Продукти
Арабската дъвка (арабска гума) се предлага в аптеките и дрогериите като отворен продукт. Също така се съдържа в храни, лекарства и в козметиката. Арабската гума е била използвана от древните египтяни преди повече от 4000 години.
Структура и свойства
Арабската смола е втвърден във въздуха, смолист ексудат, който излиза по естествен път или след отрязване на стъблото и клоните на или други африкански видове от семейство Бобови (Fabaceae). Гумата присъства като бели до жълтеникави сълзи или парченца и се преработва, наред с други, в прах, люспи, гранули и чрез сушене чрез пулверизиране. Той е почти напълно разтворим в вода, но много бавно, оставяйки само малък остатък от растителни вещества. Лигавата течност, която съдържа, е безцветна до жълтеникава, вискозна, лепкава и полупрозрачна. Арабската гума се състои главно от високо молекулно тегло и разклонена верига полизахариди, техен калций, магнезий намлява калий соли, и протеини, Най- полизахариди са съставени от D-галактоза, L-арабиноза, L-рамноза, D-глюкуронова киселина и 4-О-метил-D-глюкуронова киселина.
Вещи
Арабската гума се използва като свързващо вещество, лепило, сгъстител, покриващ агент, емулгатор и стабилизатор, наред с други. Той е без вкус, без мирис и цвят. За разлика от желатин, дъвката е от растителен произход и следователно е подходяща за вегани.
Области на приложение
Арабската гума се използва в хранителната промишленост и фармацевтиката, наред с други приложения. Това е типична съставка на гумените пастили например кашлица, бронхиална или градински пастили и сладкиши като дъвки и блат. В навечерието на Коледа се използва като глазура за меденки, като лепило, за бобри и като желиращо средство. В допълнение съществуват множество технически приложения, като производство на бои, мастило и хартия.
Дозиране
Като глазура: поръсете около 1 част прахообразна арабска дъвка на 5 части вода, оставете да набъбне за няколко часа. Топлина в a вода баня преди употреба и прецедете, ако е необходимо. При поръсване върху водата първоначално могат да се образуват бучки. Те обаче се разтварят по време на подуване.
