Лупинът е красиво изглеждащо растение край пътищата или край пътищата, но също така и в домашните градини. В допълнение към голямата роля, която играе в селското стопанство, тя има и нарастващо значение за здраве.
Поява и отглеждане на лупина
Името произлиза от латинското „лупус“ (вълк), вероятно поради косматите, вълчесиви шушулки на семената. Лупините, които понякога се наричат вълчи фасул или кравешки грах, принадлежат към семейството на бобовите, а в него - към папилионарното подсемейство. Името произлиза от латинското „лупус“ (вълк), вероятно поради косматите, вълчесиви шушулки на семената. Лупинът първоначално е роден предимно в Северна Америка и Средиземноморския регион, в зависимост от това кой вид е. Най-известните видове лупина са синята, бялата и жълтата лупина. Има и червеното като култивирана форма. Лупините предпочитат леки и глинести почви с много слънце. Те са многогодишни и могат растат висока около 1.50 метра. Листата са пръст-оформен. От юни до август, в зависимост от цвета на лупината, пеперуда-образни цветя се появяват на гроздове с дължина от 20 до 60 сантиметра. Семената се образуват от цветята на шушулки с дължина от четири до шест сантиметра в началото на есента. Растението има дълбоки корени, които могат да достигнат един до два метра дълбочина в почвата. Защото може да се образува азот в кореновите възли, той е популярен и за промяна на почвата и торене.
Ефект и приложение
Семената на див лупин и градински лупин съдържат токсични горчиви съединения, включително лупинин и спартенин. Лупининът може да причини фатална дихателна парализа, а спартенинът - циркулаторен колапс. Лупините обаче винаги са били важни в историята за храненето на хората и животните и отчасти в медицината. Египтяните вече култивирали растението и давали семената на лупината на фараоните като погребални дарове. В древна Гърция лекарите са използвали лесна смилаемост на семената за лечение. По време на война и трудности семената на лупината служат като важен източник на протеин. В по-ранни времена и дори днес способността на лупина да се свързва азот в почвата е оценен като почвен тор. В билкови лекарства, лупините не играят толкова голяма роля, тъй като имат колебателно съдържание на активни съставки, но още повече в храненето. Обаче горчивото алкалоиди представляват опасност за хората и животните. За да направят семената годни за храна, преди са ги поливали, за да филтрират токсините. През 1920-те години на миналия век е започнало отглеждането на ниско токсинни лупини, за да се облекчи този проблем, тъй като по-специално протеинът на синята лупина има благоприятен ефект при понижаване на високото холестерол намлява кръв нива на липидите. Научните тестове все още не са показали колко голям е този ефект. Днес вече се предлагат сортове без алкалоиди, като по този начин се елиминира необходимостта от извличане на горчивите вещества. За разлика от други бобови растения, лупинът не е токсичен дори когато е суров. Поради ниското си съдържание на пурин, те са подходящи и като диета за ревматични заболявания. Защото те са глутен- и лактоза-безплатно, те също се толерират от непоносимост към глутен намлява лактоза непоносимост. Освен това те имат нисък гликемичен индекс, не се увеличават кръв захар нива и следователно са подходящи за диабетици. В храненето лупинът вече се използва по много начини: за млечни продукти, тофу, вегетариански бургери, колбаси и други храни на растителна основа, като брашно в печени изделия. Поради своята безвкусица, те могат да се използват за всички вкусове от сладки до пикантни. От екологична гледна точка лупините също са добра алтернатива на съм, който е изпаднал в лоша репутация поради увеличаване генното инженерство и обезлесяване на тропическите гори. Лупини растат дори в бедни, песъчливи почви.
Значение за здравето, лечението и профилактиката.
От известно време чрез изследвания е известно, че богатите на протеини семена на лупината са истинска алтернатива на съм. Особено забележително е високото им съдържание на протеин от близо 40 процента протеин, който лесно може да се конкурира със соята. Той съдържа всичко необходимо аминокиселини, както и витамин А, витамин В1 и важно полезни изкопаеми , като калций, желязо, магнезий намлява калий. Няма обаче доказателства за витамин B12 е намерен досега. Подобен на съм, лупините също съдържат фитоестрогени, но в много по-ниски концентрации. Въпреки това те се изследват, тъй като според научните изследвания фитоестрогени играят важна роля в превенцията на рак на гърдата, простата рак, сърдечно-съдови заболявания и остеопороза. Също така е от полза за здраве, представляващи 15 процента от семената, са диетичните фибри в лупината. Те осигуряват добро храносмилане в червата и по този начин помагат за предотвратяване двоеточие рак. Проучванията също показват намаляване на холестерол нива. В допълнение към диетични фибри, високото съдържание на протеин в растението също допринася за холестерол-намаляващ ефект, според изследване, проведено от университета в Хале. Лупиновите семена съдържат по-малко мазнини от соята (четири до седем процента) и са богати на моно- и поли-наситени мастни киселини. Ниският им гликемичен индекс означава, че те могат да се използват и от диабетици. както и да е алергия рискът е сравним с този на соята. Фъстък алергия страдащите реагират особено и често на компонентите на лупината. Във Франция се наблюдава увеличаване на непоносимостта, тъй като брашното от лупина може да се добавя към други зърнени брашна в неограничени количества. Заради алергия риск, продуктите, съдържащи лупин, са обект на задължително етикетиране в ЕС от 2007 г. насам.
