Магданоз е вид на Петроселин в семейството на чадърите. Макар че магданоз е класика подправка за готвене, той също така съдържа много компоненти, които могат да се използват като лечебна билка.
Поява и отглеждане на магданоз
Нормалната градина магданоз е светло зелено, обезкосмено двугодишно растение в умерените зони и ежегодно в субтропиците или тропиците. Първоначално магданозът идва от средиземноморския регион на Южна Италия, Алжир и Тунис. Сега се отглежда и отглежда в цяла Европа като билка, подправка и зеленчукови. Нормалният градински магданоз е светлозелено, обезкосмено двугодишно растение в умерените зони и едногодишно в субтропиците или тропиците. През първата година се образува розетка от листа от 10 - 25 см с множество по-малки листа и корен, от който растението дърпа през зимата. През втората година растението расте до 75 см височина и образува много малки 3 - 10 см сенници с около 2 мм малки зелено-жълти цветчета. По правило растението умира след узряване на семената.
Приложение и употреба
Магданозът е много разпространен в традиционната кухня на Близкия изток, Централна Европа и Северна Америка. Билките с извити листа са популярни като гарнитура за ястия. В Централна и Източна Европа, както и в Западна Азия, много ястия се сервират с малък куп магданоз върху ястието. Магданозът е популярен и с картофи, ястия с ориз (ризото), върху риба, печено пиле, агнешко, гъша, пържола, други меса или яхнии (гулаш, пиле от червен пипер). В Южна и Централна Европа магданозът е част от зеленчукови супи, селекция от билки и зеленчуци, продавани на връзки като основа за зеленчуков бульон или сосове. Поради популярността си магданозът се предлага почти навсякъде, пресен или сушен. Освен това е лесно да се растат - подправка себе си в градината. Пресният магданоз обикновено се добавя към вече готовото ястие, като визуално или вкусово закръгляне. За готвене, сух магданоз се използва предимно. Освободен от течността, 1.2 кг пресен магданоз е необходим, за да се получат 100 грама суха подправка. Предимствата на сушения магданоз се крият и в неговото съхранение. В запечатан контейнер подправката може да запази вкуса си повече от година. Пресният магданоз ще се запази най-много две седмици, ако се съхранява с малко вода в найлонова торбичка в хладилника. Замразяване пресен магданоз също е доказан метод за съхранение. Просто поставете цели гроздове в торбичка с фризер или пластмасов съд или поставете нарязаната подправка в тави за лед с малко вода. Така или иначе магданозът ще запази около 6 месеца.
Значение за здравето, лечението и профилактиката
Освен вкус и декорация, куп магданоз може да направи много за вашия здраве. Магданозът съдържа два вида специални вещества, които носят уникални здраве Ползи. Първите биха били маслените компоненти. Те включват: миристицин, лимонен, евгенол и алфа-туен. Второ са флавоноиди, включително апиин, апигенин, кризоериол и лутеолин. Маслата в магданоза, особено миристицин, са показали в проучвания върху животни, че инхибират образуването на тумори, особено тези в белите дробове. Доказано е също, че миристицинът насърчава активирането на някои ензими за защита срещу вредни молекулни съединения. Характеристиките на магданозовите масла определят подправката като храна със силни способности за свързване с токсините. The флавоноиди в магданоза - особено лутеолин - имат функция като антиоксиданти. The абсорбция на антиоксидантите предотвратява увреждането на клетките, причинено от окисляването, което също е отговорно за бързия процес на стареене. Освен това магданозът е много богат на витамин С намлява витамин А. Витамин С има разнообразни функции в тялото. Едно от най-важните е свързването на свободните радикали, които също могат да бъдат отговорни за развитието на сериозни заболявания. Те включват рак, диабет намлява астма. Хора с висока консумация на витамин С укрепват своите имунната система и се предпазват от болести. Освен това магданозът е богат на фолиева киселина, един от най-важните Б витамини. Въпреки че има много важни функции в тялото, най-важната му връзка е към сърце здраве. Той обвързва хомоцистеин. Тази молекула в големи количества може да увреди кръв съдове намлява олово да се сърце болести и инфаркти. Храни с високо съдържание на фолиева киселина, като магданоз, може да предотврати тези симптоми.
