Причини
Ако хранителна алергия съществува, възниква имунологична реакция за разлика от хранителната непоносимост. Това означава, че тялото е собствено имунната система, което обикновено ни предпазва от бактерии намлява вируси, е спусъкът на хранителна алергия, Най- хранителна алергия се основава на реакция антитяло-антиген.
Тялото е собствено антитела обикновено осигуряват разпознаването и борбата с чужди вещества и микроорганизми. В контекста на хранителна алергия, антитела обвързват с определени протеини от храната (антигени). Това причинява имунна реакция на организма, която може да се прояви със симптомите, описани по-подробно по-долу.
Не е известно какво причинява развитието на алергията. Тъй като някои хора не развиват алергии, но други хора често, може да се предположи, че генетичните фактори също играят важна роля в развитието на алергия. Поради наблюдението, че броят на страдащите от алергии в популацията непрекъснато се увеличава в продължение на няколко десетилетия, са формулирани редица хипотези.
Една от най-важните теории е хигиенната хипотеза. В тази хипотеза се приема, че прекомерната хигиена не стимулира нашите имунната система достатъчно в ранна възраст. Това подценяване на имунната система се казва, че благоприятства появата на алергия. Допълнителните хипотези се отнасят, наред с други неща, до променените навици на хората (с повишен стрес и променено хранене) и нарастващото замърсяване на околната среда от хората.
До днес обаче никоя хипотеза не може да даде дори отдалечено задоволително обяснение за явлението алергия. По принцип хранителна алергия може да се развие за всички храни. Храните, които почти никога не са алергенни, са ориз, артишок и листни салати.
Независимо от това, някои храни или компоненти на тези храни са твърде често срещани алергени. Те включват протеиновия глутен, млечните продукти (особено лактоза съдържащи се в зърнени продукти), фъстъци, пилешки протеини, ядки, риба, ракообразни и мекотели и соя. Прави впечатление, че в зависимост от възрастта на засегнатото лице различни алергени могат да бъдат идентифицирани като причинители на хранителни алергии.
По-специално кърмачетата и малките деца страдат от алергии към основни храни като краве мляко, соя и пшеница. От друга страна, юношите и възрастните са много по-често засегнати от алергии към плодове, зеленчуци, ядки и подправки. Ако вече има имунологична свръхчувствителност към определени хранителни компоненти, специална форма на алергична реакция може да е причината: кръстосаната алергия.
Това е реакция на вещества, които са структурно подобни на друг алерген. По този начин хората, които са алергични към различен прашец и треви, могат да развият свръхчувствителност към определени плодове. Типични кръстосани алергии съществуват и между латекс и плодове като банан, киви и авокадо. Понякога хората не са алергични към самата храна, а към определени съставки, напр хистамин в пресни домати.
Всички статии от тази поредица:
