Пестото е прясно приготвено от босилек, бор ядки, Сирене пармезан, чесън както и зехтин класическа рецепта на италианската кухня. Пестото е вкусно, както бързо, така и лесно за приготвяне. Междувременно както класическото песто, така и различни вариации като Pesto Rosso или Pesto Bärlauch са завладели немската кухня. Независимо дали с тестени изделия, месо, аспержи или дори картофи, пестото е идеално допълнение, както и алтернатива на сосовете.
Песто: произход и история
Пестото се превежда от италиански като „да смажеш“ и „да начукаш“, така че името на този специалитет произлиза от традиционния препарат с раздробяване с хаванче. Въпреки че блендер може да се използва вместо хоросан, тогава може да е полезно да добавите кубче лед, когато приготвяте песто. Кубчето лед може да попречи на съставките да наберат температура чрез пасатора. Това е така, защото босилек по-специално може да загуби първоначалния си вкус, когато температурата се повиши.
Ползите за здравето от зехтина
Дори ако смачкването с хоросан е по-трудоемко, отколкото с пасатор, струва си. Защото това е най-добрият начин за запазване на ценните съставки и вкусове на съставките. Тъй като пестото не е само удоволствие за небцето, цялото тяло може да се възползва от съставките. Поради зехтин както и бор ядки, пестото съдържа разнообразие от ненаситени мастни киселини, които могат да укрепят сърдечносъдова система както и евентуално намаляване на риска от а сърце атака.
Направете песто сами
За класическа рецепта за песто са необходими следните съставки. Тези съставки също могат лесно да се променят в зависимост от предпочитанията и вкус да включва индивидуално докосване.
- 4 - 5 връзка босилек
- 1 - 2 скилидки чесън
- 100 г кедрови ядки
- 100 г сирене (от което 50 г пармезан, 50 г пекорино).
- 180 мл необработен зехтин
- Груба морска сол
Първо настържете сиренето, смесете двата вида заедно и оставете настрана в малка купа. Мия босилек, както и леко изсушете, накълцайте. Кайма чесън карамфил. Фрай бор ядки в тиган до златисто. Натрошете босилек и чесън с хаванче. Добавяйте масло на порции. Сезон до вкус със сол. Съвет за рецептата, когато сервирате пестото с паста: Съберете малко количество от пастата вода, смесете с паста, както и песто и сервирайте.
Песто: паста alla genovese
Класическата рецепта за песто се нарича още паста alla genovese, защото произхожда от Генуа. Близо до Генуа, около рибарското село Камоли, песто ала геновезе най-често се варира с боб и картофи. За това се използва основната рецепта за песто, а освен това се готвят боб и картофи до готовност. Вид паста по ваш избор се приготвя ал денте и се поставя в непромокаема тенджера с варени макарони и боб, а прясно приготвеното песто се смесва. Гювечът се пече в предварително загрята фурна на 150 до 180 градуса по Целзий за около 15 до 20 минути.
Така пестото е вкусно за дълго време
За да може домашното песто да се сервира с много ястия, то винаги трябва да бъде покрито с достатъчно масло. Пестото може да се съхранява в прясно състояние до четири седмици в плътно затворен буркан, съхраняван в хладилника. Веднага след като пестото се отстрани от бурканчето за песто, маслото трябва да се добави отново, за да се удължи срока на годност. За да се предотврати пестото да придобие горчивина вкус, препоръчително е да използвате лек, както и девствен зехтин. Ако зехтинът има горчив вкус, цялото песто ще има горчив вкус. Най-добре е да използвате големи листа от босилек за приготвяне на песто, тъй като те са с по-интензивен вкус от малките листа на босилек. Между другото, домашното песто също е чудесно за подарък.
Pesto е универсален: Pesto Rosso
Пестото може да се приготви в много различни варианти. В допълнение към класическия вариант, Pesto Rosso също е много популярен. Това червено песто се прави от сушени домати, чесън, пармезан, пекорино, зехтин, както и сол. Между другото, пестото може да се приготви и веганско. За това просто пропуснете сиренето, вместо да добавите по-голямо количество кедрови ядки, за да поддържате консистенцията. Като цяло, няма ограничения за въображението при приготвянето на песто, можете да използвате местни билки в зависимост от сезона. По този начин в Германия, див чесън се превърна в популярна съставка за песто.
Песто от див чесън: рецепта с ечемичен дим
В допълнение към класическата рецепта за песто, съществуват и редица нови креативни рецепти. Често и с удоволствие с див чесън. Като пример за една от тези рецепти за песто с див чесън е Талиатели с песто от див чесън за четирима души. Необходими са следните съставки:
- 250 г див чесън
- Няколко листа магданоз и босилек
- 2 скилидки чесън
- 250 г настърган пармезан и / или сирене пекорино
- 300 г кедрови ядки
- 450 мл необработен зехтин
- 3 супени лъжици лимонов сок
- Морска сол
- 500 g талиатели
- 250 г пуешки ленти
Пригответе песто от див чесън от див чесън, магданоз, босилек, чесън, сирене, както и зехтин (виж класическата рецепта за песто). Подправете на вкус с лимонов сок. Междувременно варете тестени изделия до готовност, отцедете. Запържете пуешки ленти, добавете към талиатели заедно с песто. Приятен апетит!
