От зачервен кожа, сърбеж, пъпки, астма и сено треска до стомашно-чревни оплаквания и, в най-лошия случай, тежки проблеми с кръвообращението - симптомите на хранителни алергии и непоносимост са толкова разнообразни, колкото и причинителите им. Истина алергия е свръхреакция на имунната система - за разлика от така наречените псевдоалергии, които обаче се проявяват по подобен начин. Обикновено признаците на заболяването се появяват малко след ядене на алергенната храна и също така отшумяват бързо, когато се избягва храната.
Хранителните алергии едва ли са лечими
За разлика от алергия към цветен прашец, няма възможност за хипосенсибилизация за хранителна алергия. Следователно, единственото притежава е постоянното избягване на храната. За Германия не съществуват точни данни за честотата на хранителните алергии. Експертите предполагат, че до осем процента от децата и два процента от възрастните са алергични към определени храни.
Най-честите хранителни алергии са към кокоши яйца, краве мляко, пшеница и съм. Алергенният ефект идва от някои протеинови компоненти, които имунната система признава за чужд и затова се бие.
Постигане на целта чрез „провокация”
Често не е толкова лесно да се намери алергия спусък. Истинските алергии се откриват от специализирани лекари с помощта на кожа намлява кръв тестове. Положителният резултат от теста обаче не означава непременно, че храната също причинява симптоми. Само внимателни диети за пропускане, последвани от тестване на предполагаемата храна („провокация“), осигуряват надеждно доказателство.
Да се научим да се справяме с алергията
След диагностицирането е особено важно за алергия страдащите да се обучават. Той / тя може да се научи да се справя с алергията и да избягва отделните хранителни алергени - често без да се налага да се отказва от „нормалния живот“.
Например при преработените храни е важно да се открият „скрити алергени“ в списъка на съставките. Например, ако продуктът е с етикет „подправки“, той може да съдържа целина, към които някои хора са алергични. Също така, не всеки знае, че макароните или маргаринът могат да съдържат съставки от пилешко яйце. Затова внимателното обучение и съвети са от съществено значение.
Алтернативни храни
Съществуват подходящи алтернативи за основни храни като пшеница, мляко или яйце, а не само в специализирани магазини. Например хората с алергия към краве мляко може да използва мляко, кисело мляко, извара и сирене от други животински видове (овце, кози). Соя-базиран мляко заместители могат да заместят обикновеното мляко, когато печене торти или рафиниращи сосове. Доста често те дори са обогатени с важното вещество за изграждане на костите калций.
Тези, които „само“ реагират суроватка протеини може да може да понася много мазни млечни продукти като масло, крем фреш, сметана или консервирано мляко. A хранителна алергия е просто нещо много индивидуално и достатъчно често чувствителността също се променя с времето.
