Мазнините са един от основните компоненти на нашата храна. Той е важен доставчик на енергия, засилва вкус на храната и е необходимо на организма да усвои погълнатото витамини.
Какво е мазнина?
Но трябва да правите разлика между различните мазнини, не всяка мазнина прави добри неща в тялото. И както при много неща, от значение е сумата. Твърде много мазнини са вредни, могат да причинят заболяване и карат тялото да натрупва мастни натрупвания, които не само се показват като нежелана мазнина в тазобедрената или коремната кухина, но също така могат да предизвикат заболяване. Мазнините се състоят от глицерин (алкохол) и един или повече мастни киселини. Мазнините, които най-често се срещат в храната, са триглицериди; те се състоят от глицерин и три мастни киселини. Освен това мазнините могат да бъдат разделени според техния произход на растителни и животински мазнини, а според способността им да се свързват на наситени и ненаситени мазнини. Последните са много реактивни и могат да изпълняват важни задачи в организма, докато наситените мазнини се съхраняват само в мастните депа като енергийни резерви. Определено мастни киселини не могат да се образуват от самия организъм, но са жизненоважни за него, поради което се наричат незаменими мастни киселини. Те трябва да се доставят на тялото, защото то се нуждае от тях за определени метаболитни процеси.
Значение и функция
Най-важната функция на мазнините в организма е да осигуряват енергия. Мазнините имат изключително висока енергия плътност, което означава, че има много калории. При около 9 kcal или 37.7 kj на грам, той осигурява два пъти повече енергия от въглехидрати or протеини (протеини). Когато спортуваме или спортуваме, но и когато спим, се нуждаем от енергия. Тялото получава това от мазнините и въглехидрати съхранявани в енергийни депа. Мазнините също са необходими, за да може тялото да усвои витамини съдържащи се в храната. Жизненото витамини A, D, E и K се разтварят само в мазнини и следователно могат да бъдат усвоени от тялото само чрез мазнини. The витамин А съдържащи се в морковите например, могат да бъдат използвани от организма само ако се консумират с мазнини. Затова морковите винаги трябва да се приготвят с масло или масло, в противен случай витамините се губят неизползвани. Отделно от това, мазнината е носител на вкус, което означава, че храната, приготвена с малко мазнини, има по-интензивен вкус. В допълнение, по-тлъстите храни ви карат да се чувствате по-сити по-бързо и чувството за ситост продължава по-дълго, отколкото при много нискомаслените храни. Мазнините, които не са необходими, се съхраняват от тялото в мастните натрупвания под кожа, който има функция за топлинна защита. Хората, които нямат резерви от мазнини, замръзват и се охлаждат по-бързо. Мазнините обаче също предпазват вътрешни органи като ги амортизира под формата на мастна тъкан и предпазвайки ги от външни влияния. Мазнините също играят важна роля в структурата на клетъчните стени. Това ги прави пропускливи за жизненоважни вещества и ги поддържа гъвкави.
Опасности, разстройства, рискове и заболявания
Както при толкова много, умереността е ключова за мазнините. Твърде много мазнини в допълнение могат да причинят масивни нарушения в органите и метаболитните процеси затлъстяване и произтичащите от това заболявания. Но видът на консумираните мазнини също играе роля в това дали е от полза или вреда на тялото. Ако тялото е снабдено с повече мазнини, отколкото може да използва и ако тези мазнини се състоят в по-голяма степен от наситени с ниска реакция наситени мазнини киселини, те мигрират директно и неизползвани в мастните депа. Наднорменото тегло се развива и заедно с това повишен риск от сърдечно-съдови заболявания, увреждания на ставите, високо кръвно налягане, диабет, подагра, камъни в жлъчката, удар и някои заболявания повече. Кожа екзема се среща по-често, както и нарушенията на потентността. Органите могат да станат наистина мазни. The сърце, черен дроб и панкреасът е особено податлив. Процесите на ремоделиране в клетките се нарушават от високо кръв нива на мазнини, особено наситени мазнини киселини. Те се натрупват неизползвани в клетъчната мембрана и го правят непропусклив за ценни витамини и хранителни вещества. Това не само намалява продължителността на живота, но и качеството на живот. Човек, който е твърде дебел, се чувства зле и неподвижен. Това може допълнително олово до психологически проблеми като депресия.
