Изписва се: Непоносимост и алергия

Спелтата е вид зърно, което отдавна беше забравено, но сега отново е много популярно. Хората с непоносимост към храна от различни видове обикновено понасят спелтата много добре. Това е категорично здравословна алтернатива на пшеницата.

Това е, което трябва да знаете за спелтата

Спелтата е вид зърно, което отдавна беше забравено, но сега отново е много популярно. Хората с непоносимост към храна от различни видове обикновено понасят спелтата много добре. Още през каменната ера е имало различни форми на пшеница и се предполага, че спелтата произхожда от тях. Следователно спелтата е свързана с пшеницата. Смята се също, че Emmer и лимецът са свързани с тези оригинални форми. Още от 6 до 5 хилядолетие пр. Н. Е. Откритията показват, че по това време спелта расте в Западна Грузия. Спелтата се отглежда в Германия от около 500 г. пр. Н. Е. Разпространението му по целия свят е резултат от миграцията на народите. Днес основните области на отглеждане в Германия са в Баден-Вюртемберг. Други области на отглеждане са Северна Испания, Финландия, Белгия, Швейцария и климатично благоприятният район Мителбургенланд в Австрия. В Австрия спелтата може да се намери в списък с традиционни храни. Зърното от спелта е плътно затворено от спелтата, обвивката на зърното и защитено от влиянието на околната среда. Измерванията показват по-ниско радиоактивно замърсяване, отколкото при пшеницата. Спелтата не може да се наторява с азот изкуствени торове, защото растенията не могат да го понасят. Следователно в зърното няма остатъци от изкуствени торове. Добивът от отглеждане на спелта е по-нисък от този на пшеницата. Това растение расте до 1,000 метра над морското равнище, тъй като е по-малко чувствително от пшеницата. Спелтата също може да бъде събрана незряла и след това се нарича „зелена спелта“. Щом започне т.нар.мляко зрялост ”е достигнато, то е точното време за това. В миналото тези зърнени култури може да са били важна храна за работниците в полето. Зеленият спелта може да се съхранява само изсушен. Не е подходящ за фрезоване. Зеленият спелта има малко по-пикантен вкус отколкото зрялата спелта, която има леко орехов вкус. Луската се използва за пълнене на малки възглавници, които могат да се използват като подложки за отопление или охлаждане. Те също са популярни като масаж възглавници.

Значение за здравето

Тъй като все повече хора страдат от непоносимост към храни, зелената спелта също е една от особено важните храни. Лесно се смила, метаболизмът се стимулира, поради което хранителните вещества са особено достъпни. Зелената спелта има добър ефект върху нерви, евентуално и в рак. Спелтата не трябва да се използва в случаите на целиакия заболяване, непоносимост към глутен, Най- глутен протеинът в зърното се нарича глутен. Спелтата има по-висока глутен съдържание. Брашното от спелта съдържа повече микроелементи намлява витамини отколкото пшеница. Спелтата е една от храните, богати на въглехидрати и има високо съдържание на протеин, но въпреки това не напълнявате с консумация на спелта. За образуване на веществото за повдигане на настроението серотонин, тялото се нуждае от аминокиселината триптофан съдържащи се в спелта. Физическата работоспособност може да бъде увеличена, като по този начин е абсолютно същата като умствената. В лекарството на Хилдегард, наречено на Хилдегард фон Бинген, спелтата е важна, незаменима съставка. Спелтата също е особено важна храна в Традиционна Китайска Медицина - TCM. Твърди се, че укрепва центъра и се понася добре при много хранителни разстройства. Алергия страдащите също обикновено нямат проблеми с продукти, направени от брашно от спелта. Поради тази причина спелтата се използва вместо пшеница в повечето храни за деца.

Съставки и хранителни стойности

Спелтата осигурява витамин А и В6, както и ниацин, витамин В. Освен това спелтата съдържа такива важни вещества като натрий, калий, магнезий, калций, желязо намлява цинк. Влакното, съдържащо се в спелтата, е важно за храносмилането. В мазнините можете да намерите наситени и ненаситени мастни киселини. 100 грама спелта имат 338 калории. Спелтата съдържа фитинова киселина, която може да затрудни усвояването полезни изкопаеми.Добавяйки закваска или мая към теста, фитиновата киселина губи ефекта си.

Непоносимост и алергии

Непоносимостта към спелта и продукти от спелта е известна само при хора, страдащи от целиакия болест, за всички останали спелтата се понася добре и понякога по-добре от пшеницата.

Съвети за пазаруване и кухня

За да купувате спелта, вече не е нужно да я купувате скъпо здраве хранителни магазини или био магазини. Спелтата вече се предлага в повечето супермаркети в широка гама от разновидности. В повечето случаи продуктите от спелта са малко по-скъпи от обикновените продукти от пшеница, тъй като са по-трудни за обработка от пшеницата. Брашното от спелта се е увеличило глутен съдържание, така че се казва, че е по-лошо печене Имоти. Твърди се, че печените изделия от пшенично брашно остават сочни и свежи по-дълго от продуктите от спелта. Тестените изделия, направени от брашно от спелта, са предимно хляб, сладкиши и бисквитки. Пастата от брашно от спелта е много популярна. От вкус, продуктите не се различават от тези, направени от обикновено пшенично брашно. Освен брашно, скрап и люспи се предлага и оризов лимец. Това са зърна от спелта, които са специално обработени. Те могат да се използват като ориз и да внесат разнообразие в кухненската гарнитура.

Съвети за подготовка

Всеки, който придава значение на пълноценната и здравословна храна, не може да избегне поне част от времето да използва спелта. Ценните съставки грим тъй като преработката на брашното не е толкова лесна. Теста, приготвени с брашно от спелта, са по-лепкави от тези, направени с пшенично брашно. Тестото от спелта трябва да се остави да почива отново и отново между тях и след това може да се направи допълнително месене. Тестото от спелта тече лесно по време печене. Затова е най-добре да се пече хляб или торта във форма. Ако искате да приготвите зърна от спелта, те трябва да бъдат накиснати предварително като бобови растения до два дни. The вода трябва да се променя отново и отново между тях. След това зърната от спелта се приготвят в прясно състояние вода. Това намалява фитиновата киселина в зърното. Добавянето на мая или закваска към теста също намалява тази киселинност. Люспите от спелта се приготвят на вкусни каши и подобряват всяка зърнена култура. Смесен с кисело мляко и плодове, люспите от спелта правят особено здравословна закуска, която осигурява на тялото много хранителни вещества и вкус на вкус. Тестените изделия от спелта вече се предлагат във всеки супермаркет и е лесно да ги сложите на масата от време на време, за да си направите диета по-здрави. За да сте сигурни, че не винаги сте само макаронени изделия, ориз и картофи, които сервирате като гарнитури, оризът от спелта, обработен като истински ориз, може да се използва за добавяне на разнообразие към вашите гарнитури. Зеленият спелта е подходящ за пържени и питки, които с различни салати или зеленчуци правят перфектно, здравословно ястие. Зелената супа от спелта е друг начин да използвате тази не толкова позната, здравословна храна. Разбира се, ако искате да опитате кълнове, можете растат кълнове от спелта и след това ги добавете към салата или зърнени храни. Кълнове от спелта могат дори да се добавят към зеленчукови ястия. В интернет могат да се намерят рецепти на съответните сайтове, повечето от които са прости и ви изкушават да ги приготвите отново.