Храната, опакована в кутии, тетрапаки, пластмаса, регенерирано целулозно фолио и кашони, запълва рафтовете в нашите супермаркети. Дългият срок на годност на тези продукти ни позволява да поддържаме добри запаси. Малко известно е, че от някои опаковки нежелани вещества, някои от които дори са токсични, могат да преминат в храната.
Опаковката може да съдържа нежелани вещества
Невъзможно е да си представим ежедневието си без пакетирани храни. Те предлагат много предимства в нашата среда, която се характеризира с ограничение във времето и забързано, защото те:
- Подходящи са за складиране
- Бързо са на ръка по рафтовете
- Предложете желаните размери на порциите
- Лесни за транспортиране
Непрекъснато се разработват нови опаковки, които са особено лесни за употреба и улесняват манипулирането на продуктите. Съответно е необходимо и използването на нови технологии и суровини. За съжаление, за някои от тези суровини все още е напълно неизвестно какви ефекти те имат върху нашите здраве. В повечето случаи абсорбираме нежеланите вещества, които попадат в храната през опаковката, само в много малки количества, които обикновено са безвредни за здраве. Независимо от това, някои ръце в рафта за храна не трябва да остават нерефлективни.
Опаковани в пластмаса
Независимо дали става дума за наденица или сирене, сладкиши, хляб или плодове, можем да получим почти всички хранителни продукти, увити във фолио или пластмаса. В хранителния сектор се използват разнообразни пластмаси. Те включват например полиетилен, полипропилен, полистирол и твърд PVC. Под формата на филми, блистери и други форми на опаковка, нашите хранителни продукти са опаковани в пластмаса. Отново и отново има съобщения, че веществата от пластмасите могат да преминат в храната. Някои от тях са нежелани токсични вещества. Следните опаковъчни материали трябва да се разглеждат особено критично:
- Винилхлорид
- Епоксидирано соево масло (ESBO)
- калай
- BADGE (бисфенол А диглицидилов етер)
- Естери на фталова киселина (фталати)
- FTOH (флуоротеломерни алкохоли)
По-долу ще намерите ефектите на различните вещества, обяснени подробно.
Винилхлорид
Винил хлорид е изходният материал за производството на PVC (поливинилхлорид), който се използва като защитно покритие в покрити опаковки за храни, както и филми и ламинати. Винил хлорид е заподозрян, че има слабо мутагенен, рак-популяризиращ ефект. Казва се, че насърчава черен дроб по-специално саркоми, тъй като токсините се преработват предимно в черния дроб. Понастоящем обаче няма надеждни констатации, които да сочат a рак-причиняване на потентност. Въпреки това, поради предпазни причини, преходът към храна не трябва да се открива за това вещество.
Епоксидирано соево масло (ESBO).
ESBO се използва като зеленчуков пластификатор и стабилизатор за PVC, особено в уплътнители за капаци и филми за изтегляне. В капаци на консервирани и стъклени храни може грим до 40% от уплътнителя. Решаващият фактор за трансфера на ESBO в храната е директният контакт с храната и нейното съдържание на мазнини. Големи количества ESBO могат да се прехвърлят в храни с високо съдържание на масло, като песто, маслинова паста и зеленчуци, консервирани в масло. В началото на 2005 г. ESBO е открит в множество храни, опаковани в бурканчета с винт, включително храни за кърмачета. Към днешна дата няма достатъчно данни за оценка на здраве значение на ESBO за хората. Има обаче доказателства, че токсичността съществува при многократно излагане на ESBO. Допустимото дневно ниво на прием е определено на 1 mg на kg телесно тегло. Тъй като дневният лимит на прием за кърмачета е много по-нисък и например бебешките храни с бурканчета могат да съдържат ESBO, в момента се дискутира за определяне на максимално ниво на откриваемо ESBO в опаковките на храните.
калай
Било то зеленчуци, плодове или риба, доброто старо калай може да има своето постоянно място на рафта с храни. Отдавна е известно, че калай кутиите могат да прехвърлят калай в съдържанието на консервите, когато са изложени на въздух. калай е тежък метал, който е относително нетоксичен. Поглъщането на по-големи количества обаче може да причини диария намлява повръщане. Следователно храната от консервирани консервни кутии трябва да се обработва бързо и остатъците да се прехвърлят в друг контейнер. Въпреки това рискът от поглъщане на високи концентрации на калай обикновено е много нисък, тъй като германските производители използват предимно консервни кутии с вътрешно покритие или лак.
BADGE (бисфенол-А диглицидилов етер).
