Ненаситените мастни киселини сте молекули състояща се от дълга, неразклонена въглеводородна верига с поне една двойна връзка между въглероден атоми. Те до голяма степен могат да бъдат синтезирани от човешкото тяло; в някои случаи те трябва да бъдат погълнати чрез диета. Ненаситени мастни киселини притежават превантивни ефекти срещу болести и влияят благоприятно на оплакванията.
Какво представляват ненаситените мастни киселини?
мононенаситени мастни киселини се намират в зехтин or фъстъчено масло, както и ядки и авокадо. Полиненаситени мазнини киселини се съдържат в рапично масло, лен олио и тлъсти риби като херинга или сьомга, наред с други. Ненаситени мазнини киселини принадлежат към горната група мастни киселини. Това са алифатни монокарбоксилни киселини. Тези химични съединения се състоят от неразклонена въглероден верига и терминална карбоксилна верига. Ненаситените мастни киселини имат специална химическа структура. Те са алкенови киселини, чийто въглероден веригата има поне една двойна връзка между два въглеродни атома. Имената им се различават в зависимост от броя на двойните връзки: ако има една двойна връзка, това е мононенаситена мастна киселина; ако има много връзки, това е полиненаситена мастна киселина. Имената се определят от позицията на двойната връзка по отношение на омега края. Ето как се получават обозначенията омега-3 (n3) мастни киселини и омега-6 (n6) мастни киселини за ненаситени мастни киселини.
Функции, роли и значения
Ненаситените мастни киселини са важни в организма за многобройни вътрешни процеси в допълнение към ролята им на високоефективен доставчик на енергия. Организмът се нуждае от тях за функцията на метаболизма и еластичността на клетъчните мембрани. Ненаситените мастни киселини укрепват имунната система, нисък кръв нивата на липидите и имат благоприятен ефект върху кръвно налягане. В повечето случаи човешкият организъм е в състояние сам да синтезира ненаситени мастни киселини. Те се наричат неесенциални мастни киселини. Някои от ненаситените мастни киселини обаче трябва да бъдат погълнати с храната. Това са така наречените незаменими мастни киселини. От тях в хода на хода се образуват хормоноподобни регулаторни вещества, които причиняват вътрешни процеси. В човешкото тяло това са алфа-линоленова киселина, полиненаситена омега-3 мастна киселина, и линоленова киселина, полиненаситена омега-6 мастна киселина. EPA, ейкозапентаенова киселинаи DHA, докозахексаенова киселина, се считат за най-ефективните омега-3 мастни киселини. Нарастват научните знания за положителното здраве ефекти на ненаситени мастни киселини. Диетолозите препоръчват да се намали консумацията на наситени мастни киселини и, за разлика от това, да се увеличи приемът на омега-3 мастни киселини. Германското общество по хранене (DGE) съветва здрави възрастни да консумират 250 mg EPA и / или DHA дневно. Мононенаситените мастни киселини се намират предимно в олеиновата киселина. Това е компонент на зехтин, рапица и фъстъчено масло, ядки и авокадо. Мононенаситените мастни киселини са по-лесни за усвояване от организма. Полиненаситените мастни киселини се намират в рапичното и лененото масло и в тлъстите риби като херинга, сьомга, скумрия и риба тон, наред с други.
Болести, заболявания и разстройства
Като редовна част от диета, ненаситените мастни киселини произвеждат положителни ефекти върху човека здраве. Предлагат се редица проучвания за тяхната ефективност при различни заболявания. Ефектът от редовен прием на ненаситени мастни киселини като превенция на коронарните съдове сърце заболяването е потвърдено от DGE през 2010 г. с мета-анализ на интервенционни проучвания с над 13600 участници. Освен това е доказано, че ненаситените мастни киселини влияят положително на различни рискови фактори че олово до сърдечно-съдови заболявания, като високо кръв нива на липидите, хипертония, и сърдечни аритмии. Полиненаситените мастни киселини имат благоприятен ефект върху холестерол нива, които са посочени като индикатор за сърце заболяване. Повишен холестерол мога олово до отлагания по стените на кръв съдове, водещи до вторични заболявания. Както потвърждават данните от изследването, ненаситените мастни киселини олово до намаляване на „лошото“ LDL холестерол. В случая с „доброто“ HDL холестерол, те леко повишават стойността. Връзката между храната и здраве се потвърждава и от хранителните навици в средиземноморските страни. Тук населението консумира висок дял от храната си като ненаситени мастни киселини. Делът е 16 до 29 процента от общия прием на храна дневно. Сърдечно-съдовите рискови форми намаляват с това диета. За бременни жени се препоръчва да консумират достатъчно DHA ежедневно, тъй като доброто снабдяване с ненаситени мастни киселини играе важна роля в развитието на растежа и когнитивните способности при нероденото дете. Смята се, че ненаситените мастни киселини имат благоприятен ефект при други заболявания, като тип II диабет, рак, астма, и болест на Крон.
