Продукти
Аспартамът се съдържа в множество продукти. Предлага се като чисто вещество в специализирани магазини. Аспартамът е открит случайно от Джеймс М. Шлатер в Серл през 1965 година.
Структура и свойства
Аспартам (C14H18N2O5Mr = 294.3 g / mol) съществува като бял, кристален, без мирис и леко хигроскопичен прах който е трудно разтворим в вода (10 g / литър). Това е метил естер на дипептид, съставен от L-фенилаланин и L-аспарагинова киселина. Аспартамът е синтетична молекула, но и двете аминокиселини са естествени и се срещат в човешкото тяло и в храните.
Вещи
Аспартамът има сладко вкус. Той е до 200 пъти по-сладък от обикновената трапезна захар и на практика е без калории в използваните количества. За разлика от други подсладители, той не е топлоустойчив при високи температури и следователно не е подходящ за печене.
Области на приложение
Като подсладител, включително за храни, напитки, фармацевтични продукти и хранителни добавки.
Противопоказания
Аспартам не трябва да се приема, ако имате фенилкетонурия или свръхчувствителност.
Неблагоприятни ефекти
Аспартамът се използва от десетилетия в много страни и се счита за безопасен и поносим от властите. Безопасността му обаче е обект на дебати от години. Никой друг изкуствен подсладител не е подложен на по-голяма критика от аспартама.
