Дали филтър кафе, еспресо или разтворимо кафе, няма доказателства, че консумацията на кафе в обичайните приети количества е свързана с a здраве риск, съобщава диетологът Anja Baustian от Gesellschaft für Ernährungsmedizin und Diätetik eV в Аахен, Германия. Американска изследователска група изследва ефекта на кофеина и безкофеина кафе on сърце, кръв Тя и метаболизъм през 2005 г. Кофеин кафе не е имал отрицателен ефект върху измерените параметри на кръв налягане, честота на пулса, индекс на телесната маса, кръв гликоза нива, инсулин нива или различни нива на липидите в кръвта (общо холестерол, HDL, LDL) (1). Тези, които имат проблеми с холестерол нивата, от друга страна, по-скоро трябва да посегнат към филтриращото кафе, тъй като това до голяма степен филтрира кафеените масла.
Влияние на кофеина върху тялото
След разкошно хранене, еспресото и кафето стимулират стомашна киселина производство, както и жлъчка секреция, като по този начин се получава стомах и червата се движат. Пиещи кафе с чувствителна стомах трябва да посегнете към еспресо, а не към чаша кафе филтър. Еспресото е по-лесно на стомах отколкото филтър кафе.
Причината е по-продължителното и силно печене на зърната. Киселини и други дразнещи вещества, които често разстройват стомаха, по този начин се унищожават. Освен това, кофеин може да се увеличи кръв натиск. Следователно, кофеин помага с главоболие. Въпреки това, мигрена и хронична главоболие не може да се лекува с чаша кафе.
Различни методи на производство
Най-класическият начин да се насладите на кафе е с помощта на филтърния метод. Еспресото се приготвя по принципа на налягането на парата. Характеризира се с краткото си време за контакт, около 20 до 30 секунди, между еспресото и вода. Разтворимото кафе е продукт, направен изключително от печено кафе с използване вода. Моментът прах се прави от течността на варени зърна, които се концентрират и изсушават след отстраняване на утайката от кафе.
По отношение на съставките трите се различават само леко. Кафето се състои от над 1200 съставки: неразтворими въглехидрати, разтворими въглехидрати, кафеени масла, продукти на Maillard, алкалоиди включително и кофеин, полезни изкопаеми, киселини като лимонена, оцетна, ябълчна, хлорогенова и хинова киселини и 1000 летливи ароматни съединения.
Заключение
Въпреки че кафето е безопасно за здраве, балансиран диета не трябва да консумира повече от четири до пет чаши дневно. С изключение на препарата, съставките и следователно физиологичните ефекти са относително еднакви. Дали това все пак трябва да е филтърно кафе, еспресо или разтворимо кафе, зависи единствено от вкус. Литература:
(1) Проучване на кафето и липопротеиновия метаболизъм (CALM). Националните здравни институти
