Салатите не само са здравословни, но и винаги са в сезона - около годината. Повечето салати са лесни за приготвяне и се вписват като възхитителна гарнитура към почти всички основни ястия, но също и като нискокалорично основно ястие са удоволствие, особено в горещите дни. Кой би искал да обърне внимание през лятото на тънката линия или също така само по такъв начин, че тялото нещо добро да направи, лежи със салата точно правилно. Хрупкави летни салати като глава маруля, айсберг, зелена салата или лоло роса са нискокалорично и в същото време здравословно и цветно лакомство.
Маруля: калории и съставки
Зелените или червено-зелените листа осигуряват на организма бета-каротин, витамини B1, B2 и B6, както и витамин В. Особено полезни изкопаеми , като калий, фосфор намлява магнезий, както и "кръв-формиране ”микроелемент желязо се съдържат в марулята. Енергийното съдържание на повечето видове маруля е само 15 до 20 килокалории на 100 грама. Въпреки изобилието си от вода, марулята засища добре, тъй като съдържащите се в нея фибри набъбват в червата и също имат положителен ефект върху храносмилането. Също благоприятен за метаболизма е относително ниският натрий и високата калий съдържание, което насърчава дренаж („пречистване“) на тялото. Тъй като марулята се яде сурова, не витамини намлява полезни изкопаеми се губят чрез нагряване или готвене. Особено доста външните, буйни зелени листа от маруля съдържат ценни съставки. Следователно с изключение на външните листа, които могат да съдържат повече нитрати и замърсители, следователно те трябва да се използват, когато е възможно.
Листа от маруля: маруля, айсберг и маруля batavia.
През летните месеци, глава маруля, айсберг и маруля batavia от открито поле са в сезон. Те принадлежат към групата лактука или маруля. Тъй като и трите образуват повече или по-малко твърдо „глава, ”Те също често се наричат марули. Типична характеристика на марулите от групата лактука е, че когато стръкът и листата се режат, изтича млечен сок.
- Въпреки много нови видове маруля, марулята все още е популярна. Той има неутрален вкус и следователно е гъвкав за приготвяне - идеална основа за смесени салати от всякакъв вид. След като външните, твърди листа на дебелата, плътно затворена глава са премахнати, както и силните ребра, листата могат да бъдат измити и откъснати на парчета с размер на хапка. Марулята се предлага не само в зелено, но и като червен сорт. Това е без горчиви вещества, но по-малко трайно.
- Като специална посока за размножаване на марулята се утвърди много по-големият лед или айсберг. Цветът на месестите до чупливи, но сочни листа варира от жълто до тъмно зелено. Известни са и червените сортове. Поради хрупкава хапка и добър срок на годност, марулята айсберг бързо намери последователи. По този начин той може лесно да се съхранява в продължение на няколко дни - дори нарязан или частично обезлистен - опакован в пластмасов контейнер или влажна кърпа в хладилника.
- Отглеждане на маруля и айсберг е марулята Batavia; по размер става въпрос между тях. Това важи и за структурата на листата и срока на годност. Има по-пикантен вкус отколкото маруля. Неговите леко къдрави, дебели месести листа са жълтеникави, зелени, тъмно червеникавокафяви или зелени с червеникави ръбове, в зависимост от сорта и сезона.
Нарежете марулите и откъснете марулите.
Декоративни и вкусни са навитите листа на дъб листна маруля, зелена салата, фриле, лоло роса и лоло бионда. От май / юни до октомври отделните сортове са пресни от полето. Особено през зимните месеци, допълнителни кръстове на дъб лист и Batavia, червена зелена салата, кръстове от маруля и Romana или ледена салата от оранжерия се предлагат под името „coleslaw“. Всички горепосочени сортове се наричат нарязани и набрани марули, тъй като те не образуват глави от маруля, а отделни листа растат от розетки. Терминът „нарязана маруля“ датира от по-ранни времена, когато хората са обичали растат тези бързо растящи марули в собствените си градини. По време на прибирането на реколтата семейството отрязвало достатъчно листа, за да приготви храна. Това е така, защото къдравите листа от маруля имат свойството да растат отново два пъти след първото изрязване.
Салата от дъбови листа, лоло роса / бионда и фриле.
- Салатата Oakleaf получава името си от формата на дългите си, тесни, назъбени листа, по-силен е на вкус от марулята и има лека лешникова нотка. Предлага се в светли и тъмнозелени сортове и с червено оцветяване. Меките му листа са изключително деликатни, така че трябва да се обработват внимателно след покупката и да се консумират бързо.
- За разлика от тях, листата на сортовете Lollo rossa и Lollo bionda, които идват от Италия, са доста твърди и здрави, но имат деликатен ръб. И двата пикантни, леко горчиви и с вкус на ядки сортове маруля могат да се съхраняват в хладилника за няколко дни.
- Frillice е сравнително млад сорт маруля, който произхожда от Холандия. Той съчетава хрупкавостта на марулята айсберг и с нейните назъбени ръбове маруля декоративния вид на зеле маруля. Frillice съдържа повече витамин C от марулята, образуваща главата, и има вкус на маруля ромен („лятна ендивия“), леко тръпчив ароматен.
Вкусна салата може да се приготви и от листа от диви растения или градински цветя - просто помислете глухарче, коприва намлява латинка. Често можете дори да използвате красивите им цветя като годни за консумация декорации. Само младите, нежни листа обаче са подходящи за консумация.
