За оптимално развитие на детето, доброто хранене е важна предпоставка. В детство, полага се основата за телесното вещество, чийто състав ще остане важен до дълбока старост. В същото време тялото на детето или юношата има специални хранителни изисквания. В сравнение с малките си тела, децата трябва да ядат много повече от възрастните.
Максимални изисквания за деца от 15 до 18 години
Максималната консумация на енергия се постига на възраст между 15 и 18 години. По време на пубертета скок на растежа, нуждата за калций (1200 mg / ден), фосфат (1600 mg / ден) и желязо (момчета: 12 mg / ден, момичета 15 mg / ден) също се увеличава. Съответно, по време на настъпва постепенна адаптация към хранителните модели за възрастни детство.
Твърде много от това ...
Резултатите от проучването DONALD (Dortmund Nutritional and Anthropometrical Longitudinally Study; непрекъснато провеждано проучване, в което участниците се изследват от ранна детска възраст до зряла възраст за диета и неговите ефекти върху развитието) показват, че децата имат хранителни навици, подобни на тези на възрастните от приблизително 2-годишна възраст. Например приемът на животински протеини, мазнини и захар е твърде висока. Високата консумация на месо и колбаси и сладкиши е особено отговорна за това. Консумацията на въглехидрати също се увеличава. Делът на захар се увеличава, докато делът на пълнозърнестите храни намалява. Зеленчуците често се пренебрегват, както се вижда преди всичко от прекалено подкисляване на участниците в изследването. В допълнение, проучването показва, че увеличената консумация на захарни безалкохолни напитки е пряко свързана с увеличаване на индекс на телесната маса при жени-участнички. Не е установена пряка корелация при мъже. В дългосрочен план тези хранителни навици могат да се появят на кантара. Според Германския федерален център за 3драве Образование, около 15 процента от всички 3- до 17-годишните в Германия са с наднормено тегло, а един на всеки двама до трима от тях е дори силно наднормено тегло (затлъстяване). Общо броят им възлиза на почти два милиона с наднормено тегло или затлъстели непълнолетни.
Твърде малко от това ...
За разлика от тях групата храни, богати на въглехидрати (пълнозърнести хляб, тестени изделия, картофи, ориз) беше твърде малко представена. По-специално нишестето и фибрите се ядат твърде малко. Между полезни изкопаеми, калций, желязо намлява йод бяха сред критичните хранителни вещества. Особено млечните продукти са богати на калций. Например 1 чаша мляко (250 ml) и 3 филийки полу-твърдо сирене (90 g) съдържат 1000 mg калций. Подходящи източници на желязо са постно месо и зеленчуци. Йод се доставя от морска риба и йодирана готварска сол. Според доклада за храненето от 2004 г. витамин D и фолиева киселина приемът е недостатъчен. Заедно с калция, витамин D играе важна роля в метаболизма на костите. Следователно достатъчното предлагане е от голямо значение, особено по време на фазата на растеж. Витамин D може да се произвежда и в кожа под въздействието на UV светлина. Затова изведете децата на чист въздух, за да се развеселят, защото упражненията също са положителни за формирането на костите. Мускулната работа стимулира остеобластите (клетките в костната тъкан) да изграждат повече кости маса. Фолиевата киселина играе важна роля в клетъчното делене и образуването на нови клетки, поради което изискването се увеличава във фазите на растеж. По този начин препоръките за прием се увеличават от 200 μg / ден за деца от 1 до 4 години до 400 μg / ден за деца от 10 до 18 години. Храни, богати на фолиева киселина включват зеленчуци, брюкселско зеле, карфиол, грах, спанак, пълнозърнести храни хляб, бобови растения, пшенични трици и пшенични зародиши.
Изобилен, умерен, щадящ ...
Детето обикновено е добре обгрижвано, ако му се предлага разнообразно смесено диета. Ако е възможно, той винаги трябва да се приготвя свеж и да е гъвкав. Освен това менюто трябва да бъде съставено така, че твърде много килограми да нямат шанс. Изследователският институт за детско хранене в Дортмунд обобщи препоръките за „оптимизирана смесена диета“ (optimiX) в три прости правила:
- Изобилни растителни храни (зърнени храни, ядки, плодове, зеленчуци) и напитки.
- Умерени храни за животни (млечни продукти, яйца, месо, риба).
- Оскъдно богати на мазнини храни и сладкарски изделия
- диета на 10-12 годишно дете трябва да съдържа около 2150 ккал.
Когато детето не иска да яде това, което трябва да яде
Кой не знае дискусиите на масата за вечеря, когато някои храни (особено здравословните) не са по вкуса на детето? Децата също имат своите харесвания и антипатии. Те се формират много рано през детство и се втвърдява до 10-годишна възраст. Хранителното поведение на родителите или семейството играе важна роля за това. Затова не се изненадвайте, ако откриете своята „тайна“ любов към сладките лакомства у децата си! Но децата също разработват свои собствени модели на хранене. Например, едно дете харесва сиренето най-добре като топка за сандвич, докато друго категорично отхвърля сиренето. В тези случаи опитайте да предложите на детето си алтернативи, например плодове кисело мляко, млечен шейк или билкова извара вместо сирене. Ако детето ви рядко яде плодове, може да успеете да го вдъхновите да яде зеленчукови пръчици. Или може би това е просто начинът на представяне на плодовете. Защо не предложите плодове на хапки, като плодова салата или пюре с кисело мляко?
Бърза храна срещу здравословно хранене
Децата не се интересуват непременно от здравословна храна, но заведения за бързо хранене, пица и ко. и още повече. Забраната на тези популярни храни само би ги направила по-интересни. Но защо да не развиете атрактивни собствени творения заедно с децата си? Отделете време за това през уикенда. Пазарувайте заедно с децата си: Пшенично брашно, пресни домати, пресни чушки, гъби, варена шунка, сирене и др. Пригответе пълнозърнестата пица с пресни зеленчуци и сирене (за тази допълнителна порция калций) заедно с децата си. По този начин се доверете на децата си да изпълняват стъпки и самостоятелно. Деца на 3 години могат да режат с нож (използвайте тъп нож!), А на 6 могат сами да готвят прости рецепти. Съвет: Пригответе втора тава с пица едновременно и замразете отделни порции за съхранение! Други любими, които са особено добри за домакинството:
- Турция бургер, направен от пълнозърнест кок, лист маруля, домат, малка пуешка котлета.
- Чили кон карне с малко кайма и много пресни домати.
- Пълнозърнести вафли със салата от пресни плодове и сметана
Източници:
- Kersting M et al: Детско хранене в Германия. Резултати от проучването DONALD.
- Bundesgesundheitsbl. - Gesundheitsforsch. -Здравна защита 47: 213-218
- Изследователски институт за детско хранене Дортмунд: optimiX - Препоръки за храненето на деца и юноши.
- Германско общество за хранене (DGE) и други: DA-CH референтни стойности за прием на хранителни вещества 2000.
- Германско дружество за хранене (изд.): Nutrition Report 2004.
