Мускусна тиква: непоносимост и алергия

Първоначално от региона на Централна Америка, мускус (или мускус тиква), член на семейството на кратуните (Cucurbitaceae), е една от петте най-добри разновидности на тикви, отглеждани в цял свят. Други еднакво ценени кулинарни тикви като индийско орехче, тиквеният орех и змията също са част от сорта мускус. Едногодишното растение расте до 6 метра дължина, а плодовете външно наподобяват формата и цвета на дините.

Това е, което трябва да знаете за мускусната кратуна.

Мускусният скуош може да предложи нещо повече от просто нискокалорично съдържание. The тиква може да печели точки с различни вторични растителни съединения. Мускусният тиква (Cucurbita moschata), от семейство Cucurbitaceae, е един от петте най-добри сорта тиква, отглеждани с търговска цел в топлите страни по света. Други тиква сортове, ценени за консумация от човека, като например индийско орехче, тиква и змийска тиква също са включени в семейството на мускусните тикви. Типичният сезон на реколтата за мускусни тикви се простира от август до октомври в растящите региони в Северното полукълбо. При температури в диапазона от 10 до 13 градуса по Целзий, мускусният тиква ще се запази месеци, ако остане непокътнат. Нарязаната тиква обаче ще поддържа свежа в хладилника само за 2 до 3 дни. Мускусната тиква е ценена заради вкусната си плът и семената, които съдържат ценно масло. Той намира своя произход в Централна Америка, в регион, който се простира от южните щати на САЩ през Мексико и Централна Америка до Колумбия. Археологическите находки сочат, че тиквите може да са отглеждани от 10-то хилядолетие пр. Н. Е. Тъй като сега не съществува дива или родова форма на мускусната кратуна, не е възможно да се посочи точния й произход. Подобно на другите тиквички, мускусната кратуна е тревист годишен алпинист, който може растат дълъг до 6 фута. Характерно за мускусната кратуна е светлината до плътното опушване по стъблата и листата. Плодовете, които се наричат ​​бронирани плодове, както при другите сортове тиква, са тъмнозелени, сферични и наподобяват на вид дини. Плътта обаче е доста по-различна от тази на динята, тя е ярко жълтеникава до оранжева. Растението е еднодомно с отделно сексирани цветя (еднодомно). За отглеждането си мускусната кратуна предпочита топъл пред горещ, не прекалено сух климат. В тропическите райони мускусният тиква е най-широко отглежданият сорт в търговското отглеждане.

Значение за здравето

- здраве Значението на мускусната кратуна, както и при най-известните други сортове кратуна, е не толкова в основните съставки, колкото във фитохимикалите. По отношение на основните съставки, протеини, мазнини и въглехидрати, мускусната тиква няма какво да предложи, така че нейната калоричност е много ниска при 79 kJ (19 kcal) на 100 грама месо. Освен това съдържанието на несмилаеми фибри също е много ниско. В резултат на това месото от тиква е леко и лесно смилаемо. Следователно мускусната тиква е силно препоръчителна за хора, които се грижат за калориите. Разнообразните възможности за приготвяне и ниското съдържание на калории обещават кулинарно удоволствие „без съжаление“. Мускусната тиква обаче може да предложи повече от просто нискокалорично съдържание. Тиквата може да печели точки с различни вторични растителни вещества. По-специално здраве уместност са съдържанието на калий, каротеноиди като предшественици за витамин А и някои Б витамини като B1, B2 и B6. Вторичните съставки имат положително влияние върху високо кръвно налягане и предотвратяват сърдечно-съдови заболявания и инсулти. Специално значение с здраве значение има и тиквените семки, които съдържат ценно масло с полиненаситени мастни киселини. В допълнение, съдържащата се в тиквата силициева киселина има положителен ефект върху кожа, коса намлява ноктите. Съдържанието на витамин С е в долния край на всички сортове тиква, така че тук не се очаква значително влияние върху здравето.

Съставки и хранителни стойности

Относително ниското хранително съдържание на мускусната тиква е съвместимо с ниското съдържание на първични съставки. Мазнините се съдържат изключително в ценното масло от семената (тиквено масло). Съдържанието на протеин е средно 0.2 g на 100 g целулоза и въглехидрати използваеми от организма метаболизъм също са слабо представени, с a концентрация от около 4.1 g на 100 g. Стойността на тиквата се крие в съдържанието на вторични съставки. Особено забележително е високото съдържание на калий (0.49 mg), бета-каротин (3.1 mg) и витамини В1 (34 ug), B2 (55 ug) и B6 (110 ug). Съдържанието на витамин С се нарежда доста под други тиквени сортове като „Red Hokkaido“ с няколко милиграма.

Непоносимост и алергии

Хранителната непоносимост или алергии, свързани с консумацията на мускус, се появяват рядко и са слабо документирани. Въпреки това е вероятно непоносимостта или алергията, възникнали от яденето на зеленчуци от семейството на тиквичките, което включва например краставици, също да се появят с известна вероятност при този тип тиква Като правило, протичането на симптомите е доста слабо, когато възникне непоносимост. В редки случаи зачервяване на лицето, подуване на лицето или подобни симптоми могат да се появят, а в изключително редки случаи, анафилактичен шок може да възникне след ядене на месото на плода, което изисква спешно медицинско лечение.

Съвети за пазаруване и кухня

Шансът да намерите възможно най-пресната мускусна тиква в магазините или седмичните пазари е през основния сезон на реколтата от средата на август до края на октомври. Ако тиквата трябва да се съхранява за по-дълъг период от време преди обработката, препоръчително е да се уверите, когато купувате, че кожа е непокътнат, няма вдлъбнатини и че на тиквата все още има остатък от стъблото от поне 2 до 3 сантиметра. Ако стъблото вече не присъства, съществува риск от гниене бактерии може да влезе или вече е влязъл в тиквата и да намали срока й на годност. По принцип мускусните тикви могат да се съхраняват свежи в продължение на месеци в хладна изба, ако не са били напълно узрели при покупката, което се вижда от цвета на кожа. Те са напълно узрели, когато кожата придобие златисто жълт цвят и когато се чуе кух звук, когато тиква се почуква. Въпреки това, месото от тиква също е отлично за замръзване когато са сурови или варени. Маринована тиква, например в сладко-кисела марината, също е отлична за съхранение в плътно завити буркани при температура в мазето. За да приготвите тиквите, ще ви трябва по-голям, здрав нож, за да обелите и нарежете на кубчета месото. Семената могат да се отстранят с меката влакнеста плът в центъра на тиквата с лъжица и да се приготвят отделно.

Съвети за подготовка

Най-простият начин за приготвяне на тиква е да заровите и сварите или приготвите на пара месото на тиквата за използване като зеленчукова гарнитура в много ястия. Като алтернатива пулпата може да се пасира и да се направи супи. В много случаи пулпата и семената също се използват за приготвяне на десерти или печените семена се използват за закуски. Алтернативно, варените кубчета месо от тиква могат да се поставят в сладко-кисела марината и да придадат на почти всички салати екзотично и изключително вкусно докосване.