Соята е едно от най-старите култивирани и полезни растения в света. Принадлежи към семейството на зърнените бобови култури, тоест бобови растения. Поради това плодовете му също се наричат соеви зърна.
Поява и отглеждане на соя
Произходът на бялото или нежно лилаво цъфтящо растение е в Китай, където вече е бил култивиран преди 5,000 години. Предлага се в различни цветови вариации от жълто до зелено, лилаво, кафяво или черно до петнисто. Подобно на нашия храстов боб, едногодишното растение от соя предпочита растат на топли, влажни места при 24 до 34 ° C.
Произходът на бялото или нежно лилаво цъфтящо растение се крие в Китай, където вече е бил култивиран преди 5,000 години. Оттук се е разпространил по-нататък през Япония и Югоизточна Азия. Днес, съм се отглежда почти в целия свят. В момента най-големият производител е САЩ, но бобът се отглежда и в Европа. Площите нарастват бързо навсякъде, а търсенето нараства постоянно.
Приложение и употреба
Съществуват повече от 1,000 разновидности соя, макар че почти изключително жълтата соя се използва за производство на храни. Останалите сортове се преработват във фуражи за животни или се използват за технически приложения (например като биодизел в козметика промишленост или за производство на багрила). Тъй като е много стабилно растение, което може да се справи с по-малко добри почви, то е особено подходящо за биологично отглеждане. Въпреки това днес около 80% от световната реколта вече е направена с генетично модифицирани съм, за който се предполага, че е устойчив на хербициди (химически унищожители на плевели). През 1996 г. тя стана първата генетично модифицирана храна, одобрена в Европа за продажба като храна или фураж за добитък. В Азия, съм винаги е била неразделна част от диета. Там се консумира ежедневно под различни форми на приготвяне и се счита за алтернатива на месото поради високото съдържание на протеини. Извън Азия това „полево месо“ е високо ценено от вегетарианците и по-специално веганите, тъй като осигурява доставка на протеини. Междувременно има разнообразие от соеви продукти, които се предлагат в био магазините, здраве хранителни магазини, но сега и във всеки супермаркет. Добре известни са тофу, соя мляко, кисело мляко или извара, мисо (паста за подправки, например за приготвяне на супи), но също така и люспи, кълнове, юфка или самата соя. Масло и маргарин, както и колбаси, сладкиши и десерти също се предлагат на соева основа. Продуктите могат да се консумират директно или да се използват по същия начин като алтернативата „животно“. Тъй като соята има тенденция да бъде неутрална вкус, той може да бъде преоткриван отново и отново чрез различни методи за приготвяне и подправки.
Значение за здравето, лечението и профилактиката
Дори за не-вегетарианци, соята е здравословно и здравословно допълнение към диета поради висококачествения и широк хранителен профил. На практика никое друго растение не е богато на хранителни вещества като соята. Следователно, той също има много висока здраве стойност. Високо съдържание на протеини и фибри, вторични растителни съединения (Включително изофлавони), мононенаситени и полиненаситени мастни киселини (включително линолова киселина и алфа-линоленова киселина), както и витамини от група В, витамин Е и многобройни [[полезни изкопаеми]] правят растението изключително ценно. Тъй като соята не съдържа нито едното, нито другото глутен нито лактоза, той е идеален за хора със съответна непоносимост. То е също холестерол-безплатно и с ниско съдържание въглехидрати. Като цяло може да се счита за една от най-здравословните храни наоколо. Поради това Германското общество по хранене (DGE) препоръчва соята като разумна част от растителната основа диета. Соята обаче има и алергенен потенциал, т.е. може да предизвика алергия. Степента, до която соята има пряк положителен ефект върху някои заболявания, все още не е окончателно проучена. Поради своите фитоестрогенни (хормоноподобни) ефекти се препоръчва при оплаквания от менопаузата. Вероятно и защото японските жени почти не страдат симптоми на менопаузата и това се дължи на консумацията на изобилие от соя. Причината обаче може да се крие и в обикновено растителната диета и начин на живот. Също така е спорно дали соята може да предпази от остеопороза. Тъй като цялостната диета с по-малко месо и други животински продукти е посочена както от здраве от гледна точка и по отношение на устойчивостта, соята може да даде ценен принос тук. Сред бобовите растения бобът е абсолютна звезда по отношение на хранителното съдържание във всеки случай.
