Бадем: Непоносимост и алергия

Бадемът принадлежи към костилковия плод, защото е сърцевината на плода. Първоначално идва от Азия, но в наши дни расте еднакво например в Испания, Италия и Америка. храня се бадеми е бил популярен в миналото за лечение на различни заболявания, тъй като те са здраве ползи.

Това е, което трябва да знаете за бадемите

Бадемът принадлежи към костилковите плодове, защото е сърцевината на плода. Първоначално идва от Азия. Бадемът принадлежи към рода на семейство розови и се отглежда от около 4000 години. Бадемови дървета растат високи до шест метра и предпочитат мек климат. През пролетта се появяват розовите и белите цветя. Малките, продълговати плодове, които се развиват от тях през лятото, могат да се берат веднъж годишно. Вътре в тях е бадемовото семе, което е опаковано в черупка. Това са удължени, яйцевидни костилки със сива, кожена плодова обвивка. Прави се разлика между два вида бадеми: Сладкият и горчив бадем. Последните почти не се различават от сладките кости по външен вид, но те са неподходящи за консумация от човека, тъй като съдържат гликозид амигдакин, съдържащ синя киселина. Изключителното отглеждане на горчиво бадеми на определени плантации служи за получаване на горчиви бадемово масло, който е освободен от съединения на синя киселина и се използва за ароматизиране на ликьори. В малки количества се използва и за производство на хлебни изделия като марципан. Периодът на прибиране на сладките бадеми обикновено е от август до октомври. Това обикновено се извършва машинно. След това черупката се отстранява или поне се забива, за да се предотврати образуването на плесен. Плодовете се сушат в складове, силози или на открито. Бадемът има леко горчив, орехов и малко сладък вкус.

Значение за здравето

Бадемът осигурява ценни антиоксиданти и дава изобилие от хранителни вещества и енергия. Редовната консумация може също да намали риска от сърдечно-съдови заболявания. Само 20 грама на ден са достатъчни, за да намалите риска наполовина. The холестерол нивото също се понижава от бадема. Високото съдържание на фолиева киселина е особено важно по време на бременност. Минералът магнезийнапример помага да се поддържа нормално кости и зъби, намалете умора, поддържат мускулната функция и нормалния електролит баланс. Витамин Е, който се намира в бадемите, предпазва клетките на тялото от окисляване стрес. Някои съставки обикновено укрепват имунната система и имат превантивен ефект срещу ракови заболявания и стомашно-чревни разстройства. Благодарение на високото съдържание на фибри и ненаситени мастни киселини, умерената консумация на бадеми е подходяща и за диети, тъй като те регулират апетита и насищат бързо и упорито.

Съставки и хранителни стойности

Бадемите имат висока хранителна стойност, тъй като 100 грама съдържат около 580 калории. Те също са богати на протеини, бадемово масло, полезни изкопаеми, витамини намлява въглехидрати, но те съдържат малко захар. Бадемите са една от любимите съставки на веганите, защото с почти 20 процента в тях има около толкова протеини, колкото в сиренето моцарела. The кожа , който заобикаля бадема, съдържа много антиоксиданти и фибри. Бадемите се състоят от висококачествена мазнина, която благодарение на положителния си състав регулира метаболизма, вместо да го натоварва. Бадемите също са много добър източник на В витамини, витамин Е намлява бета-каротин. Освен това те осигуряват на тялото два пъти повече от укрепващия костите минерал калций as кисело мляко прави и два пъти повече от кръв-сграда желязо както прави постното агнешко. Други ценни съставки включват следата полезни изкопаеми цинк, флуор и селен.

Непоносимост и алергии

Тъй като бадемите са трудно смилаеми, те трябва да се дъвчат старателно, за да не останат в стомах толкова дълго и не оставяйте тялото почти неизползвано. Когато купувате сладки бадеми, това са и единични горчиви екземпляри. До пет процента се считат за безопасни, но по-голямо количество може да бъде животозастрашаващо за децата. В допълнение, бадемите, които са били складирани лошо, могат да съдържат следи от афлатоксин, канцерогенният токсин от плесени. Поради това оптималното съхранение е много важно. Всеки, който е свръхчувствителен към салицилова киселина, Естественото консервиращ, не трябва да ядете бадеми.

Съвети за пазаруване и кухня

Бадемите с черупки се предлагат предимно по Коледа. Когато се съхраняват на хладно, сухо и тъмно място, те имат срок на годност около девет месеца. При покупка тестът за разклащане може да помогне да се определи дали са пресни бадеми. Ако зърната дрънкат в черупките, те вече са стари и изсъхнали и не трябва да се избират. Твърдата обвивка трябва да е суха и неповредена. Препоръчително е да купувате разхлабени ядки вместо пакетирани. Причината е: В опаковката може да се образува влага, която насърчава заразяването с плесен, което води до канцерогенния афлатоксин. Бадемите, които вече са смачкани, могат да бъдат закупени целогодишно. Трябва да се спазва стриктно най-добрата дата, отпечатана върху найлоновата торбичка, в която те обикновено се намират. Ако отворените опаковки са винаги плътно затворени, вкусът се запазва шест месеца. Ако се съхранява неправилно, мазнината бързо става гранясала, което прави бадемите негодни за консумация.

Съвети за подготовка

Бадемът е добър за хапване, за приготвяне на печени изделия като марципан, и за десерти. Печеният бадем обича да служи като ароматизатор. Например, той много добре се съчетава с месни и рибни ястия и се хармонизира перфектно със свежи салати. Те могат да се използват и за гарнитура на десерти. Популярни са и за сладолед. За спорта и училище бадемите са източник на енергия, богата на витамини намлява полезни изкопаеми. Печените бадеми са популярно хрупкаво сладко, особено на коледните пазари. Карамелизираните бадеми са примамливи. Смлени, нарязани и нарязани бадеми се използват предимно в кухнята. Те могат да се използват, например, за печене на бисквитки и сладкиши. Също така е класика да се прави ликьор от нуга и бадем от бадемите. Деликатната бадемова паста вдъхновява като разпространение. В козметика, маслата от бадем са много популярни. Подхранващите вещества се съдържат в многобройни продукти за грижа и осигуряват тук предимно кадифе кожа блясък. В бадемовите трици ценните съставки прочистват кожа, а когато се пият като масло, те имат леко разслабително ефект. Различните витамини, например витамини А, В и Е, както и маслата имат лечебен и охлаждащ ефект в бадемово мляко, например върху леки ожулвания или суха кожа. В много кремове, бадемовите масла осигуряват по-стегната кожа.