Ягодите са един от най-популярните плодове на германците и се считат за особено полезни и вкусни. Но какво прави червените плодове толкова популярни и имат ли добра репутация с право?
Това е, което трябва да знаете за ягодата
Преди всичко, на ягодае високо витамин С съдържание от 60 милиграма на 100 грама гарантира силна защита и помага бързо да се покрие препоръчителната дневна нужда от малко под 100 милиграма. По този начин само шепа ягоди покрива ежедневните нужди от витамин С.
В Германия ягода сезонът започва в средата на май и завършва между края на юли и началото на август. През това време пресни ягоди от Германия се предлагат навсякъде на ниски цени. Те се считат за особено качествени и са много здравословни само поради свежестта си. Извън този сезон ягодите също се предлагат често и често са по-евтини от немските продукти, но след това идват от далечни страни като Испания, Израел или Мароко. Недостатъкът на тези вносни стоки е третирането от производителите. За да се запазят ягодите и да се подготвят за дълъг транспорт, те често се третират с химикали и пестициди. В редки случаи може да се случи чуждестранните стоки да бъдат етикетирани като немски ягоди. За да се предотвратят подобни измами, ягодите винаги трябва да се купуват директно от производителя или фермера през сезона, ако е възможно. Тогава, поради краткото време за съхранение, те обикновено са най-свежи и съдържат повече естествени съставки и витамини отколкото ако трябва да се транспортират до пазара или супермаркета и да се съхраняват там. В някои случаи те са дори малко по-евтини, отколкото при дилъра. Но най-евтините и свежи са разбира се домашно отгледаните ягоди. На балкона или в домашната градина те процъфтяват великолепно през сезона, ако са поглезени с много вода, слънце и богата на хумус почва. Най-подходящи за домашно отглеждане са горски ягоди или кръстоски от градински ягоди. Ягодите имат най-добрия и интензивен вкус, когато току-що са узрели. Това може да се разпознае по наситеното червено, еднородно оцветяване, както и по свежите зелени листа. Освен това узрелите ягоди са твърди и излъчват интензивен, плодов аромат. За разлика от това, плодовете, които са твърде узрели, са тъмночервени, кашави и листата се залепват по тях. Пресните ягоди се характеризират със своите приятно сладки вкус, с леко освежаваща киселинност.
Значение за здравето
В миналото ягодите са се считали за естествено лекарство и са били използвани за лечение анемия, наред с други неща, поради изключително високите им желязо съдържание. В допълнение, поради калий те съдържат, се смята, че ягодите имат положителен ефект за пречистването и дренажа на тялото, защото калият може да стимулира бъбрек дейност. По този начин токсините могат да бъдат изхвърлени от тялото по-добре и по-бързо. Ягодите също са богати на фибри, което е важно за доброто храносмилане. Твърди се, че вторичните растителни вещества, открити в ягодите, също имат превантивен ефект върху някои видове рак. Освен това се казва, че ягодите помагат за облекчаване на някои симптоми на ревматизъм намлява подагра. При здрави хора, от друга страна, ягодите допринасят за добро и стабилно имунната система поради техните многобройни ценни и здравословни съставки като полезни изкопаеми намлява витамини, и по този начин да помогне за предотвратяване на развитието на болести. Преди всичко високото витамин С съдържание от 60 милиграма на 100 грама гарантира силна защита и помага бързо да се покрие препоръчителната дневна нужда от малко под 100 милиграма. По този начин само шепа ягоди покрива ежедневните нужди от витамин C.
Съставки и хранителни стойности
Ягодите са с много ниско съдържание на калории, главно поради изключително високите им вода съдържание от почти 90 процента. По този начин, 100 грама ягоди имат само около 34 калории. Останалите 10 процента се състоят предимно от въглехидрати (5.5 грама) и фибри (около 2 грама), с по-голямата част от въглехидрати (около 5.2 грама) същество захар. Тъй като обаче това не е нездравословно промишлено преработено захар, но естествено фруктоза, това не е трагедия. Съдържанието на протеин от около 0.8 грама и съдържание на мазнини от около 0.4 грама, от друга страна, почти не си струва да се споменава. В допълнение към почти 60 милиграма витамин C вече споменато, витамин Е намлява витамини В1, В2 и В6 също присъстват, макар и в много малки количества. Освен това има полезни изкопаеми желязо, цинк, магнезий, хлорид, манган, сяра, калий, калций, фосфор и изчезващо малки количества от йод намлява флуорид.
Непоносимост и алергии
Консумацията на ягоди е от особено значение за хората, страдащи от фруктоза и / или хистамин непоносимост. Подобно на много плодове, ягодите съдържат простото захар фруктоза, които могат да причинят различни симптоми като диария, гадене или стомах спазми при хора с непоносимост към фруктоза, В случай че хистамин непоносимост, от друга страна, организмът реагира чувствително на хормона хистамин, отделян от ягодите по време на храносмилането. Последствията варират от киселини в стомаха намлява гадене да се повръщане, обриви и мигрена.
Съвети за пазаруване и кухня
По възможност ягодите трябва да се купуват само през националния сезон, който продължава от средата на май до началото на август. Най-пресните и следователно по-здравословни продукти могат да бъдат получени чрез закупуване директно от производителя или фермера. При някои фермери плодовете могат дори да се берат директно от полето. Ако наблизо няма фермер, ягодите трябва да идват поне от региона. Тъй като ягодите са много деликатни и нетрайни, те трябва да се съхраняват покрити в отделението за зеленчуци на хладилника за максимум два дни до консумация. Плодовете с натъртвания се подреждат най-добре директно, тъй като са склонни бързо да плесенясват. Измийте добре ягодите преди обработка и отстранете стъблата и листата. Ягодите се държат много по-дълго замразени във фризера. Целите плодове обаче не са особено подходящи за тази цел, тъй като често стават кашави след размразяване. Затова е по-добре ягодите да се пюрират преди това замръзване.
Съвети за подготовка
Освен че ги ядат в естествения им, необработен вид, ягодите са отлични и за преработка в компот или конфитюр. За целта поставете плодовете в тенджера с желирана захар в съотношение 3 към 1, смачкайте и разбъркайте с ръчен пасатор, след което оставете да заври бавно при непрекъснато бъркане. В зависимост от вашите предпочитания, по-големи парчета плодове могат да останат при пюриране. След като заври за около три минути, бързо изсипете сладкото в буркани и след това веднага ги обърнете с главата надолу. Ягодите са истинско чудо на природата. Те не само са вкусни, здравословни и с ниско съдържание на калории, но те могат да бъдат приготвени и по различни вкусни начини. За съжаление сезонът е сравнително кратък и ягодите от чужбина по отношение на качество и доброта не могат да се сравняват с местните.
