Продукти
Захаринът се предлага на пазара под формата на малки таблетки, капки и прах (напр. Assugrin, Hermestas), наред с други. Той е открит случайно през 1879 г. от Константин Фалбърг от университета „Джон Хопкинс“ в Балтимор.
Структура и свойства
Захарин (С7H5НЕ3S, Mr = 183.2 g / mol) обикновено присъства като захарин натрий, бял кристал прах или безцветни кристали, които са лесно разтворими във вода. Самият захарин е слабо разтворим в вода.
Вещи
Захаринът има сладко вкус. За разлика от трапезната захар (захароза), захаринът не причинява кариес, няма калорична стойност (не калории) и се екскретира непроменен. Той е устойчив на топлина до 450 ° C и следователно може да се използва и за готвене и печене и за консервиране. Захаринът е около 300 до 500 пъти по-сладък от захарта и има дълъг срок на годност. Често се комбинира с други подсладители, като напр цикламат or аспартам.
Области на приложение
Като подсладител за храна, сладкиши и напитки. Захаринът се използва и за фармацевтични продукти, козметика и медицински изделия. Много страни са одобрили много лекарства, които съдържат захарин като подсладител.
Дозиране
Според инструкциите на производителя. В сравнение със захарта е необходимо много по-малко количество, защото захаринът има много по-голяма подслаждаща сила.
Неблагоприятни ефекти
Както всички подсладители, захаринът е противоречив. През 1970-те години проучване установи, че захаринът може да причини рак на пикочния мехур при плъхове. Това проучване обаче изглежда не е от значение за хората. Според производителите и регулаторите захаринът е безопасен и не е канцерогенен при одобрени нива.
