Грахът обогатява менюто като грах яхния, в супи, като пюре или като вкусна захар щракане на грах. Сферичният зеленчук може да е малък, но има всичко, тъй като по отношение на протеини и други здравословни съставки грахът е много изненада. Казваме ви какво е всичко в граха и какво да вземете предвид по отношение на срока на годност.
Грах - растителна протеинова бомба.
Пресният зелен грах е около 70 процента вода. Съдържанието на протеини е около 7%. Изсушеният грах, от друга страна, има съдържание на протеин от 20 процента. Този дял от растителни протеини прави граха най-добрият сред бобовите растения и идеален източник на протеин - не само за вегетарианци и вегани. Поради много специалната им комбинация от аминокиселини, грах протеини са особено ценни за изграждане на мускули, състояние of кожата и косата, и за здрави съединителната тъкан. Освен това грах протеини положително влияние кръв нива на липидите, поддържат общи здраве както и работата на тялото.
Какво още има в граха?
Грахът съдържа не само много протеини, но и малко мазнини. По този начин следните хранителни стойности достигат до 100 грама пресен грах:
- 0.5 грама мазнини
- 12.3 грама от въглехидрати, включително 5.5 грама захар
- 5 грама диетични фибри
Пресният грах има калорично съдържание от 82 килокалории (kcal), което не е точно един от най-нискокалоричните зеленчуци. Сухият грах дори удря с 287 килокалории. 100 грама сухи стоки също имат следните хранителни стойности:
- 1.7 грама мазнини
- 42.4 грама от въглехидрати, включително 19.1 грама захар
- 18.1 грама диетични фибри
Здравословни съставки
Грахът съдържа витамин А и витамин С и имат значително съдържание на фолиева киселина. Освен това има различни други витамини на група В. Ценните съставки също включват желязо, калций, калий, магнезий намлява цинк. Подобно на банана, външната обвивка осигурява на вътрешно узряващия грах силна защита срещу вредните влияния на околната среда, така че те почти не абсорбират замърсители от въздуха. Но грахът съдържа не само здравословни съставки: вторичното растително вещество танин може да има отрицателен ефект върху храносмилането и олово да се метеоризъм намлява запек. Проучванията върху животни също показват, че растителният естроген (фитоестроген), съдържащ се в граха, може да намали плодовитостта. Нито едно от двете обаче не трябва да ви спира да ядете здравословния зеленчук, стига консумацията ви да е в нормални умерени количества.
Удоволствие от зеленчуци през цялата година
Захар бърз грах и пресен зелен грах имат сезонния си вид от юни до август и обикновено се доставят на местно ниво през тези месеци. Сезонните продукти поемат най-краткия път от полето до масата. Още през май се предлагат пресен грах и шушулки като вносни стоки от Южна Европа. Извън тези месеци на реколтата, малките зелени топчета обикновено пътуват на доста големи разстояния, за да стигнат до вътрешния пазар. Грахът и особено здравословните му съставки обаче страдат от дългите транспортни разстояния. В идеалния случай те трябва да бъдат изядени в същия ден, в който са закупени. Ако това не е възможно, шушулките могат също да се съхраняват в плик за съхранение на свежи храни или да се опаковат с влажна кърпа в отделението за зеленчуци в хладилника до два дни.
Увеличете срока на годност на граха
Тъй като зеленчукът се разваля бързо, той се предлага предимно в консерви. Зеленият грах е особено подходящ за замръзване. Следователно като замразен продукт вкусният зеленчук се предлага целогодишно. Традиционните методи за консервиране включват сушене, консервиране в буркани и консерви и преработка в грахово пюре. Пюрето се продава в консервирана и изсушена форма. За разлика готвене, нежният грах преживява сушенето и замръзване без значителна загуба на хранителна стойност. Датата, отпечатана върху кутията, предоставя информация за съответния срок на годност. Извити капаци или тръбички за консерви показват негодност. Стабилните консерви и консервиращите буркани също трябва да се съхраняват на сухо, хладно и тъмно място.
Универсалност на здравата грахова сила
И като пресен продукт, и в изсушено, консервирано или замразено състояние, варивите са гъвкави. Независимо дали са съставка в салата от макаронени изделия, като вкусен пълнител за супа от грах, като пъстър зеленчуков двойник с нежни моркови или като важен компонент на почти забравен Лайпциг Алерлей, който се приготвя с сморци, аспержи, раци и други деликатеси - има много рецепти за приготвяне на грах. Обикновено грахът се яде без шушулки, тъй като не е годен за консумация - но в случай на сладък грах, той може да се яде заедно с тях. В пресните шушулки се помещава грахът, който все още не е напълно развит - ботанически погледнато, това са семената - и се сервира като нежен зеленчук след готвене за малко под пет минути. След като грахът достигне оптималната си зрялост, той се отстранява от шушулките и след това може да се запари или бланшира в осолено вода. Само много младият грах има фина сладост и на този етап може да се яде суров без колебание. Дори по-късно суровият грах не е отровен, за разлика от фасула, но те са вкус брашнеста.
Грахът възстановява градините за разпределение
Археолозите установили, че първите следи от реколтата са вече на около 10,000 XNUMX години. Произхождащ от Азия, грахът също е идеален за отглеждане в домашната градина. Сеитбата се извършва на редове с щедро разстояние в периода от средата на март до средата на април. Растенията се справят много добре в богата на хумус почва и в компанията на маруля, манголд и ряпа. Докато те растат, те достигат височина до два метра и поради това се нуждаят от здрава опора за катерене. Те носят красиви цветя с различни цветове през месеците май и юни. Реколтата от грах започва три до четири месеца след цъфтежа.
