Mung Bean: Непоносимост и алергия

Mung Bean, едногодишното растение, е член на семейство папионати и семейство Бобови. Той е свързан с няколко други култури, например, бобът. Лесно смилаемият боб мунг е гъвкав. Може да се яде сурово, пържено или бланширано.

Ето какво трябва да знаете за боб мунг.

Изключително здравословен, бобът мунг се смила много по-лесно от конвенционалния боб и не причинява метеоризъм при повечето хора. Основните области, където се отглеждат боб мунг, малките зелени семена, са Индия и Югоизточна Азия, където те са популярен съпровод на ястия с ориз. Междувременно фасулът се използва в цяла Азия, където е една от най-важните култури. В Европа и Америка те също стават все по-популярни. Бобът мунг, едногодишно тревисто растение, расте предимно изправено, силно разклонено и достига височина до 150 см, но има и двойни, както и полу-пълзящи сортове. Стъблата имат кафяви, твърди и разперени власинки. Обикновено на едно съцветие се развиват само две бобови растения. Собственият вкус на боб мунг е мек и фин. Фасулът е с размерите на грахово зърно и има удължена овална форма. Често се бърка със соята, тъй като двата вида боб са сходни, но бобът мунг е по-малък и вкусът е много по-свеж и леко орехов. Те се понасят и по-добре в сравнение с други бобови растения. Mung фасул може да се закупи пресен целогодишно. Те се ядат или като боб, или се използват за покълване. Това води до кълнове от боб мунг, които са отлични в салатите и супите например. Бобът мунг е чудо по отношение на съставките и има какво да предложи въпреки малкия си размер.

Значение за здравето

Смята се, че бобът мунг има многобройни положителни ефекти в китайската медицина. Укрепва сърце намлява стомах, има деконгестантно и детоксикиращо действие. Това е така, защото протеинът в зърната, когато се консумира в течност или прах форма, обхваща стомах подплата като защитен филм. Следователно много токсини не могат да попаднат в кръвта. Полезно е и при лечението на акне, тъй като има дезинфекционен и антибактериален ефект. Разработването на стафилококи също се инхибира. Причината за това е танини, фланоиди и фитостероли, съдържащи се в бобовите растения. Освен това консумацията на боб мунг има положителен ефект върху кръв нива на липидите. Твърди се, че обилната консумация на боб мунг също предотвратява развитието на черен дроб намлява бял дроб рак.

Съставки и хранителни стойности

Изключително здравият боб мунг се смила много по-лесно от конвенционалния боб и не причинява метеоризъм при повечето хора. Също така се счита за силно хранителна, тъй като съдържа няколко ценни съставки. Например, той има доста високо съдържание на протеин, което се счита за много ценно поради високото си лизин съдържание. Това може да бъде от полза, например, вегани и вегетарианци, които не приемат достатъчно протеини поради не яденето на месо. Кълновете, които също могат да се консумират сурови, са с ниско съдържание на калории, но съдържат много фибри, въглехидрати, фолиева киселина и ценно витамини , като витамин А, В1, В2, С, Е и ниацин. С около 1.2 процента мазнини той е с доста ниско съдържание на мазнини, но това се компенсира от приблизително 60 процента въглехидрати. Независимо от това, бобът мунг е с ниско съдържание на калории. Други важни съставки в екзотичния боб мунг включват полезни изкопаеми , като калий, калций, желязо, магнезий намлява фосфор. Той е богат на витамини, ниско в калории, смилаеми и допринася значително за балансирано и здравословно диета.

Непоносимост и алергии

Когато хората ядат храни, към които са алергични, понякога има прояви на непоносимост и симптоми на заболяване. Тук например червените и сърбящи петна и пъпки са типични за кожа. Mung Bean също задейства такова алергия при някои хора.

Съвети за пазаруване и кухня

Бобът мунг се предлага в азиатските магазини и здраве храни храни цели, но еднакво в черупка и наполовина форма. Целият, необелен боб е зелен, докато вече обработените плодове са жълти на цвят. Предлагат се и пресните кълнове боб мунг. Изсушените бобчета мунг, ако са оптимално опаковани и съхранявани, могат да се съхраняват около година. Ако е възможно, кълновете от боб мунг трябва да се консумират в рамките на два дни. Въпреки това, бобът мунг може да бъде замразен, ако е необходимо. След размразяване обаче те вече не са хрупкави и след това са подходящи само за пържени ястия и ястия на уок. За тази цел зърната могат просто да се добавят замразени в тигана. Mung бобът също се предлага в буркани и консерви. Те обаче не са толкова деликатни вкус. Възможно е също така растат самият мунг боб. За това семената първо се накисват вода. След като са попили вода, те се поставят в саксия с дупка на дъното, защото водата трябва да може да се оттича. След това се поливат по няколко пъти на ден. През това време саксията се покрива с кърпа. Когато кълновете достигнат достатъчен размер след три до пет дни, те могат да се консумират, независимо дали в суров вид или като зеленчуци. Последните могат да се приготвят много внимателно и с ниско съдържание на мазнини в уок.

Съвети за подготовка

Екзотичните бобчета мунг могат да се използват по много начини. Както кълновете, така и бобът, както и пресните шушулки са подходящи за консумация. Освен това е възможно да ги използвате пресни или сушени. Бобът мунг също е отличен за използване в сурова зеленчукова салата или в азиатски ястия за пържене. Също така гювечи се приготвят с него с удоволствие. Например вкус от боб мунг върви много добре в гювечи със сьомга и копър, В допълнение, яйца, могат да се добавят сирене, праз, олио и подправки. Ако искаш вкус пикантни палачинки, можете да ги напълните с кайма, лук, къри и сусамово масло в допълнение към кълнове от боб мунг. Със своя орехов, мек вкус, бобът мунг идеално допълва пържени ястия или гарнитури, но ако е възможно, в зависимост от рецептата, той трябва да се нагрява само за кратко, за да запази хрупкавостта си. В Азия от него често се прави пюре. Кълновете, които са много богати на витамини, са подходящи и за сурова консумация. Изсушените бобчета мунг също се преработват в брашно, което се използва например за направата на азиатски стъклени юфка. В Индия бобът мунг е основна храна, както и важен източник на протеини. Тук те са популярна закуска за между храненията. По принцип се препоръчват мунг боб от контролирано биологично отглеждане.