Независимо дали печете руло от пуешки гърди или патица с червено вино - ние ви показваме как сами да приготвите вкусни ястия с птици.
Патешки гърди с червено вино и пюре от къпини
Съставки за 4 човека:
- 800 г средни картофи, 2 шалота.
- 1-2 скилидки чесън, сол
- Пипер от мелницата, настърган индийско орехче
- 150 г бита сметана, 50-100 мл мляко
- 30 г настърган пармезан
- 4 малки немски патешки гърди (приблизително à 150 g)
- 200 g пресни къпини (алтернативно замразени)
- 150 мл сухо червено вино, около 2 супени лъжици кафяво захар.
- Малко масло за четкане на тигана
Приготвяне: измийте картофите, обелете и нарежете на тънки филийки. Поставете картофите във форма на ветрило в намазнена чиния с решетка. 1 Обелете лука и чесън. Нарежете на ситно кубчета шалот, натиснете чесън през преса за чесън. Разстиламе шалот и чесън върху картофите и подправете със сол, пипер намлява индийско орехче. Изсипете сметана и мляко и поръсете с пармезан. Печете в предварително загрята фурна (електрическа печка: 200 ° C / газова печка: ниво 3) за около 45 минути. Междувременно измийте патешките гърди и подсушете. Намажете тиган с масло, загрейте и поставете патешките гърди кожа с страна надолу в тигана и се запържва прибл. 5 минути. Изсипете топената мазнина и завършете пърженето на гърдите, обръщайки, за около 15 минути. Подправете със сол и пипер, увийте алуминий фолио и оставете да си почине за около 5 минути. Подредете къпините, измийте и отцедете. Пюрирайте 150 г къпини и 2-3 с.л. вода. Обелете остатъка от шалот, нарежете на кубчета и задушете на капки. Деглазирайте с червено вино. Добавяне къпина пюре и захар, оставете да къкри 1-2 минути. Прекарайте през сито, подправете със сол и пипер и загрейте отново за кратко с цели къпини. Отстранете патешките гърди от фолиото и изсипете месни сокове към соса. Нарежете патешките гърди по дължина на тънки филийки и подредете в чинии със сос и решетка. Сервирайте с прясна салата, Време за приготвяне около 1 1⁄4 часа. На порция прибл. 2890 kJ / 690 kcal. E 36 g / F 41 g / KH 37 g.
Пълнени рулца от пуешки гърди.
Съставки за 4 човека:
- 100 г лук шалот, 1 червена чушка.
- 200 г сурови телешки колбаси
- 50 г синьо сирене, 2 жълтъка
- Сол пипер
- Червен пипер на прах благородно сладко
- 1.2 кг немски пуешки гърди (нека месото се нарязва на филия).
- 2 глави лук, 125 г моркови
- 3 супени лъжици фино рапично масло
- 200 мл полусухо бяло вино, 200 мл пилешки бульон.
- 150 г заквасена сметана, 1-2 супени лъжици свързващо вещество за лек сос.
- 1-2 ч. Л. Ябълково зеле
Начин на приготвяне:
- Обелете и нарежете шалота на ситно. Бел пипер чист и на ситно зарове. Притиснете колбасното месо от обвивката, смесете с чушки, шалот, сирене и жълтъци, подправете със сол, черен пипер и червен пипер прах.
- Измийте пуешки гърди, подсушете, подправете от двете страни със сол и черен пипер. Разстелете сместа от колбаси от едната страна, оставяйки свобода от около 2 см. Руладата навийте плътно и завържете с кухненски канап.
- Лук обелете и нарязайте на едро, морковите обелете и нарежете на кубчета. Загрейте олио в тиган за печене, рулада в него изпечете наоколо, добавете лук и моркови накрая и запечете за кратко. Рулада със затворен капак яхния за около 50 минути, като постепенно се налива вино и пилешки бульон.
- Руладата от печенето се отстранява и се затопля. Печеният бульон преминава през сито в саксия. Разбъркайте в заквасена сметана. Сосът кипва, уплътнява се със сос сгъстител и подправете със сол, звънец, червен пипер прах и ябълка зеле. Сервирайте соса заедно с печеното на руло. Сервирайте със смес от броколи-романеско-карфиол и магданоз картофи.
Време за подготовка около 1 3/4 часа. На порция около 770 kcal / 3230 kJ.
Ленти от пилешки гърди със савойско зеле
Съставки за 4 човека:
- 750 г филе от немски пилешки гърди, 2 лук.
- 500 г савойско зеле, 250 г розови гъби
- 30 г избистрено масло, сол, черен пипер
- 1/8 л пилешки бульон, 125 г заквасена сметана
- 500 г домати, лют червен пипер
Начин на приготвяне:
- Филетата от пилешки гърди измийте, подсушете и нарежете на ивици. Обелете лука и нарежете на колелца. Савой зеле почистете и нарежете на ивици. Гъбите се почистват и нарязват на четвъртинки.
- Топлината се изяснява масло в голям тиган. Пилешките ивици в него от всички страни енергично претърсват, сол и черен пипер, след което извадете от тигана. Добавете лук, зеле и гъби до капките и запържете за около 5 минути. Разбъркайте бульона и заквасената сметана, подправете и оставете да къкри 5-10 минути.
- Получете домати, попарени с кипене вода, студ угаси и кожа. Четвърти доматите, извадете семената и смесете с пилешките ленти под зеленчуците, загрейте още 2-3 минути в него. Подправете със сол, черен пипер и лют червен пипер. До това вкус картофи от буркана или пръчка бели хляб.
Време за подготовка около 30 минути. На порция около 410 kcal / 1760 kJ / 52 g EW / 18 g мазнини / 16 g KH.
