Тези, които обръщат внимание на съзнателното хранене, ще бъдат запознати агар-агар като веган желатин заместител. Въпреки това, бялото прах състояща се от въглехидрати, протеините и суровите фибри също играят роля в естествената медицина и дори се използват в микробиологията.
Поява и отглеждане на агар-агар
агар-агар - известен също като агар-танг, японско лепило за риба или японско желатин - е желиращо вещество, получено от клетъчните стени на някои видове червени водорасли. Най-често използваните видове водорасли са Gelidium amansii lamour, деликатно разклонено растение с дължина до 25 сантиметра. Процъфтява главно в Югоизточна Азия по бреговете на Индийския океан, но се среща и край бреговете на Калифорния и Мексико. Водораслите се събират от морското дъно през лятото или се събират от плажа при отлив, старателно се почистват и след това се поставят да изсъхнат. След това се варят вода, по време на което желаната съставка се разтваря от клетъчните стени и превръща врящата вода в плътен гел. Това се суши или лиофилизира, често допълнително се избелва и след това е под формата на люспи или бяло прах. Името "агар-agar “идва от индонезийския или малайския език и се превежда като„ желираща храна, направена от водорасли “. Освен гелидий, червените водорасли Garcilaria, Hypnea и Pterocladia също са подходящи за получаване на веществото.
Ефект и приложение
Още през 17 век японците произвеждат агар-агар и го използват при приготвянето на ястия. И до днес например юфката с токоротен е популярна като нискокалорична и освежаваща закуска. Водораслите без мирис и вкус прах традиционно се използва и в китайската кухня и дори западната хранителна индустрия отдавна е открила своите изключителни свойства. Тъй като е много по-продуктивен от конвенционалния желатин, той се използва като сгъстител във вегетариански супи, пудинги, лед кремове и торти, наред с други неща. Може да се намери в списъка на хранителни добавки под номер на одобрение E 406. При приготвянето на вегетариански и вегански ястия, една чаена лъжичка агар-агар е достатъчна, за да замени шест листа желатин. В зависимост от рецептата прахът се вари в бульон, мляко, сок или вода за две минути, за да може гелиращият му ефект да се развие напълно. Друга област на приложение за агар-агар е в микробиологията. Тук веществото служи като хранителна среда за микроорганизмите. Едно от предимствата му пред желатина е, че той е по-устойчив на високите температури, необходими за стерилизиране. На повърхността на агар-агаровия гел също се образува тънък слой течност, по който твърдите предмети могат да се плъзгат по-лесно. Това позволява по-равномерно разпределение от експериментален материал с помощта на шпатули или канюли. Под формата на гел агар-агарът се използва в лабораториите като субстрат за отглеждане на различни растения, влияещ върху физиологията на техните клетъчни култури. Наскоро дизайнерите разработиха амортизиращ материал за транспортиране на опаковки от лиофилизиран агаров гел под името „Agar Plasticity“, за да заменят вредните за околната среда пластмаси. Универсалният прах от водорасли се предлага главно в здраве хранителни магазини, органични и азиатски магазини, но вече може да се намери и в асортимента на добре заредени супермаркети. Агар-агар в чист вид се предлага в аптеките и често се използва като естествено подуващо средство срещу запек. Като хомеопатично лекарство под формата на глобули или капки, активната съставка се използва в потенциите D12, C6 до C200 и 1MK.
Значение за здравето, лечението и профилактиката.
Агар-агар се състои от несмилаеми диетични фибри и следователно има a кормя стимулиращ и храносмилателен ефект. При по-високи дози може да действа и директно като a разслабително. Класически хомеопатия използва агар-агар за симптоми, които се появяват в резултат на потискане на секретите, изпотяване или кожа обриви, причинени от външно прилагани препарати. Симптомите, споменати в съответната лекарствена картина, варират от психическа раздразнителност и хипохондрия до кръв застой, бронхит и припадъци. Възпалени секрети, усещане за топлина и изгаряне болка в отделни части на тялото също са в списъка - при условие че са резултат от потискането на кожен обрив or гъбички по ноктите by мехлеми.Традиционна Китайска Медицина (TCM) работи не само с изолирания агарен агар, но и с чай, направен от цели листа на червената водорасло. Той описва активните съставки като детоксикиращи и холестерол-намаляване и ги причислява към функционалния кръг на стомах, черен дроб, далак, бели дробове, бъбрек, мехур и червата. Тя препоръчва смесен прах от агар-агар вода за регулиране на дефекацията при забавена чревна перисталтика, втвърдени изпражнения и запек, Подобен на хомеопатия, Китайската медицина също използва ценната активна съставка от червени водорасли, за да елиминира топлината и да намали огъня. От бронхиален катар и пневмония да се гастрит, цистит и дори хемороиди, насочена е към много различни заболявания и заболявания. По принцип в китайската традиция се счита агар агар тоник и се препоръчва за стимулиране на метаболизма. Казва се, че помага с затлъстяване, отоци и целулит, за да се противодейства на подуването на тестиси и да стимулира бъбрек чи. Индонезийската народна медицина използва праха от водорасли за сърце заболявания, а също така му приписва благоприятен ефект при диабет мелитус. Поради близката прилика на протеини с водорасли с хрущял вещества в човешкото тяло, някои алтернативни лекари в тази страна също поддържат мнението, че е подходяща диета допълнение може да смекчи хода на остеоартрит или дори да го предотврати до известна степен - ако се приема редовно на ранен етап.
