Здравословно ли е тофу или не? Тофу в никакъв случай не е нездравословен, вкусен е не само за вегетарианците и е гарантиран без месо. The съм извара произхожда от Китай, където тя е основна храна от древни времена. Междувременно тофуто става все по-популярен и в западните страни, тъй като не само служи като заместител на месото за вегетарианците, но и допринася за здравословен, нискокалоричен диета.
Тофу като здравословна соева извара
Подобно на извара, направена от мляко, тофу се прави от съм мляко. За да направите това, протеиновите компоненти на съм мляко се коагулират чрез добавяне лимонена киселина, морска сол, магнезий хлорид or калций сулфат (гипс). След това те се отделят от течността чрез обезмасляване, нагряване или изстискване. В зависимост от сорта, изварата след това се притиска повече или по-малко здраво на едно парче. След като коагулантът е отмит, тофуто може да бъде обработен допълнително.
Между другото, тофу дължи името си на произхода си: „To“ на китайски означава боб, „fu“ означава коагулация. Тофу е спорен в Германия, защото много производители използват генетично модифицирана соя за производството му. Следователно, особено органичното тофу е популярно, защото биологичните производители не използват генното инженерство.
Тофу: калории, хранителни стойности, съставки.
Дълго време тофу беше известен само сред вегетарианци и вегани. Поради високото си съдържание на протеин (14.7 грама на 100 грама), той е ценен заместител на месото. Но също здраве-съзнателни месоядци се установяват междувременно все по-често на Тофу. И с право, тъй като соевото ястие има само 72 калории на 100 грама, но също така е пълно с ценни хранителни вещества:
- калций
- Магнезий
- Никотинова киселина
- Мед
- калий
- Ютия и дъска
По-специално, делът на желязо е поразително висока. Освен това от съществено значение аминокиселини, фитохимикали и Б витамини и витамини Е. Благодарение на висококачествения протеин, малко мазнини и консистенция, тофуто е лесно смилаем и осигурява положително киселинно-алкално съотношение в организма.
Приготвяне на тофу: скара, мариноване, пържене
Не напразно тофуто е наричано от своите любители „кулинарен хамелеон“. В крайна сметка соевият сос е доста неутрален вкус в основната си форма. В същото време порестата структура на тофу го прави много възприемчив към други вкусове. Например в Азия тофу често се маринова в телешки или пилешки бульон и след това се приготвя в ястия като заместител на пилешко или говеждо.
Европейците също се впускат във все по-необичайни варианти на приготвяне на тофу. В зависимост от сорта, соевата извара може да бъде подправена, маринована, пържена, скара или добавена към супи. Тофуто обаче все още е най-известен в Германия като тофу колбаси, тофу шницел или тофу бургери.
Рецепта за тофу: азиатско къри с тофу и манго.
За двама души нарежете 250 грама тофу на кубчета и запържете в уок до горещо. След като тофуто се запържи до златисто, извадете кубчетата. След това обелете, заровете и запържете едно манго и едно лук всеки. Когато лук са полупрозрачни, залейте ги с 1/8 литър зеленчуков бульон и 1/8 литър кокосово мляко. Разбъркайте две супени лъжици фъстъци масло за уплътняване на соса и кипене при разбъркване. Сега добавете кубчетата тофу обратно в соса и подправете с къри прах, соев сос, цили и пресни билки. Сервирайте с дългозърнест ориз като гарнитура.
