„Нека вашият ориз никога не гори!“ е желание за китайска Нова година. Това показва, че особено в азиатския регион зърненият ориз е от огромно значение. В Азия около 80 процента от общата храна се състои от ориз, поради което в много азиатски езици дори думите за храна и ориз са идентични. Но докато се консумират повече от 90 килограма ориз на глава от населението Китай всяка година цифрата в Германия е малко над три килограма. И все пак оризът е изключително здравословна храна: защото съдържа много сложни въглехидрати, оризът ви изпълва дълго време, но има само няколко калории.
Ориз: въглехидрати пълни
Заедно с пшеница, ръж, овес, ечемик, царевица и просо, оризът е един от седемте най-важни зърнени храни. Оризът е получен от оризовото растение (Oryza sativa). Култивираните оризови растения могат растат високи до 1.60 метра и дават до 3,000 плода. Сега в света има над 8,000 различни сорта ориз. Съставките на ориза зависят от конкретния сорт, но също така и от различните условия на околната среда и техники на отглеждане. Общото между всички сортове обаче е, че оризът се състои до голяма степен въглехидрати. Средно 100 грама ориз съдържат 77.8 грама въглехидрати. Поради голямото количество въглехидрати оризът е важен източник на енергия. В допълнение, 100 грама ориз също се състоят от 12.9 грама вода, 0.6 грама мазнини и 6.8 грама протеини.
Ценен донор на протеин и калий.
Протеинът в ориза е особено ценен за нас, хората, тъй като протеини са съставени от основни аминокиселини че тялото не може да произвежда самостоятелно. Освен това оризът също съдържа фибри и полезни изкопаеми , като магнезий, желязо, цинк намлява калий, Високата калий съдържанието гарантира, че тялото се източва и пречиства. Това засилва метаболизма и натоварва по-малко сърце намлява Тя . Освен това порция ориз също ни предоставя важни неща витамини, По-специално витамин Д и различни витамини от група В. Наред с други неща, витамини от група В отговарят за гладкото функциониране на нашите нервната система.
Отглеждане и производство на ориз
В наши дни оризът се отглежда основно в Китай, Индия и други области в Югоизточна Азия. Повече от 95 процента от световното производство на ориз идва от тези райони. След прибиране на реколтата, оризът се върши и след това вода съдържанието е намалено. След това люспите се отстраняват. Сега остава така нареченият олющен ориз, който се състои от ендосперм, зародиш и сребърна кожа. Зародишът и сребърната кожа също могат да бъдат отстранени чрез смилане. За да се получи най-често продаваният бял ориз, зърната трябва накрая да се полират гликоза и талк. Като цяло трябва да се отбележи, че неолющеният ориз има много по-висока хранителна стойност от белия ориз, който е в края на производствената верига. Това е така, защото витамините в ориза се намират предимно в сребърната кожа, която се отстранява по време на процеса на смилане. Комбинирайки се с други храни като риба, месо или зеленчуци, оризът остава важна и нискомаслена храна.
Оризът е добър за линията
Тъй като оризът съдържа много въглехидрати, но малко протеини и мазнини, зърнените храни са лесно смилаеми и консумацията му едва ли натоварва организма. Поради многото сложни въглехидрати, които могат да се обработват бавно само в тялото, оризът също така осигурява дълготрайно усещане за ситост. Тъй като оризът ви засища за дълго време, но не ви напълнява, оризът е подходящ и за диети. Средно 100 грама ориз съдържат над 300 калории, но данните за калориите се отнасят за суров, а не варен ориз. Всъщност 100 грама варен ориз съдържат само малко повече от 100 калории. Същата порция паста, от друга страна, има около два пъти повече калории. Но оризът е идеален не само за хора, които се хранят, но и за хора, страдащи от целиакия заболяване. Тъй като за разлика от други зърнени храни като ръж или пшеница, оризът не съдържа глутен.
Пълнозърнест ориз с много фибри
Неолющеният ориз също има предимството, че подсилва храносмилането поради многото си фибри. Диетичните фибри са предимно несмилаеми хранителни компоненти. Те се подуват в стомах и по този начин осигуряват по-силно чувство за ситост. Поради тази причина хората, които включват ориз в своите диета план трябва да купува пълнозърнест ориз, ако е възможно, тъй като съдържа особено голямо количество диетични фибри. Подуването на диетични фибри увеличава сила на звука от ориза.Това увеличава стимула, прилаган върху чревните стени и стимулира чревната дейност.
Наслаждавайте се на ориза само умерено
Но колкото и здравословен да е оризът сам по себе си, все пак трябва да му се наслаждавате само умерено. Тъй като различни проучвания показват, че оризът и оризовите продукти като оризови сладки или оризови люспи могат да имат относително високо ниво на неорганични арсен. Това се счита за канцерогенно и поради това трябва да се консумира във възможно най-малки количества. The арсен навлиза в ориза чрез замърсен вода или почвата. Нивото на арсен Следователно замърсяването варира в зависимост от региона, в който се отглежда оризът, но също така и от вида ориз и начина, по който се обработва - дори органичният ориз може да съдържа арсен. Независимо от това, Федералният институт за оценка на риска съветва да не изваждате ориза от менюто. Ограниченията за максимално допустимото съдържание на арсен в ориза и продуктите от ориз спомагат за намаляване на излагането на арсен. Преди всичко обаче е важно да се храните балансирано и разнообразно диета и особено да не се хранят малки деца изключително с ориз. Възможните алтернативи на ориза включват просо, булгур, амарант или полента. За да се намали натоварването с арсен в ориза, също се препоръчва оризът да се измие преди това готвене и го сварете в много вода, която след това се излива.
Вкусни рецепти с ориз
В много култури в азиатския регион оризът е символ на живот и плодородие. Например, обичайът да се хвърля ориз върху булката и младоженеца в деня на сватбата им също произхожда от Китай. Освен такива ритуали обаче оризът обикновено се използва само в кухнята. Оризът се използва като гарнитура за много ястия. Може да се приготви бързо и лесно. За десет или 20 минути оризът на практика се готви сам. За много ястия обаче оризът също се смесва с други съставки и след това се пържи. Сред най-известните ястия с ориз са паеля, ризото или суши. Оризът се използва и за производството на течности. Оризът се използва и за приготвяне на оризово вино или ориз мляко. В Югоизточна Азия оризът дори се използва за производство на бира. В допълнение към оризовите плодове се използват и някои други компоненти на оризовото растение. Това обаче не е при производството на храни, а в други области: например меката оризова слама се използва в Източна Азия за производство на обувки и шапки, а обвивките от оризовото зърно се използват като пълнеж на матраци.
