Патладжанът, известен също като Solanum melongena или яйчен плод, е маслено растение и популярна част от нашата диета. Има многобройни рецепти с патладжан. Типично за средиземноморската и ориенталската кухня, използването на патладжан е много разнообразно и приготвянето е относително просто. Но патладжанът също може да играе роля в здраве. Беден вътре калорииобаче патладжаните обикновено са само преди приготвяне.
Патладжан: здрав мултиталант
Има различни видове, форми и цветове патладжан. Най-известният патладжан е тъмно лилав с кръгло-овална форма. Патладжани не само вкус добре, казват също, че имат лечебни свойства. Особено плодовете вода на патладжана се казва, че има положителен ефект върху ревматизъм, ишиас намлява бъбрек заболявания, както и черен дроб функция. Освен това се казва, че този зеленчук насърчава храносмилането и има анти-рак ефекти поради антиоксидантите, които съдържа.
Хранителни стойности: Колко калории имат патладжаните?
Патладжанът сам по себе си се състои предимно от вода и следователно е с много ниско съдържание на калории: На 100 грама има само 17 калории. След приготвянето е различна история: известно е, че патладжанът абсорбира много мазнини. Ето защо е препоръчително да се използват мазнини и масло пестеливо при приготвянето на патладжан.
Купете патладжан
Патладжаните се нуждаят от много топлина, за да растат. Затова Германия внася патладжани от топли страни. Патладжаните обикновено се събират незрели и узряват по време на транспортирането. Когато купувате пресни патладжани, трябва да обърнете внимание на техните състояние - като предпоставка за успешно приготвяне според рецептата. Пресният патладжан може да бъде разпознат по лъскава, гладка повърхност. Стилът мирише свежо. Ако натиснете леко на кожа, дава леко. Незрелите плодове, от друга страна, са твърди и не се поддават на натиск. Те трябва да се избягват, тъй като незрелите патладжани съдържат горчивото вещество соланин.
Горчиви вещества: това трябва да се вземе предвид по време на приготвянето.
Яденето на патладжан сурово не се препоръчва поради това горчиво вещество, което може да причини дискомфорт при стомах и червата. Продължителното загряване при приготвянето на патладжана кара горчивите вещества да се летят. По същия начин солта премахва горчивината от плътта. Най-добре е да нарежете патладжана на парчета, да го осолите и да оставите да престои 30 минути. Патладжанът замръзва добре суров, а също и след приготвяне. The кожа от патладжана може да се отстрани също толкова добре, колкото с домати или чушки. Или по класическия начин на белене, чрез варене или чрез скара на фурна. За да направите това, печете патладжаните във фурната на 200 ° C за 20 минути. Обърнете патладжаните няколко пъти, докато кората стане черна и може лесно да се обели.
Патладжан като гювеч, каша или сметана.
При подготовката патладжаните са много променливи. Има рецепти за патладжан за пържене, както и за скара. Добре известна е рецептата за патладжан, пълнен с кайма. Но патладжанът може да се приготви и маринован, изпечен или на пара. Патладжаните са еднакво вкусни като гювеч, с кайма или заедно с тиквички като средиземноморска зеленчукова гарнитура. В италианската кухня патладжаните и тиквичките се предлагат сами по себе си, мариновани в антипасти или с домати като рататуй. Патладжаните характеризират типичното вкус от най-популярната гръцка запеканка, мусаката. Добре известни за ориенталската кухня са по-скоро рецепти за паста от патладжан или крем от патладжан. Кремообразната паста върви добре с месо и зеленчуци или като предястие с хляб. Патладжаните са идеални за пълнене и гратиране поради формата и текстурата си. А приготвянето е много просто: нарязваме кайма и / или зеленчуци (като домати, тиквички, лук), разбъркайте, подправете и печете във фурната със сирене.
Вкусни рецепти с патладжан
Патладжаните могат да се използват в многобройни вкусни рецепти. По-долу ще намерите малка селекция.
Паста патладжан
Паста от патладжан е чудесно като потапяне или намазване. Състав:
- 1 патладжан
- 2 скилидки чесън
- 150 грама кисело мляко
- 3 супени лъжици зехтин
- Риган, сол
За приготвянето на паста от патладжан е най-подходяща пулпата от патладжан на скара. След като изпечете на скара и премахнете кората, пасирайте патладжана с останалите съставки. След това подправете и се насладете.
Патладжани от тавата
Патладжаните са чудесни за приготвяне като зеленчуци на фурна. Състав:
- 1 тиквичка
- 1 патладжан
- Зеленчуци по избор (например гъби, чушки, домати).
- 1 скилидка чесън
- риган
- Зехтин
Нарежете на ситно патладжаните и тиквичките и други зеленчуци. В маслото смесете смачканото чесън с риган, сол и пипер. Полейте зеленчуците и изпечете всичко върху тавата за около 20 минути на 200 градуса във фурната.
Запечени патладжани с козе сирене
Специално удоволствие е патладжановият гратен. В този случай зеленчуците се пекат с козе сирене. Състав:
- 2 рула козе сирене (около 300 грама).
- 2 патладжани
- 2 скилидки чесън
- Зехтин
Наслоявайте редуващи се филийки варен патладжан и козе сирене. Подправете със смачкано чесън намлява зехтин. След само пет минути подготовка във фурната при 200 градуса, тази рецепта е празник за очите и вкус.
Засадете патладжан
Патладжаните обичат светлината и топлината. Така че, ако искате растат патладжани в собствената си градина, трябва да изберете място за него, което е възможно най-слънчево и защитено от вятъра. В идеалния случай засаждате патладжан в оранжерия, но ако условията са подходящи, отглеждането му на открито също е възможно. Излагането на растенията (отглеждани в стаята) може да се извърши от края на май. Патладжаните се нуждаят от много вода. Трябва обаче да се избягва преовлажняването, например ако растението се култивира в саксия. Патладжаните могат да се берат от края на юли до началото на октомври. Както в супермаркета, патладжаните върху растението трябва да дават леко при натискане с пръст. Едва тогава са узрели.
