Националното проучване на потреблението II (2008) изследва как хората в Германия се хранят и ефектите от тяхното диетично поведение. По този начин са показани представителни данни за текущата и обичайната консумация на храна за Германия и е картографиран хранителният статус на населението. Федералният изследователски институт за ядрено-магнитен резонанс на Max Rubner (по-рано: Федерален изследователски институт по хранене и храна) проведе NVS II от името на Федералното министерство на храните, земеделието и защитата на потребителите. Между ноември 2005 г. и януари 2007 г. близо 20,000 14 немскоговорящи лица на възраст между 80 и XNUMX години, живеещи в частни домакинства, бяха изследвани в цялата страна за консумацията на храна. Наред с други неща бяха събрани данни за хранителните знания, поведението при пазаруване и готвене умения. Взети са предвид и видът и количеството храна, консумирана от респондентите. Това също така предоставя информация за консумацията например на обогатени храни, органични храни или специални спортни продукти. Освен това бяха включени ръстът и теглото на респондентите, както и тяхната физическа активност и други фактори за начина на живот.
Методи на изследване
За оптимална оценка на хранителния статус и диетичното поведение бяха използвани различни инструменти за изследване. Компютъризиран диета историята (DISHES 2005), която е допълнително разработена за NVS II, е била използвана за записване на обичайните режими на хранене, хранене и навици. DISHES 2005 се използва по време на първоначалния контакт с участниците, личното интервю (CAPI: компютърно подпомогнато лично интервю). На участниците беше даден и въпросник относно тяхното поведение в дейността и други здраве-свързани параметри. Впоследствие, в два произволно избрани дни, телефонни интервюта (CATI: компютърно подпомогнато телефонно интервю) бяха използвани за запитване относно текущото потребление през последните 24 часа (24-часово изземване). Във всеки случай беше използвана програмата EPICSoft. Данните бяха събрани в цялата страна в четири вълни от проучвания, непосредствено следващи една друга, за да се вземат предвид както сезонните, така и регионалните аспекти във всеки случай.
Федерален хранителен ключ
За хранителните епидемиологични проучвания и проучванията на потреблението е от съществено значение цялата информация, събрана за консумираните храни или ястия, да бъде проследена до техните хранителни вещества (напр. Мазнини, витамини). Едва тогава са възможни изявления относно приема на хранителни вещества от респондентите. Поради изобилието от данни, тези хранителни таблици се управляват в бази данни. Базата данни, валидна за Федералната република, е Bundeslebensmittelschlüssel (BLS).
Избрани резултати от NVS II
Тревожният резултат на NVS II:
- Повече от половината от възрастните са с наднормено тегло, с 66 процента от мъжете и 51 процента от жените с наднормено тегло. Всеки пети е със затлъстяване и по този начин има риск от сърдечно-съдови заболявания или диабет мелитус. Делът на с наднормено тегло младите възрастни се увеличи значително през последните десет години. Сред жените над 30 години делът на с наднормено тегло хората са намалели с до осем процента за същия период в зависимост от възрастовата група.
Резултати от консумацията на храна:
- Мъжете ядат повече месо и пият повече бира от жените. Рибата идва доста рядко на масата и вода е средство за утоляване на жажда номер едно.
- Близо 60% от германците ядат твърде малко плодове, а именно по-малко от 250 g / ден. Жените ядат със 270 g / ден средно повече плодове, отколкото мъжете (222 g / ден). Въпреки това 54% от жените не достигат препоръката на DGE.
- Мъжете консумират два пъти повече месо, колбаси и месни продукти, отколкото жените. Ежедневно ядат 103 г месо, колбаси или месни продукти. За жените само 53 g попадат в чинията всеки ден. При мъжете консумацията на месо, колбаси и месни продукти намалява от възрастовата група от 19 до 24 години.
- Германците почти не ядат риба в сравнение с консумацията на месо. Средно мъжете ядат 29 g / ден, а жените 23 g / ден.
Резултати от доставката на витамини:
- Значително под препоръчителните нива е приемът на витамин D намлява фолиева киселина. 79% от анкетираните мъже и 86% от жените падат под препоръката за фолиева киселина поемане.
- Също така, дневният прием на витамин С остава под референтната стойност при една трета от всички мъже и жени. Най-лошото количество е около 50-60 mg витамин С.
- Във възрастовата група от 19-80 LJ. Само около 50% от жените и мъжете достигат препоръчителния прием за витамин Е. Най-зле доставените мъже нямат около 7.5 mg витамин Е, жените липсват съответно около 4 mg.
Мляко и млечните продукти осигуряват средно малко повече от 40% от дневните калций изискване от 1000 mg за възрастни. Само около 5% от участниците покриват пълната си калций нужди вече чрез ядене мляко и млечни продукти. Доколкото желязо предлагането е загрижено, във възрастовата група от 19-50 години само 25% от жените достигат количеството на препоръката за прием, като най-бедните доставчици нямат около 8 mg желязо. При жени над 51-годишна възраст само 63-75% се доставят адекватно, поради което при най-лошото количество липсват около 3-4 mg желязо.
Прием на хранителна добавка
Почти една трета (28%) от анкетираните се хранят с диети добавки. От гледна точка на витамини, Основната добавки са витамини C, B, E и фолиева киселина, Между полезни изкопаеми, калций намлява магнезий добавки бяха видни.
