Овесена каша, овесена каша, овесени ядки, овесени трици - възможностите за използване на зърнените култури овес (Avena) за човешкото хранене са много. През Средновековието хората дори варят бира от овес. Днес тази зърнена култура се използва главно като храна за животни, особено за коне като вкус of овес. Нищо чудно, защото в сравнение с други зърнени храни като ръж, пшеница или ечемик, овесът е особено богат на хранителни вещества.
Овес: богат на витамини, минерали и аминокиселини.
Овесът се счита за най-ценната в хранително отношение зърнена култура, главно поради високото си съдържание на протеин от близо 13 процента. Освен това протеини в овес са предимно съставени от есенциални аминокиселини. От съществено значение аминокиселини са градивни елементи на протеини че тялото не може да изгради себе си. Тези съществени аминокиселини включват изолевцин, левцин, лизин, метионин, фенилаланин и валин. В допълнение към 13 грама протеин, 100 грама овес също съдържат около:
- 15 грама вода
- 7.1 грама мазнини
- 59.2 грама въглехидрати
- 10.6 грама диетични фибри
- 2.9 грама минерали
- полезни изкопаеми съдържащи се в овеса включват калий, магнезий, желязо, калций, цинк намлява фосфор. Зърнените култури също имат важно витамини да предлага, особено витамини от група В и витамин Д. Тъй като овесът има много калории - 100 грама го довеждат до около 337 килокалории (kcal) - продуктите от овес са особено популярни сред спортистите: те осигуряват много енергия, но едва ли натоварват стомах.
Лечебният ефект на овеса
Твърди се, че особено при натуропатията зърненият овес има лечебен ефект, но научно е доказан и положителен ефект върху някои заболявания. При натуропатия се използват особено зеленият овес, който се събира малко преди цъфтежа: Като чай, зеленият овес освобождава тялото от метаболитни отпадъчни продукти, а като добавка за баня помага при кожа примеси и осигурява мека и еластична кожа. По същия начин за такава баня се казва, че облекчава ревматизъм и болки в крайниците. Поради много диетични фибри, зърното се счита в натуропатията като помощно средство при стомашно-чревни оплаквания. Несмилаемите диетични фибри образуват защитен слой върху стомах и чревни лигавицата и по този начин държат киселия стомашен сок далеч от лигавицата. Освен това, благодарение на съставката бета-глюкан, две порции овесени ядки на ден се спомагат за намаляване на количеството ниско-плътност липопротеин холестерол (LDL) в тялото. В Традиционна Китайска Медицина, овесът дори се използва, за да помогне за регулирането кръв захар нива.
Овес: глутенът присъства само в малки количества
В сравнение с други зърнени култури има много малко глутен в овес. Глутен е смес от вещества, съставени от протеини което например гарантира това хляб може да се издигне през печене и продължава да запазва формата си след изпичане. Свръхчувствителност към глутен протеин може олово до хронична , на лигавицата на тънко черво, Това се нарича непоносимост към глутен or целиакия заболяване. Симптоми на целиакия болестта включва загуба на тегло, повръщане, диария намлява умора. Въпреки че овесът съдържа само малко количество глутен, проблематично е, че овесът често е замърсен с други зърнени храни които имат високо съдържание на глутен. Следователно овесът не трябва да се консумира в случай на непоносимост към глутен. Междувременно в магазините се предлага и незамърсен овес, но и тук се препоръчва повишено внимание, тъй като е трудно да се оценят индивидуалните реакции към незамърсения овес. Като правило, хората с непоносимост към глутен трябва да консумира максимум 50 грама незамърсен овес дневно и то само под медицинско наблюдение.
Неща, които трябва да знаете за овеса
Зърнените овесени ядки, както и много други зърнени храни, принадлежи към растителния род сладки треви. Овесът обаче се различава от другите зърнени култури по това, че не образува уши, а метлици. Периодът на цъфтеж на овеса е между юни и август, а зърното се събира около средата на август. Овесът предпочита много валежи и умерен климат, но гарантира по-стабилни добиви от например пролетния ечемик, дори при неблагоприятни метеорологични условия. Овесът вероятно вече е бил култивиран през бронзовата епоха, а по-късно зърнените култури са били особено популярни сред германските племена. Едва през 17-ти век, когато картофите стават популярни в Европа, овесът бавно губи значението си. Днес отглеждането на овес играе само незначителна роля в сравнение с други зърнени култури.
