящи се от аминокиселини изпълняват важни функции като в клетъчната структура или като транспортно средство. Протеини в човешкото тяло са съставени от 21 различни аминокиселини. Комбинирана помежду си по различни начини, се образува протеинова структура, която определя съответната функция в организма. Аминокиселините могат да бъдат разделени на основни и не-незаменими аминокиселини. Последните могат да бъдат произведени от самото тяло. Осемте основни амино киселини, от друга страна, трябва да се поглъщат с храна, тъй като те изпълняват жизненоважни функции в метаболизма. Животинските протеини са по-подобни на човешките протеини, отколкото растителните, поради което те имат по-голямо значение в храненето. Пространствената структура, както и повърхностната структура на протеините също играят важна роля в начина им на действие.
Значение и функция
Тялото може да изгради цяла гама от важни вещества от протеини. Много от тези вещества са отговорни за важните метаболитни процеси. Например, регулирането на клетъчното делене или контролът на някои гени се пада на протеините. Най-често срещаният тип протеини се намира в ензими намлява хормони. С тяхна помощ се контролират и поддържат почти всички жизненоважни метаболитни процеси. Протеините са до голяма степен отговорни за структурата на тялото. Като така наречени структурни протеини, те определят структурата на клетката. Те дават кости, съединителната тъкан и кожа тяхната структура и в крайна сметка външния им вид. В мускулите те осигуряват миозини и актини за контракции на мускула и по този начин за способността за движение. Те също играят важна роля в защитните и защитни функции на тялото. Те са неразделна част от антитела и по този начин жизненоважно основно вещество в защитата срещу вредни вещества и патогени. Под формата на фибриноген и тромбин, те играят важна роля в защитата на тялото по време кръв съсирване. Като транспортни агенти като хемоглобин or миоглобин, те поемат транспорта на различни вещества като желязо, кислород или дори витамини. От друга страна те имат по-малко важна функция като резервни вещества. Ако тялото не е достатъчно снабдено с храна, протеините също могат да се превърнат в енергия. Тъй като протеинът се намира в по-големи количества в мускулите, далак намлява черен дроб, тялото бързо атакува мускулите, когато има недостиг.
Опасности, разстройства, рискове и заболявания
Разнообразният набор от задачи, изпълнявани от протеините, прави адекватното снабдяване жизненоважно. В индустриализираните държави недостигът се случва много рядко. Само при силно намалено протеиново хранене може да се стигне до симптоми на дефицит. Нормалната дневна нужда от около 10g на килограм телесно тегло обикновено се покрива от дневната диета. В региони със силен глад обаче дефицит на протеини е често срещано. Ако на тялото липсва протеин, това първо става забележимо чрез спад в производителността. Концентрация намалява, умора и мускулната слабост се увеличава. Често, загуба на коса и настъпва загуба на мускулна маса. Липсата на протеини също е отговорна за по-бързия процес на стареене. Ако в тялото липсват важни протеини, имунната система е отслабена в дългосрочен план, като достатъчна антитела вече не може да се формира. Податливостта към инфекции се увеличава и тялото допълнително отслабва. Ако има масивна дефицит на протеини, вода задържането, така нареченият оток, се появява по-често. Поради техния растеж, децата имат повишена нужда от протеини, както и бременните и кърмещите жени. A дефицит на протеини тук често приема формата на нарушения на растежа. В тежки случаи се развива болестта с дефицит на протеин Kwashiorkor. Децата, страдащи от това заболяване, често имат подут корем поради оток. Ако в организма липсват основни аминокиселини киселини, това в крайна сметка може олово до смърт, тъй като важни метаболитни процеси вече не могат да се извършват. Някои последващи щети, като например нарушения на растежа, са непоправими. Въпреки това, точката, в която възниква свръхпредлагането здраве рисковете все още не са достатъчно изяснени и доказани.
