И накрая, сезонът на барбекю започва отново: колбаси, котлети или пържола просто вкус по-добре от скарата, отколкото от тигана. Но вероятно е и щипката на лятото, което дава право на Schmauß подправка. Дори хора с чувствителен стомах или склонност към киселини в стомаха не обръщайте внимание на мазните ръбове или изгорената храна („която има още по-добър вкус“) или на чаша бира горе-долу. На следващата сутрин бързо идва съжалението - или след следващия доклад за канцерогенните вещества в барбекюто.
Мазнините и алкохолът причиняват киселини
Особено хората с раздразнителни стомаси реагират чувствително на тлъсти меса с богати коктейли или съдържащи майонеза сосове. Ако цялото нещо все още е придружено от много алкохол, киселини в стомаха or стомах болка бързо се настрои, защото мазнините и алкохол се считат за класически разхлабващи киселини. Като алтернатива, в допълнение към постните разфасовки месо като шия котлети, пържоли, филе или домашни птици, предлагат зеленчукови шишчета или риба, защото тя идва в тази страна, макар и толкова здравословна, твърде рядко на масата.
Екзотична алтернатива
Ако ви харесва екзотично, можете да опитате веднъж живовляк - те съдържат ценни въглехидрати, които са особено важни за здравите диета. Месото не се нуждае от допълнителна мазнина за скара, зеленчуците могат да бъдат залети с растително масло. Вместо мазни сосове, защо не направят извара със свежи билки и чесън.
Подправките повишават благосъстоянието и производителността
Д-р Глатцел от Дортмундския институт Макс Планк дори установи, че подправките повишават благосъстоянието и производителността, например, горчица насърчава храносмилането и следователно може да облекчи киселини в стомаха намлява метеоризъм. риган (наричана още билка колбас) е стомашна и спазмолитична. The подправка куркума (намира се в къри) облекчава раздразнителността стомах симптоми и метеоризъм - и върви чудесно с живовляк с пилешки гърди. Следователно чувствителните индивиди ще се възползват от препаратите на куркума (например куркума), направени от яванци куркума Куркума ксанториза.
Алкохолът привлича стомашната киселина и махмурлука
В горещите дни тялото губи особено голямо количество течност - алкохол прави дехидрация още по-лошо: Разбира се, няма какво да се каже срещу чаша вино или бира, но първо трябва да утолите жаждата си с безалкохолни смесени напитки. Това важи особено за страдащите от киселини. Излишната киселина се свързва например с активната съставка алгелдрат. Симетиконът, от друга страна, отпуска подутия и раздразнен стомашно-чревен тракт: идеалната комбинация (Парактол) за вечерта и сутринта след това.
Не се страхувайте от барбекюто
Особено хората с чувствителен стомах страдат от страх от стомах или чревни рак и поради това често се въздържат от барбекю изобщо. Въпреки всички доклади за ужасите за рак риск от барбекюта обаче, никой не трябва да прави без лятни забавления. Ако се вземат предвид някои правила: Важно е въглищата да бъдат правилно осветени, най-добре 45 минути. Преди това те отделят канцерогенни вещества, полициклични ароматни въглеводороди (PAH). Същото се отнася и за храна на скара, която вече е черна отвън и все още кървава отвътре. Изгорената храна също насърчава развитието на рак. Всеки, който прибегне до бензин или метилирани спиртни напитки, за да се запали огънят поради липса на време, рискува сериозно изгаряния. Запалките за барбекю са по-малко опасни, но те също трябва да бъдат напълно изгорени, в противен случай ще се получат токсични изпарения. Между другото добавянето на горчица не само прави мазните храни по-смилаеми, но също така се казва, че пикантната паста обезврежда канцерогенните въглеводороди, според хранителния химик Удо Полмер.
Когато мазнините станат отрова
Барбекюто е критикувано главно заради полицикличните ароматни въглеводороди, които също се произвеждат, например, когато сокът или мазнината капе в жаравата и изгаряния там. Храната на скара се поема от парата, която също се вдишва. Уверете се, че особено мазното месо е добре защитено, например приготвено в алуминий тигани. Втвърдено или пушено месо (като шунка, пушен бекон, месна питка, свинско филе, вино) не трябва да се пече на скара, тъй като високите температури предизвикват образуването на канцерогенни нитрозамини. Между другото, всяка използвана допълнителна мазнина трябва да може да се нагрява до висока температура. Високо качество студ-пресован готвене масла губят своите здраве-популяризиращи свойства поради високи температури.
Барбекю без угризения на съвестта
- Оставете въглищата да светят правилно.
- Не позволявайте на мазнини да капе в жаравата, предпазвайте скара.
- Не яжте нищо изгорено.
- Не печете сушени меса.
- Дайте предимство на риба, зеленчуци, плодове пред месо.
- Месото и сосовете с ниско съдържание на мазнини предотвратяват киселини в стомаха.
- Осигурете много гарнитури, като например хляб и салати, смекчават консумацията на месо от барбекю.
- Не оставяйте месото и салатите на слънце преди това, това увеличава риска от бактериална колонизация.
- Използвайте само въглища, всичко останало може да отдели токсични изпарения (например боядисано дърво, отпадъчна хартия).
