Обща информация
Погледнато отвън, стомах изглежда като тръба, която е разширена. Може да остави храната да мине по най-краткия път или да я съхранява за известно време. Ако погледнете вътре в стомах (гастроскопия), напр. с помощта на ендоскоп можете да видите грубо сгъване на лигавицата. Повечето гънки се движат по посока на хранителния път и по този начин образуват така наречения стомашен път, по който течностите могат да преминават толкова бързо.
Структура на стомаха и лигавицата
Въпреки това, фината структура на стомах лигавицата е особено важна за задачите и функциите на стомаха. Повече по тази тема: Задачи на стомаха Всички органи на храносмилателен тракт през които пътува храната, така наречените кухи органи, са много сходни по своята структура на стената. Всички те се състоят - отвътре навън - от лигавица, заобикалящ мускулен слой и a съединителната тъкан кожа, която граничи с коремната кухина.
Действителният стомах лигавицата е от своя страна разделен на три слоя. Започвайки отвътре, това са:
- Ламинатният епителис, който съдържа клетки, произвеждащи слуз и киселина
- Ламина проприа, в която присъстват жлези, чиято функция и структура варира в зависимост от местоположението им в стомаха, и
- Ламина мускуларис, мускулен слой, който помага за разтягане и свиване на другите два слоя.
Действителните жлези в lamina propria са близо до следващия външен слой, lamina muscularis. Има клетки, които произвеждат хормонии клетки, които произвеждат ензими които започват да разграждат хранителните компоненти.
В жлезистата шия, който провежда секрецията в стомаха, има също клетки, които отделят солна киселина, която е отговорна за киселинната среда в стомаха, и клетки, които произвеждат неутрализираща слуз. Клетките на повърхностното лигавицата, lamina epithelialis, също произвежда жилава и мазна слуз, която покрива лигавицата и по този начин я предпазва от агресивната киселина. Стомахът лигавицата показва разлики в структурата и функциите в зависимост от местоположението му.
В вход до стомаха например се произвежда много слуз, както и лизозим, защита срещу бактерии. Основната част на стомаха е мястото, където се извършва по-голямата част от производството на киселина и по този начин се извършва реалното храносмилане. Храносмилателни ензими са добавени и тук, които разграждат мазнините например, за да направят процеса още по-ефективен и целенасочен.
На изхода от стомаха отново се образува много слуз, което прави хранителната пулпа по-малко кисела и по този начин вече я подготвя за по-нататъшния път през червата, където преобладава доста алкална среда. След хранопровода храната навлиза в стомаха, което е един от първите етапи на храносмилането. Неговата задача не е да извлича отделни вещества от храната, а по-скоро да направи тези вещества по-лесно достъпни за следващите храносмилателни стъпки.
Освен това евентуалните патогени, които неизбежно се поглъщат в определен брой с храната, трябва да бъдат обезвредени. Стомашната лигавица прави това чрез екскреция на лизозим (виж по-горе) и чрез производство на солна киселина, която осигурява рН стойност 2 в стомаха и по този начин много кисела среда. Поради жилавия лигавичен слой, който действа като защитна обвивка, клетките на стомашната лигавица създават неутрална среда (pH = 7) и по този начин се предпазват от вредното въздействие на киселината.
Това баланс е податлив на смущения. Например, възпалението или консумацията на алкохол могат да доведат до излишък на киселина и по този начин до увреждане на лигавицата на стомаха.
