Фосфор е важен минерал, който се съдържа в почти всички храни. Той изпълнява различни функции в човешкия организъм.
Какво е фосфор?
Фосфор представлява минерал, който е от съществено значение за всички живи същества. Например, фосфор съединенията образуват компонент на ДНК молекули и РНК молекули, които са сред носещите вещества на генетичната информация. Фосфорът попада в тялото като фосфат чрез храната. Там минералът допринася за стабилността на зъбите и кости. Също така е важно за производството на енергия и за изграждането на клетъчни стени. Човешкото тяло съдържа около 700 грама фосфор под формата на фосфат. Около 85% от минерала се съхранява в кости. Около 105 грама също се съдържат в зъбите и меките тъкани. Още 0.7 грама се намират извън клетките, като например в кръв плазма.
Функция, ефект и задачи
Фосфорът изпълнява различни важни функции в човешкия организъм. Например, той се използва като строителен материал за зъби и кости, Заедно с калций, става въпрос за включването му под формата на хидроксиапатит, който придава на костите и зъбите твърдост. Фосфорът също играе роля в предаването на сигнали в клетките. Освен това минералът служи като компонент на човешкия генетичен материал и като клетъчната мембрана градивен елемент. Под формата на аденозин трифосфат, той доставя енергия, поддържа киселинно-алкалната основа баланс от кръв, стабилизирайки стойността си на pH и играе роля в действието на различни хормони. Фосфорът също участва в транспорта на кислород и в калций метаболизъм. Заедно с калций, фосфорът има поддържаща функция за костите, в която присъства и повечето фосфор. Фосфорът се използва и извън тялото. Например, белият фосфор се използва като изходен материал за производството на фосфорна киселина и за приготвяне на различни фосфати. Повечето фосфати се използват като торове. Други фосфорни компоненти се преработват във фосфорен (V) сулфид и фосфорен трихлорид (PCI3). Те образуват важни основни материали за пестициди, пластификатори, добавки и забавители на горенето. Червеният фосфор, от друга страна, се използва при производството на кибрит. Тъй като белият фосфор е много токсичен и може да се възпламени спонтанно, той дори се използва за военни цели. Но фосфатите са важни и в хранителната промишленост, където се използват под формата на полифосфати. В този контекст те се използват, наред с други неща, за вода омекотяване, при производството на рибни пръчици или варени колбаси и като топяща се сол за топено сирене.
Образуване, поява, свойства и оптимални стойности
Фосфорът се съдържа в почти всички храни. Минералът е особено богат в храни, съдържащи протеини. Те включват предимно риба, месо, мляко и млечни продукти. Фосфорът се съдържа и в плодовете и зеленчуците като картофите. Освен това фосфорът е компонент на така наречените безалкохолни напитки. Когато органичните фосфорни съединения се абсорбират от човешкото тяло, ензими ги разбиват на неорганични фосфат, В рамките на тънко черво, 70 процента от фосфора се абсорбира. Шестдесет до 80 процента от минерала се екскретира през бъбреците и урината. Останалите 20 до 40 процента се екскретират от тялото през изпражненията. В малка степен потта също участва в процеса на отделяне. Тъй като фосфорът образува неразтворим соли заедно с калций, алуминий намлява желязо, едновременният прием на тези вещества може олово до ограничаване на фосфора абсорбция. Нуждата от фосфор зависи от приема на калций. Поради това се препоръчва и двете вещества да се доставят в съотношение 1: 1 или 1: 1.2 калций-фосфор. По правило обаче хората усвояват значително повече фосфати от калция. Дори и с вегетарианец диета, съотношението често не може да бъде постигнато. По принцип възрастните се нуждаят от около 700 милиграма фосфор на ден. Децата до 10-годишна възраст трябва да получават 500 до 800 милиграма дневно. Между 10 и 19 години всеки ден доза от 1205 милиграма се счита за препоръчително, с малко по-голямо количество, необходимо по време на растежа. За бременни и кърмещи жени се препоръчва дневно количество от 800 до 900 mg.
Болести и разстройства
Като правило дневните нужди от фосфор могат да бъдат задоволени чрез балансирано диета. Ако обаче човек страда от определени заболявания като алкохолна зависимост or бъбрек дисфункция, съществува риск от недостиг на фосфор. Същото се отнася и за изкуственото хранене. По същия начин липсата на витамин D или паращитовидната хиперфункция може да е отговорна за недостиг на фосфор. Ако нивото на фосфат в кръв капки, съществува риск от здраве увреждания като омекотяване на костите, което при децата е известно като рахит. Предозирането на фосфор в организма обикновено се случва само в случаите на бъбрек дисфункция. Прекалено високото ниво на фосфат в кръвта е известно в медицината като хиперфосфатемия. Нарушенията в изграждането на костите, причинени от високия прием на фосфор и едновременния нисък прием на калций, сега се считат за малко вероятни. Освен това лекарите подозират връзка между ADHD (Синдром на дефицит на вниманието и хиперактивност) и висок прием на фосфор. Ако приемът на фосфор е твърде висок по отношение на калция, това може олово до нарушение на калция баланс регулиране. Това води до повишена загуба на костно вещество. При хиперфосфатемия храни с фосфор са склонни да се считат за неблагоприятни. Въпреки това, тъй като a диета без фосфор е практически невъзможно да се приложи, фосфатни свързващи вещества като калциев карбонат се използват за лечение.
