Продукти
Чистият ванилин се предлага в аптеките и дрогериите. Ванилинът е съставка на много продукти (виж по-долу). Ванилиновата захар, смес от захар и ванилин, се предлага в хранителните магазини.
Структура и свойства
Ванилин (C8H8O3Mr = 152.1 g / mol, 4-хидрокси-3-метоксибензалдехид) съществува като бял до леко жълтеникав кристален прах който е трудно разтворим в вода и има приятна миризма на ванилия. The точка на топене е около 80 ° C. Ванилинът е ароматен алдехид. Ванилинът е важна съставка на така наречените ванилови шушулки от подправена ванилия. Веществото се произвежда на практика изключително синтетично или биотехнологично и е природно идентично. Натуралният ванилин се използва рядко, защото е изключително скъп.
Вещи
Ванилинът придава ванилия миризма намлява вкус към продукти. Освен това има антиоксидантни и антимикробни свойства. Натуралният екстракт от ванилия и ванилинът не са идентични. Екстрактът от ванилия съдържа стотици вещества.
Области на приложение
Ванилинът се използва широко като ароматизатор и коректор на вкуса за лекарства. Освен това се добавя към козметика, продукти за лична хигиена, сладкарски изделия, шоколад, сладолед (ванилов сладолед), чайове, напитки, храни и много други продукти. Ванилинът също се използва за синтеза на активни съставки, например, леводопа, папаверин, метилдопа и триметоприм.
Неблагоприятни ефекти
Чистият ванилин може да раздразни очите. По време на работа трябва да се спазват подходящи предпазни мерки. Те могат да бъдат намерени в информационния лист за безопасност.
