Продукти
Фруктозата се предлага като чисто вещество в аптеките и дрогериите. Той присъства и в безброй продукти, храни и напитки главно като компонент на обикновената захар (захароза). Захарозата се състои от по една молекула фруктоза намлява гликоза ковалентно свързани помежду си и се разграждат на неговите компоненти в червата.
Структура и свойства
Фруктозата (C6H12O6Mr = 180.2 g / mol) е монозахарид, проста захар, принадлежаща към въглехидрати. Той съществува като бял, кристален, без мирис прах с много сладко вкус. Фруктозата е много разтворима в вода и по-сладко от гликоза или захароза. Това е естествено вещество, което се съдържа в много плодове, кореноплодни зеленчуци и в пчелен мед, за разлика от гликоза, фруктозата не може да се използва директно от всички клетки като доставчик на енергия. Първо трябва да се фосфорилира от ензими (фруктокиназа), особено в черен дроб. След това фруктоза-1-фосфатът може да се превърне в енергийни субстрати: Лактат, глюкоза и мастни киселини. Триглицеридите (мазнините) се образуват от мастни киселини.
Области на приложение
Като подсладител.
Неблагоприятни ефекти
Прекомерната консумация на фруктоза, включително под формата на трапезна захар, се счита за възможен рисков фактор за различни заболявания. Те включват затлъстяване, диабет диабет, инсулин резистентност, подагра, мастен черен дроб, кръв липидни нарушения (дислипидемия), хипертонияи сърдечно-съдови заболявания. Връзката обаче е противоречива в научната литература. Флактозна малабсорбция се проявява в стомашно-чревни симптоми като коремна болка, подуване на корема намлява диария и се среща при чувствителни индивиди, които консумират непоносимо количество фруктоза. Фруктозата не може да се абсорбира адекватно в тънко черво и преминава в дебелото черво, където се ферментира от бактерии.
