Стимулиране зелен чай е несъмнено. Но също така се казва, че има здраве-популяризиращ ефект. По този начин трябва да се предотврати остеопороза и намаляване на риска от рак. Но каква е истината за нейната чудотворна сила? Според легендата китайският император Шен-Нунг предпочитал да пие горещо вода. Един ден вятърът издуха няколко листа в бълбукането му водаи водата стана леко зелена. Той вкуси - напитката съживи и освежи владетеля. Историята е на около 5,000 години и зелен чай сега е неразделна част от азиатската култура на пиене. Но колко здравословна е напитката всъщност?
Екстракция на зелен чай
Подобно на брат си, черен чай, зелен чай се извлича от растението с ботаническото име Camellia sinensis. Въпреки това, той не е ферментирал, така че не преминава през процес на ферментация, при който листният и клетъчният сок се променят от атмосферните условия кислород. Силното нагряване с пара по време на производството предотвратява обръщането на чая мед червено.
След тази обработка чаят се навива леко и след това веднага се суши; листата са просто бланширани. По този начин естественият листен пигмент е запазен до голяма степен.
Приготвяне на зелен чай
Зелен чай винаги трябва да е прясно и за предпочитане да се купува в запечатана херметична опаковка. The кислород във въздуха кара чаят да старее по-бързо и той губи вкус. Най-добре се съхранява в стъклени съдове и никога до него кафе или подправки. Зеленият чай се приготвя най-добре в порцеланов или стъклен съд, с който се изплаква за кратко студ вода предварително.
Чаят не трябва да се преварява с вряща вода, тъй като това би се разтворило танини и унищожи витамини. Идеалната температура на водата е около 70 до 80 ° C, много висококачествено японско зелено чайове понякога се вливат с температура на водата само 60 ° C.
Най-добре е водата да заври и изчакайте няколко минути, докато се охлади. След това добавете чая и го оставете да стръмни за 1 до 2 минути, меки висококачествени сортове дори до 4 минути. Някои предпочитат втората инфузия, която съдържа по-малко кофеин и с по-мек вкус - вземете същите отцедени листа и намалете количеството вода с около 1/3 за това.
Чаят като домашно лекарство: кой чай помага кога?
Ефект на зеления чай
- здраве ефектите на чая са известни отдавна: танини успокойте стомах и червата, благодарение на антибактериалния си ефект, зеленият чай предотвратява кариеси също така регулира кръв налягане.
В допълнение на витамини A, B, B 12, C и полезни изкопаеми , като калий, калций, флуорид, зеленият чай съдържа около 130 важни съставки, включително флавоноиди, които са толкова важни. Те са отговорни за оцветяването на растенията и предпазват растението от вредните влияния на околната среда.
Флавоноидите влияят положително на различни метаболитни процеси в човешкото тяло, включително развитието на рак, имунни механизми и възпалителни процеси. Те имат антимикробно и антикоагулантно действие. Флавоноидите са антиоксиданти, което означава, че те могат да прихващат реактивни кислород съединения в организма. Те са частично отговорни за развитието на рак. Смята се също, че флавоноидите намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания, както и укрепват имунната система.
Предпазва ли зеленият чай от рак?
Тайванските учени са установили, наред с други неща, че високата флуорид съдържанието на зелен чай има положителен ефект върху костната плътност и по този начин предотвратява остеопороза; многобройни отделни проучвания стигат до заключението, че зеленият чай може да предпази от рак. Проучване за преглед в Ерланген обаче не успя да потвърди тези ефекти или само в ограничена степен при сравняване на многобройните публикации по света; някои изследвания дори си противоречат.
Изглежда възможният ефект зависи не само от вида рак, но и от поведението на консумация, възрастта и пола, както и от други индивидуални фактори. Изглежда, че има положително влияние в случай на рак на черен дроб, панкреас, бял дроб намлява простата; при жени със съответно наследствено предразположение, това вероятно намалява риска от развитие рак на гърдата.
