Първоначално от Централна Азия и Близкия изток, чесън е култивиран и използван като подправка, хранително и лечебно растение в топлите и умерени зони по света от древни времена. в тази страна, чесън се внася предимно от средиземноморските страни (Испания, Израел), но също и от Китай. От растението, пресните луковици или карамфил (Allii sativi bulbus) и чесън прах (Allii sativi pulvis) и полученото от тях чесново масло се използват.
Чесън: характеристики на растението
Чесънът е многогодишно тревисто растение, високо 25-70 см. Листата са продълговати, сиво-зелени и с цели ръбове, а стъблата са облистени до средата.
Върху оскъдно цъфтящото растение се виждат различни съцветия. Единичните цветове са на дълги дръжки и често остават в зародиш; времето на цъфтеж е от май до юли.
Многобройните луковици са разположени на групи и имат сферична до овална форма. Див чесън листата (Allium ursinum) често се използват като заместител на чесъна.
Специални свойства на крушката
Луковиците са широки около 3-5 см и са заобиколени от няколко бели сухи люспи като хартия. Отдолу личат множество тънки коренчета, а отгоре остатъци от по-сухи кори.
Луковиците се състоят от плоска лук торта, централно разположена главна луковица и второстепенните луковици („чесън карамфил“), групирани около него.
Миризмата и вкусът на чесъна
Сухата прах е светъл, кафяво-жълт на цвят и практически без мирис, когато е изсъхнал. Чесънът е само слабо ароматен, когато не е смачкан; само нарязани направете карамфил развиват характерната си миризма, подобна на масло от праз.
Вкусът на чесъна е много пикантен и изгаряне.
