Морковите принадлежат към изключително нискокалоричните зеленчуци и не трябва да липсват в кухнята, ако е възможно. Те също са особено богати на каротин, предшественик на витамин А. В зависимост от региона морковите често се наричат моркови или моркови. Обикновено търговските култивирани форми се използват в кухнята, но има и рецепти, в които див морков играе роля, например в салати или зелени сосове. Показваме какво има в зеленчука.
Богат на каротин
Изключително при морковите е особено съдържанието на каротин, на което морковите също дължат типичния си цвят. Сред всички зеленчуци морковите всъщност съдържат най-много каротин, който се съдържа в тях под формата както на алфа-, така и на бета-каротин (провитамин А, предшественик на витамин А). Наред с други неща, витамин А е важно за способността ни да виждаме, особено за нощното виждане, но също така и за имунната система и клетъчен растеж. В зависимост от сорта, съдържанието на каротин варира и следователно може да бъде приблизително между 5 и 30 милиграма на 100 грама зеленчукови моркови.
Съставки на моркови
Морковите също са много здравословни по отношение на други витамини намлява полезни изкопаеми. Например морковите съдържат някои витамини от група В, особено витамин В6, В1 и В2. Оранжевият зеленчук също отбелязва с витамин С, което е важно за нашата отбрана, и чистача на свободните радикали витамин Е. Освен това морковите са богати на различни полезни изкопаеми намлява микроелементи. На 100 грама те съдържат средно:
- 328 милиграма калий
- 36 милиграма фосфор
- 35 милиграма калций
- 13 милиграма магнезий
- 0.3 милиграма желязо
- 0.3 милиграма цинк
Хранителна стойност и калории на морковите
Само с 26 килокалории (ккал) морковите са с определено ниско съдържание калории. Погледът към техните хранителни стойности показва, че морковите могат да бъдат причислени към особено здравословните зеленчуци. Защото в 100 грама цвекло са средно:
- 0.2 грама мазнини
- 1 грам протеин (протеин)
- 4.8 грама въглехидрати
- 3.6 грама фибри
Мазнините подобряват усвояването на каротина
Когато се приготвят морковите, е важно да добавите малко мазнина към ястието, тъй като каротинът, съдържащ се в морковите, толкова здравословен, е разтворим в мазнини. Следователно тя може да бъде усвоена от тялото само ако в храната има и малко мазнини. Освен това морковите трябва да бъдат добре нарязани и сготвени - това също подобрява абсорбция на каротин.
Съхранение и срок на годност на морковите
Морковите са склонни бързо да увяхват след покупката, да потъмнеят или да станат меки като каучук. Следователно те не трябва да се съхраняват твърде дълго, ако е възможно. Ако има сутерен или подобно пространство, идеално е да съхранявате морковите в него в пясъчник, който може да се запълни с обикновен пясък с пясък. Това също е добър начин за съхранение на моркови, ако сами ги засадите в градината и ги приберете по-късно. Ако няма пясъчник, можете също така просто да съхранявате моркови в отделението за зеленчуци или органични пресни храни на хладилника. Те ще държат там около седем до десет дни. За да осигурите възможно най-дълъг срок на годност, отрежете зелените върхове на морковите. Освен това пластмасовата опаковка трябва да бъде премахната или поне отворена, тъй като кондензът кара морковите да се развалят по-лесно. Препоръчително е да ги увиете във влажна кърпа. Освен това можете също да ги бланширате и да ги замразите.
Използвайте в кухнята
Има много рецепти за моркови. Те могат да се използват добре сурови или варени, в супи, сосове, като гарнитура, салата, а също и като сок. Суровите моркови често се използват като сок от моркови. Те са чудесни и като сурова зеленчукова салата. Морковната салата има особено добър вкус, когато настърганите моркови се смесват заедно с настъргани ябълки, малко лимонов сок, захар и малко олио. Настърганите моркови обаче се вписват добре и в много други салати от сурови зеленчуци и по този начин осигуряват необходимата порция каротин.
Топли ястия с моркови
Морковите се вписват много добре в рецепти за супи, допълващи зеленчукови супи и яхнии от всякакъв вид. Морковните зеленчуци се съчетават добре с месото и са лесни за приготвяне като смесени зеленчуци. Морковите се хармонизират особено добре с грах, но могат да допълнят и кольраби, боб или зеле перфектно.
Див морков в сосове
Популярно сред варено месо и картофи от яке е зеленият сос. В допълнение към много други пресни градински и диви билки, майонеза, кисело мляко, твърдо сварено яйца, и нарязани краставици, билката на див морков и дори градинският морков може да бъде здравословна добавка, когато се пюрира.
Моркови в тортата
Много хубава идея да сервирате моркови дори веднъж кафе масата е моркови в торта. Пълнозърнесто брашно, парченца ябълка, портокалов сок и настъргани моркови се съчетават добре. ядки или слънчогледови семки също могат евентуално да допълнят такава морковена торта и да направят сладкото лакомство пълноценно.
Различни форми на моркови
Морковите се предлагат в много различни форми. Това са различни разновидности на градинския морков. Повечето от тях са удължени, което е довело до факта, че морковите също често се наричат корени на север. Съществуват обаче и кръгли сортове, които в основата си се наричат моркови, дори в далечния север. На юг името моркови е широко използвано за всички моркови. Понякога обаче и там се среща името жълта ряпа. Всъщност има и сортове жълти моркови, както и бели или червено-лилави. По отношение на тяхната стойност за здравеобаче няма значение дали морковите са продълговати или кръгли, малки или големи - всички те са здрави.