Задачи на ензимите в стомаха
- стомах съдържа главно храносмилателния ензим пепсин. Той се произвежда от основните клетки на стомах лигавицата под формата на предшественика пепсиноген. Тогава само киселинната стойност на pH в стомашния сок води до превръщането на пепсиногена в пепсин.
Това пречи на пепсина да действа вече в клетките на стомах подплата и смилане на самото тяло. Пепсинът се разделя протеини в пептиди, т.е. по-къси вериги от аминокиселини. Само в тънко черво са веригите, разбити на действителните аминокиселини.
Пепсинът изисква хлорид като кофактор. Като един от малкото ензими от храносмилателен тракт може да работи в киселинния стомашен сок. Много други ензими се нуждаят от алкална среда, за да могат да работят.
- ензими стомашен липаза, амилазата и желатиназата също се срещат в малки количества в стомаха. Стомахът липаза разделя мастните киселини от мазнините, амилазата малтоза от нишестето и желатиназния желатин. Желатинът е животинско колаген което се абсорбира с месо или сладкиши, съдържащи желатин, например. Състои се от протеини. Следователно, аминокиселините също се освобождават от желатиназата.
Функции на ензимите в кръвта
Кръв е така нареченият течен орган. Използва се за транспортиране на кислород до клетките и въглероден диоксид до белите дробове. Но други вещества и молекули също използват кръв за преминаване от един орган към следващия.
Следователно, ензимите, които се намират в кръв трябва да се диференцират дали са така наречените плазмоспецифични (= кръвно специфични) ензими или просто „ензими в транзит“. Специфичните за плазмата ензими не само използват кръвта като транспортна среда, но всъщност се използват в кръвта. Те включват ензими, участващи в кръвосъсирване и ензимите на мазнините и холестерол метаболизъм.
Един от специфичните за плазмата ензими е липопротеинът липаза, който се намира на клетъчните стени на кръвта съдове. Липопротеините служат на мастните киселини като транспортни средства в кръвта. За да се реабсорбират в клетките, те трябва да бъдат освободени от липопротеините от липопротеиновата липаза. Лецитин-холестерол ацилтрансферазата също участва в метаболизма на мазнините и холестерола. Той е прикрепен към външната страна на определен тип липопротеини и им позволява да абсорбират свободно холестерол от кръвта.
Функции на ензимите в слюнката
Около 1 до 1.5 литра слюнка се произвеждат ежедневно. The миризма или само погледът на храна стимулира производството. Като първата част на стомашно-чревния тракт, уста участва и в храносмилането.
Ето защо, слюнка вече съдържа храносмилателен ензим, амилаза. Прави се разлика между така наречената алфа- и бета-амилаза. И двете разграждат полизахаридите на малки молекули глюкоза.
Полизахаридът е съставен от много отделни захарни молекули. Например така нареченото нишесте от картофи или хляб е такъв полизахарид. Разгражда се от амилазата до малтоза, която се състои от две молекули глюкоза.
Тази първа стъпка в процеса на храносмилане е необходима, за да могат по-късно захарните молекули да се усвоят по-добре в стомаха и да се усвоят в червата. Нишестето също е много добър източник на енергия, защото съдържа много енергия за малко тегло. За да направите това предимство приятно за мозък, амилазата разделя доста безвкусното нишесте на сладка малтоза, след което мозъкът иска още. Можете също да опитате този ефект у дома: Ако сдъвчете парче хляб 20-30 пъти, след определено време той започва вкус много по-сладки, отколкото когато сте започнали. - Алфа-амилаза и
- Алфа-глюкозидаза
Всички статии от тази поредица:
