Зимен лук: непоносимост и алергия

Ботанически, зимата лук е известен също като Allium fistulosum. Съществуват редица синоними на вида, като най-известният вероятно е пролетта лук или пролетен лук. Други имена включват млади лук, На Джейкъб чесън, Сейнт Джонс чесън, груб лук или зимен жив плет лук.

Това е, което трябва да знаете за зимния лук.

Зимният лук се използва от лечителите не само за укрепване здраве, но намира приложение и в проблеми с храносмилането, фебрилни заболявания и при понижаване холестерол. Зимният лук принадлежи към семейство Амарилисови (Amaryllidaceae). Те са многогодишни растения, които растат тревисто и може да достигне до един метър височина. Минималната им височина на растеж е тридесет сантиметра. Листата на зимната луковица са кухи и кръгли. Цветовете на растението се образуват между юни и август и имат бяло оцветяване. Прицветниците са по-къси от цветоносите на цветята, докато тичинките излизат далеч извън обвивката си. Едно цвете е с размер около един сантиметър. Периодът на узряване на семената на зимния лук е през юли и август. Рядко периодът се простира до септември. Хорстообразуващото растение развива луковици, които имат дълга и цилиндрична форма и са бели. По-редки са червените оцветители. По този начин зимният лук не е годен за консумация лук в истинския смисъл, а по-скоро прилича на праз. Името „лук“ е подвеждащо. В азиатския регион са известни различни култивирани видове зимен лук. Първоначално растението идва от Ориента, където вече е култивирано преди около 4000 години. В Китай, от друга страна, лукът не се култивира. Това е така само от няколко десетилетия. Освен това зимата лук Също растат в дива форма в Сибир. Оттам дойде в Европа през 17 век. В процеса вероятно той е транспортиран през Русия. В Англия е въведен през 1629 г. След Втората световна война отглеждането на зимен лук също играе доста важна роля в Германия. Заедно с картофа, той се смяташе за един от най-важните зеленчуци. Междувременно зимният лук се превърна в култивирано растение. Днес се култивира предимно в тропическите райони. Понася замръзване и поради това може да се засява още през предходната година. В Азия отглеждането на зимен лук обикновено се извършва след ориз. Оптималната температура за растението е максимум 25 и минимум 15 градуса по Целзий. Пролет лук могат да бъдат намерени през цялата година, идващи от оранжерията през есента и зимата. Често се случва обаче зеленчуците от оранжерията да загубят част от вкуса си. Освен това растенията често са по-третирани. Зима лук, които влизат в магазините между април и септември от отглеждане на открито, вкус най-добре. Растението дължи името си, наред с други неща, на своя лек аромат на лук, който обаче не е толкова проникващ, колкото в търговския кухненски или трапезен лук.

Значение за здравето

Зимният лук е известен със своя положителен ефект върху здраве. По този начин се среща, наред с други неща, в лечебни растителни енциклопедии. Той има редица различни лечебни свойства, вариращи от антибактериални до отхрачващо. Всъщност сред лечителите зимният лук не се използва само за укрепване здраве, но намира приложение и в проблеми с храносмилането, фебрилни заболявания и при понижаване холестерол. Освен това се твърди, че зимният лук има превантивен ефект срещу рак. В допълнение към използването му като храна, може да се използва за лапи. Използва се и сокът. Зимният лук помага срещу главоболие, възпалено гърло намлява дрезгавост. Използва се и външно в медицината при различни видове ужилвания. Това включва и ужилване от оси. Освен това се казва, че помага срещу чревни оплаквания като колики или диария а също и за борба стомах болка. Други приложения включват измръзнало място, свежда, червеи или анемия.

Съставки и хранителни стойности

Особено интересни за лечебните свойства на зимния лук са етеричните масла и танини съдържа.Растението също съдържа инсулин-подобни вещества като сяра съединения и алиин. Освен това те съдържат витамини В3, В6 и С и вторични растителни вещества, за които също се твърди, че имат положителен ефект върху здравето. Например тук трябва да се споменат сулфидите и кверцетинът. Флавоноидите са сред веществата, съдържащи се в много лечебни растения. The полезни изкопаеми съдържащите се са здравословни и покриват частично ежедневните нужди на възрастен. Те включват микроелементи , като калий намлява желязо, В допълнение, бета-каротин се среща и през зимния лук. Зимният лук също съдържа почти никакви мазнини и следователно е интересен и за хората, които се грижат за фигурата. В 100 грама зимен лук са само 23 калории и 0.5 грама мазнини. За същото количество растение има два грама протеин, три грама въглехидрати и 1.5 грама фибри.

Непоносимост и алергии

Системната непоносимост към зимния лук се среща много рядко. Реакциите също са доста безвредни. В лоши случаи кашлица, риноконюнктивит или дишане могат да възникнат проблеми. Някои хора също не са в състояние да смилат зимния лук, поради което могат да изпитват дискомфорт в храносмилателен тракт. Тези непоносимости стават забележими чрез спазми, метеоризъм or диария.

Съвети за пазаруване и кухня

Зимният лук обикновено се предлага на връзки. Те могат да бъдат намерени в почти всеки добре зареден супермаркет. При покупка трябва да се обърне особено внимание на свежестта на лука. Малкият лук не трябва да се наранява или да изглежда износен. Ако зеленото на зимния лук е все още свежо и свежо, зеленчукът обикновено е добре. Въпреки това, младият лук не трябва да се съхранява твърде дълго. Те ще държат в хладилника най-много три дни. След това те трябва да се консумират. Максималният период на съхранение се удължава до пет дни чрез отрязване на зелените. Освен това е възможно да се замрази зимният лук. Този процес обаче може да повлияе отрицателно на вкус от зеленчука. Приготвянето на зимния лук се извършва чрез отстраняване на зеленото и корените. Растението се измива и внимателно се изсушава. След това външната кожа може да се обели и лукът да се накълца. В зависимост от рецептата, зимният лук е особено подходящ като хляб гарнитура или сурова храна.

Съвети за подготовка

Зеленчукът се съчетава почти с всяко пикантно ястие. Това съчетава зимния лук с кухненския лук. Свежестта е особено популярна през пролетта и нежният аромат може да се комбинира с почти всичко. Поради деликатността си, той е особено подходящ за ястия, които не се готвят или се приготвят само за кратко. Зимният лук е особено популярен за билкова извара, сосове или дипове. Въпреки това изглежда добре и в супи или ястия с гъби. Използва се и в ястия с яйца и зеленчукови ястия. В азиатската кухня зимният лук се използва особено често. Той също допринася много като гарнитура. Добре се съчетава с различни ястия с уок или риба. Например, популярни са пържените кълнове от боб мунг със зимен лук, шишчета от сьомга или филета от щука. По същия начин може да се използва за запеканки, в тортили или сандвичи. Като гарнитура зимният лук е подходящ и в пълнени домати или чушки.