Маслината е името, дадено на плодовете на маслиновото дърво, което вече е култивирано като полезно растение през 4-то хилядолетие пр. Н. Е. От една страна, той намира значение в икономиката, но от друга страна се използва и в готвене и медицина.
Поява и отглеждане на маслината
Дървото може растат висока между десет и двадесет метра и оцелява без тежко нападение от вредители в продължение на няколко века. Маслиновото дърво, известно още като истинското маслиново дърво или ботанически като Olea europaea, принадлежи към рода маслинови дървета, които от своя страна принадлежат към семейство маслинови. Самата маслина е средиземноморски костилков плод. Той е едносеменен и има кръгла до овална форма. Месото му включва твърда яма, което му донесе класификацията на костилките. Средно една маслина расте с дължина до четири сантиметра и ширина до два сантиметра. Незрелите маслини имат зелен цвят, а узрелите - черен до кафеникав цвят. Техен вода съдържанието е изключително високо и те съдържат голямо количество мазнини. Суровите маслини почти не се ядат, тъй като са изключително горчиви. Те стават годни за консумация само след няколкократна обработка и накисване вода. 90 процента от събраните маслини се преработват в зехтин, а останалите се продават в преработен и подготвен вид в търговията. Естествената поява на маслината не се ограничава до средиземноморския регион. Маслиновото дърво расте естествено и в Южна Африка и Близкия изток. Дървото може растат между десет и двадесет метра височина и оцелява няколко века без тежко нападение от вредители. Маслиновото дърво е вечнозелено растение, което не го прави навес листата му по всяко време на годината. С напредване на възрастта кората на дървото става възли и има сиво-зелен цвят.
Ефект и употреба
Маслината намира приложение в различни области. Особено в кухнята е много популярен, което е свързано и с дългия му срок на годност в маринована форма. В средиземноморската кухня се използва с удоволствие от готвачите, както и от зехтин пресовани от плодовете. От една страна, това има икономическо значение, тъй като петролът се търгува по целия свят, а от друга страна, той има роля в готвене, пържене и рафиниране на салати, както и студ съдове. По време на обработката самият плод се запазва в саламура, която отнема горчивината на маслините. В кухнята се използва например в хляб, но се използва и в салати, сосове или рагута. Освен това често се сервира като гарнитура. На пазара могат да се намерят зелени и черни узрели маслини, както и оцветени с железен глюконат. Разликата в цената между истинските черни маслини и зелените или цветните е значителна. Истинските черни маслини струват средно три пъти повече. Маслиновото дърво обаче може да направи още повече. Дървесината му често се използва за производство на мебели, музикални инструменти и различни прибори. Отделно от това остатъците от производството на нефт също се използват като гориво. Зърната образуват алтернатива на дървесните пелети, които също се използват в електроцентралите. Най-големият производител на маслини в света е Испания с дял от около 22 процента. Италия изостава с около 18 процента. Маркетингът, дори и за неиталиански петрол, се осъществява главно в италиански компании. В областта на производството на хранителни масла обаче зехтин заема доста по-малък дял, тъй като е относително скъп.
Значение за здравето, лечението и профилактиката.
Маслината намира приложение и в медицината. По този начин зехтинът е особено здравословен поради големия брой ненаситени мастни киселини и има положителен ефект върху метаболизъм на мазнините и сърдечносъдова система. Освен това се твърди, че необработеният зехтин има противовъзпалителен ефект. За това е отговорна активната съставка олеокантал. Но маслинови листа и екстракти също имат a здраве-популяризиращ ефект и многократно се използват медицински. Още през Средновековието оплакванията от страна на храносмилателната система се лекуват с чай, приготвен от маслинови листа. Същият чай се използва и срещу малария. Освен това през 20-ти век листата са изследвани за различни активни вещества и по този начин са установени техните кръв ефект на понижаване на налягането. Те също се разширяват кръв съдове и подобряване на притока на кръв. По този начин листата имат положителен ефект върху сърдечносъдова система на човешкото тяло. Междувременно, сърдечни аритмии намлява артериосклероза се третират и с маслинови листа екстракти и различни препарати. Екстрактът се явява добра алтернатива на антибиотици. Той се бори с инфекциите и подобрява имунната защита на организма. Въпреки това, за разлика антибиотици, екстрактът от маслина няма значителни рискове или странични ефекти, които атакуват и изтощават организма. Друго приложение е използването на маслинови листа за кожа стягане. Съдържащият се олевропеин помага срещу съединителната тъкан слабост и намалява бръчки. По този начин маслината също играе решаваща роля за забавяне на процеса на стареене. Люспест и сърбящ кожа може да се лекува и алтернативно със зехтин или екстракти, Най- здраве-промотиращите активни съставки се съдържат в до три хиляди пъти повече концентрация в листата, което им придава по-голям медицински интерес от плодовете или маслото. За да се увеличи усещането за благополучие, се използват и екстракти от маслини кремове, маски за лице or мехлеми. Те помагат срещу псориазис и се използват в шампоани и добавки за баня. Освен това черните маслини са лесно смилаеми и съдържат много витамини намлява бета-каротин. Съдържащата се линолова киселина също помага срещу камъни в жлъчката намлява запек.
