Звучи примамливо. Stevia, Наричан мед лист, сладка билка или сладко листо, може да замени захар, не е вредно за зъбите, няма калории и също така се казва, че може да постигне допълнителен положителен ефект върху здраве. В Германия обаче стевия е одобрен за храна само от 2 декември 2011 г., тъй като преди това безвредността на подсладителя за здраве не се счита за осигурен.
Използва се като подсладител или заместител на захарта
Stevia, известно като растението Stevia Rebaudiana, произхожда от Парагвай в Южна Америка. Дълго време Стевия се използва като подсладител и захар заместител поради изключително естествената си сладост. Населението в Бразилия, както и в Парагвай използва Stevia не само като захар заместител, но също и като лекарство.
Твърди се, че Стевия може олово до понижаване на кръв натиск, както и кръвна захар. Следователно Stevia също е подходящ заместител на захарта за диабетици. Стевията може в идеалния случай да се използва и като алтернатива на захарта за невродермит страдащите.
Ефект на стевия
In Китай, Япония, САЩ, Израел, Мексико, както и Нова Зеландия, сладкото растение е много популярно като заместител на захарта в напитки, както и в ястия. Причината, поради която стевията дълго време не е била одобрена в големи части на Европа, е, че не е имало научни тези за абсолютната безвредност на консумацията на тази алтернатива за захар. В допълнение, проучвания от 1980-те години на миналия век, при които стевията е тествана върху плъхове, както и при хамстери, показват, че този заместител на захарта може да има увреждащи плодовете ефекти.
Съвременните резултати обаче показват, че човек трябва да консумира около половината от собственото си телесно тегло като маса на стевия всеки ден, за да се получи сравнимо концентрация от дозата на стевия като хамстерите и плъховете, тествани по това време.
Стевия: 300 пъти по-сладка от захарта
През април 2010 г. Европейският орган за безопасност на храните публикува положителна оценка на стевията. През юли 2011 г. Постоянният комитет на Европейската комисия гласува да одобри трактите от стевия за използване като подсладител. Естественият подсладител има всичко. Стевията, чиито гликозиди се намират в листата на растението, е около 300 пъти по-сладка от захарта като извлечен стевиозид.
Рецепти със стевия
За да се гарантира, че стевията като заместител на захарта не го прави олово до нежелан горчив послевкус е важно да доза този заместител на захарта правилно. Но това не е толкова лесно. Когато използвате стевия като a прах или течност, инструкциите на производителя трябва да се спазват точно. Трябва също да се отбележи, че в много рецепти за сладкиши захарта не само има функция на подсладител, но и допринася за сила на звука от тестото и осигурява пухкава консистенция.
Стевията е най-подходяща за сладкиши, тесто с извара или дори тесто с мая. Но: стевия не може да се карамелизира!
Рецепта за мраморна торта със стевия
Така че класическата мраморна торта може да успее и със стевия:
- 500 г брашно
- 1 саше бакпулвер
- 250 г меко масло
- 4 яйца, размер М
- 1 флакон ароматизатор на ром
- 1 флакон ванилов вкус
- 125 мл мляко, плюс 2 супени лъжици мляко
- 2 супени лъжици какао
- 1 ч. Л. Стевия на прах
- 1 щипка сол
Място яйца в голяма купа и разбийте заедно с масло до пухкавост. Към това добавете мляко, стевия, сол и ром и аромат на ванилия, продължете да разбивате. Разбъркайте печене прах с брашно, добавете постепенно тази смес към сместа в купата, разбъркайте, за да образувате тесто. Изсипете 2/3 от тестото в намазнена тава за хляб, смесете останалото тесто с 2 супени лъжици мляко както и какао, Добави какао тесто към тавата за питки, използвайте вилица, за да мраморите светло и тъмно тесто заедно. Печете в предварително загрята фурна на 180 ° C конвекционна фурна за около 50 до 60 минути. Тази торта може да се хапва и от диабетици!