Но покритията и лаковете могат да съдържат и нежелани вещества, като BADGE (бисфенол-А-диглицидил) етер). BADGE е пластификатор, който може да се освободи от вътрешните покрития на хранителни кутии до съдържанието. При разследвания в Швейцария и Германия например бяха открити високи нива в маслената глазура на рибни консерви и в консерви с откъснат капак. Предполага се, че пластификаторът се използва за постигане на оптимална гъвкавост на покритието. Предполага се, че BADGE променя хормона баланс при хората чрез антиандрогенен ефект. Първоначално предположено рак все още не е потвърден риск или риск за здравето. Независимо от това, Европейската комисия установи ограничение от 1 mg на kg храна.
Естери на фталова киселина (фталати).
Фталатите се използват като пластификатори за PVC, полистирол и други пластмаси. Те се добавят към материалите, за да се оптимизира тяхната разтегливост и обработваемост. Най-често срещаният фталат е DEHP (ди-2-етилхексил фталат). Фталатите все още не са широко проучени и оценени токсикологично. Те вероятно пречат на хормона баланс на хората чрез слаб естроген-подобен ефект и по този начин влияят върху развитието на половите органи. Те също са заподозрени в промоция диабет при мъжете. След неговото регулиране през 2015 г. обаче DEHP се намира само в медицински опаковки и веществото вече не трябва да се открива в опаковките за храни. Вместо DEHP, който е вероятно опасен за здравето, сега там се използва само DINP (диизононил фталат), което би трябвало да представлява по-малко проблем. По правило обаче количествата фталати, които поглъщаме чрез околната среда или в храната, са толкова малки, че Германският федерален институт за оценка на риска е оценил риска за здравето като много нисък. Установено е, че само 1.5% от малките деца, изследвани в едно проучване, имат повишени нива на фталати в телата си, които вероятно са свързани с продължителен орален контакт с пластмасови играчки.
Храна в картонени кутии
Пица и хамбургери се предлагат като заведения за бързо хранене на всеки ъгъл. Картонената кутия се доставя с нея, разбира се, за да се гарантира, че храната се прибира вкъщи на едно парче. За да се предотврати омекотяването на картонени кутии и хартии по време на употреба, те често са покрити с перфлуорохимикали, тъй като са мазнини и вода-отблъскващ. Изследвания са установили, че перфлуорохимикалите могат да съдържат FTOH (флуоротеломер алкохоли) като примес. Те се подозират, че се прехвърлят в храната и по този начин навлизат в човешкото тяло, където веществото може да се натрупа поради бавната скорост на разграждане. Досега малко се знае за риска за здравето на потребителя. Въз основа на резултатите от проучвания върху животни веществото е класифицирано като критично.
Как можем да се предпазим?
За да защити потребителите, Германският федерален институт за оценка на риска (BfR) определя максимални нива и ограничения за вещества, които са от значение за здравето. Освен това се провеждат изследвания в областта на безопасността на храните с цел, наред с другото, да се разработят нови технологии за производство на храни и опаковки, които осигуряват високо ниво на безопасност за потребителя, като същевременно се запазва същото ниво на ефективност. Особено в случай на критични продукти, като мазни храни и бебешки храни в буркани с винтови капачки, много производители вече реагираха, като се отказаха от тези обезпокоителни вещества. Но критичното поведение на потребителите при покупката също се изисква.
5 съвета за избягване на вредни вещества в опаковката
В почти всички конвенционални опаковки могат да бъдат обработени следи от вещества, които летят в околната среда, върху нашите стоки и върху храните. Устойчиво увреждане на здравето или повишена канцерогенност не е ясно доказано за повечето вещества. Фактът обаче, че поглъщането на тези вещества в големи количества не е здравословно, остава безспорен. Всеки, който избягва стоки, увити в пластмаса, доколкото е възможно, не трябва да се притеснява за възможно отравяне. За да избегнем фталатите и Ко в ежедневието, ние събрахме тези 5 съвета:
- Предпочитайте продукти с алтернативни опаковки от стъкло и хартия.
- Прибягвайте по-често до така наречените „насипни стоки“. Купувайте, например, в пекарната, на гишето за колбаси и сирена или на щанда за плодове и зеленчуци неупаковани стоки.
- Винаги, когато е възможно, приготвяйте храната прясна и избягвайте пакетирани удобни храни и замразени храни.
- Обърнете внимание на опаковката им, особено с мазни храни.
- Опаковайте веднага у дома опакована с свиване храна в стъклени съдове и други подобни.
