Спанакът те прави силен, дори Попай знаеше това. Много деца го презират, много възрастни го обичат и зелените листа имат гъвкав витамин и минерално съдържание. Спанакът обаче съдържа и страшния нитрат, поради което при приготвянето му трябва да се вземат предвид някои неща.
Ето какво трябва да знаете за спанака
- вкус спанак зависи в голяма степен от времето на прибиране на реколтата, тъй като различни сортове трябва да се засаждат по различно време на годината. Прави се разлика между пролетния или летния спанак и есенния или зимния спанак. Спанакът дължи голямата си популярност, наред с другите, на Попай. Комичният герой винаги яде зеленолистния зеленчук от консерва, която му дава свръхчовек сила. Около 800 грама зелен зеленчук се консумират в тази страна на глава от населението и годишно. Първият спанак в света вероятно е отглеждан в Югоизточна Азия, по-точно в Персия. Оттам постепенно си проправи път до Германия и Европа през Испания. Освен в Германия се отглежда основно във Франция и Италия. Основният сезон за свежи спаначени листа в тази страна е между април и май. Въпреки това, благодарение на оранжериите, зеленолистният зеленчук може да се отглежда и много по-дълго, от март до декември. Следователно спанакът се предлага пресен почти през цялата година. Алтернативно, бързо приготвеният листен спанак и спаначен крем се предлагат в хладилната част на всеки супермаркет и магазин за отстъпки. Замразени продукти дори грим голяма част от всички продавани продукти от спанак. The вкус спанак зависи в голяма степен от времето на прибиране на реколтата, тъй като различните сортове трябва да се засаждат по различно време на годината. Прави се разлика между пролетния или летния спанак и есенния или зимния спанак. Докато първият регионален спанак през март все още има много нежни листа, към есента те стават много по-силни и пикантни и съдържат по-големи стъбла.
Значение за здравето
Отдавна се казва, че спанакът има изключително много сила-дават свойства поради високата си желязо съдържание. Всъщност обаче това предположение се основава на грешка, тъй като в спецификацията на желязо съдържание и действителната стойност е далеч под първоначалното предположение. Следователно чудотворно средство за изграждане на мускули е спанакът, за съжаление не. Независимо от това, зеленолистният зеленчук е изключително здравословен: Съдържа многобройни полезни изкопаеми , като желязо, магнезий, калций намлява калий с малко калории, Най- цинк също съдържа укрепва имунната система. Списъкът на витамини той съдържа също е дълъг. Спанакът обаче съдържа и много оксалова киселина. Това инхибира абсорбция на различни полезни изкопаеми като желязо от тялото. Освен това често съдържа много нитрати. Нитратът обаче става проблемен само когато се превръща в нитрит поради неправилно съхранение и подготовка на зелените листа. Независимо от това, спанакът не бива да се демонизира, защото други зеленчуци също съдържат нитрати, понякога дори в много по-големи количества. Хладното съхранение може да забави образуването на нитрати в спанака. Бланширането също освобождава част от този нитрат в готвене вода.
Съставки и хранителни стойности
| Хранителна информация |
Количество на 100 грама |
| Калории 23 | Съдържание на мазнини 0.4 g |
| Холестерол 0 mg |
Натрий 79 mg |
| Калий 558 mg | Въглехидрати 3.6 г |
| Протеин 2,8 g |
Витамин С 28.1 мг |
Спанакът също съдържа многобройни полезни изкопаеми намлява витамини, особено желязо и цинк. Следната информация се отнася за 100 грама пресен спанак:
- 3.4mg желязо
- 0.7g цинк
- 62mg магнезий
- 117mg калций
- 554mg калий
- 0.8mg витамин А
- 0.09mg витамин B1
- 0.2mg витамин B2
- 0.22mg витамин B6
- 51mg витамин C
- 1.35mg витамин Е
Непоносимост и алергии
Спанакът причинява хранителни алергии само в изключително редки случаи. Въпреки това спанакът не е полезен за консумация за някои хора. Тъй като спанакът съдържа много хистамин, хора с непоносимост към хистамин трябва да го избягва колкото е възможно повече. Спанакът също е само условно подходящ за консумация от кърмачета, тъй като те са далеч по-чувствителни към нитрата, който той съдържа, отколкото възрастните. Преди шестмесечна възраст, на бебетата изобщо не трябва да се предлага спанак, а след шестмесечна възраст трябва да бъде предлага се само в комбинация с други храни с по-ниско съдържание на нитрати.
Съвети за пазаруване и кухня
Ако е възможно, винаги купувайте спанак от биологично земеделие. Спанакът от конвенционалното отглеждане е - особено извън пиковия сезон - често силно замърсен с нитрати. Листата от пресен спанак трябва да се измият старателно преди приготвяне. За целта просто поставете свободните листа в голяма купа, пълна с вода или мивката, разбъркайте ги там няколко пъти с ръце и след това ги отцедете. След това все още се препоръчва да се премахнат грубите краища на стъблото. Широко известен е фактът, че спанакът не трябва да се подгрява веднъж след загряване. Това се дължи на факта, че нитратът може да се трансформира в нитрит дори в приготвения спанак. Този съвет обаче оттогава е развенчан като мит. Ако спанакът се остави да се охлади бързо след приготвяне и след това се съхранява в хладилника или, още по-добре, във фризера, той може да се яде от здрав човек без никакви проблеми, дори след като е претоплен за втори път. При стайна температура спанакът ще се задържи до една седмица. Колкото по-топло се съхранява, толкова по-бързо листата се срутват. Така се държи малко по-дълго в хладилника. Въпреки това, замразеният спанак също е много популярен. Това може да се купи готово за готвене под формата на листен спанак, кремав спанак или различни видове подправен спанак. Като алтернатива, пресните листа спанак могат да се бланшират за кратко и след това да се замразят. След като замръзнат, листата на спанака трябва да се съхраняват във фризера до непосредствено преди употреба и след това внимателно се размразяват и варят на умерен огън.
Съвети за подготовка
Спанакът може да се яде суров, например в салати, или варен. За консумация в суров вид обаче трябва да се използват само млади, нежни листа с оглед на вкус. Ястията с паста със спанак са особено популярни. Зеленолистният зеленчук обаче е подходящ не само за солени ястия, но е и изключително популярен като съставка за зелено шейкове. За това спанакът просто се пюрира в блендер с различни видове плодове като банани. Ако спанакът е бланширан, неговият сила на звука се намалява значително. Така че закупената сума не трябва да се надценява. The вода използваният за бланширане спанак не трябва да се използва повторно и вместо това просто да се изхвърля. Това е така, защото тази вода съдържа част от нитрата, намиращ се в спанака, който се отделя във водата по време на бланширане и е нездравословен в големи количества. Тъй като спанакът съдържа много хлорофил, той е подходящ като естествен оцветител за храни като макаронени изделия, а също и за други неща като аптечните продукти.
