Хляб: непоносимост и алергия

Хлябът идва от едноименното дърво (Artocarpus atilis), което расте в много топли и влажни райони. Нишестените плодове са хранителни и могат да се използват по много начини, подобни на картофите.

Ето какво трябва да знаете за хлебните плодове

Нишестените плодове са хранителни и могат да се обработват по подобен гъвкав начин като картофите. Хлебното дърво произхожда от Полинезия, където плодовете отдавна служат като основна храна. Там вече е било известно през 12 век; по това време хората също го донесоха на Хаваите. Днес има насаждения в Африка, Югоизточна Азия, Централна и Южна Америка и Карибите. Растението с широка корона расте до 20 метра височина с обиколка на ствола от 60 до 100 сантиметра и дава плодове около 70 години. Листата растат в краищата на дългите клони. От поне три реколти годишно фермерите получават по 50 плода. Защото те отделят млечно, кожа-раздравяваща течност, хлебните плодове се отчупват с дълги пръчки. Има отделни мъжки и женски съцветия. Хлябът (в ботаническия смисъл те са гроздови гроздове) може да тежи три до четири килограма. Външният вид варира в зависимост от степента на зрялост. Обикновено плодовете се берат сурови със зелено кожа, който по-късно става зеленикаво-жълт до жълтеникаво-кафяв. Зрялата плът е жълтеникава и има много сладък вкус. Презрелите плодове едва ли са годни за консумация, тъй като те са вкус кисел. Винаги месото е зърнесто и кремообразно, когато узрее. Във всяко състояние хлебните плодове могат да бъдат преработени в ястия: незрели като варен зеленчук и по-късно сурови. Изсушената плът може да се смила на брашно и да се пече хляб. Вътре в някои сортове има силно мазни плодове от ядки, които могат да служат като брашно, но също така са популярни печени. Те вкус подобно на кестените. - Хлябът беше една от причините за бунта срещу наградата. През 1787 г. на лейтенант Уилям Блай е заповядано от Джордж III да донесе резници от хлебното дърво от Таити в Западна Индия. Плодът трябваше да нахрани робите на захар тръстикови насаждения. Моряците не искаха да се разделят с жените от Таити и счетеха за възмутително, че скъпоценното им пиене вода на борда трябва да се използва за поливане на растенията. Те се разбунтували и изхвърлили товара зад борда. Независимо от това по-късно кралската заповед е изпълнена; обаче робите искаха да останат с обичайното си зърно.

Значение за здравето

Хлябът е много здравословна храна. Той е богат на хранителни вещества и затова засища добре. Освен това се счита, че подпомага храносмилането поради високото съдържание на фибри. Тя може да допринесе за по-добро детоксикация от черен дроб а също така премахват други вредни вещества от тялото. Това се забелязва и при ясен, стегнат тен. За диета за намаляване на теглото, хлебният плод е подходящ само в ограничена степен: минималното съдържание на мазнини насърчава загубата на тегло, но многото въглехидрати застанете на пътя. Освен това има само малък процент протеин. Независимо от това: като доставчик на витамин С хлебният плод е добре подходящ. Листата на хлебното дърво се използват като чай в някои от развиващите се страни. Казва се, че намалява кръв натиск. Като цяло хлебните плодове могат да намалят риска от сърце атака и удар защото високото съдържание на фибри намалява лошо холестерол (LDL) и повишава добрия холестерол (HDL). За лечение на дехидрация причинени от тежки диария, направен от нишестено брашно, сол и вода също е подходящ, в допълнение към захар-солен разтвор. За първия компонент хората в развиващите се страни обикновено използват брашното от хлебния плод. Пулпата е в състояние да намали абсорбция of гликоза, което помага на диабетиците. Високото съдържание на омега-3 и 6 мастни киселини допринасят за здрав растеж на костите.

Съставки и хранителни стойности

Съдържанието на съставките варира в хлебните плодове в зависимост от обработката. В сравнение с други плодове, той съдържа значително повече въглехидрати и по-малко вода. Делът на диетични фибри също е висока. Брашното, получено от пулпата, има 75 процента нишесте, 31 процента захар, пет процента протеин и два процента мазнини. 100 грама суров продукт имат 103 килокалории, които идват главно от 27 грама въглехидрати. С 68 грама вода хлебният плод не е подходящ за утоляване на жаждата. The витамин С съдържанието е доста високо с 21 милиграма, както и това на калий с 490, калций с 31, фосфор със 36 и магнезий с 25 милиграма.

Непоносимост и алергии

Хлябът обикновено се понася много добре. Трябва обаче да се обърне внимание на възможните кръстосани алергии, които могат да се появят при пациенти с различни поленови реакции. Поемане на определени антибиотици може също така да олово до непоносимост към хлебни плодове. Това се отнася и за хора, които са алергични към фруктоза. Те трябва да се въздържат от ядене на хлебни продукти, макар и техните фруктоза съдържанието не е твърде високо при 600 милиграма на 100 грама суров продукт.

Съвети за пазаруване и кухня

Суровият хляб е рядък в Германия, но в Англия, Франция и Холандия е доста достъпен целогодишно. При нас обаче някои търговци на плодове поддържат големите плодове готови. В Интернет има доставчици на сушени хлебни плодове. В здраве хранителни магазини, потребителите могат да купуват различни продукти. Те включват чипс, брашно и варени части от месото. Суровите плодове трябва да се нарязват на парчета и да се замразяват. Те ще държат в хладилник във фолио за около две седмици. Нарязан и покрит с вода, суровият хлебен плод също ще се съхранява в хладилника до две седмици. Самото им изсушаване би било жалко, тъй като пресните плодове са специални за нас поради своята рядкост. Преди подготовка разрежете целия плод наполовина и отстранете тръна. Ако е сорт със семена, те могат да се приготвят отделно. Те вкус особено добре, когато е печено. Тези, които имат зимна градина, която е много топла през цялата година, също могат растат собствено дърво. Семена за него има в Интернет и в добре заредени разсадници. Расте на височина от около два метра и винаги трябва да има достатъчно висока влажност наоколо. Освен това е необходимо да се обърне внимание на постоянна топлина на почвата.

Съвети за подготовка

Хлябът може да се приготви подобно на картофите поради високото си съдържание на нишесте. Зрелият плод е приятно сладък и може да се наслаждавате суров. Като десерт има и вкус на захаросани - пресни или сушени. Той е еднакво добър с мед или захар и кокосови люспи. По-познатите начини за приготвянето му са да приготвите хлебния плод и да го направите в супа или зеленчуци. В този случай се препоръчват не съвсем узрели плодове. Нарежете на тънки филийки, месото на хлебния плод може да бъде пържено или пържено. Поръсено със сол или червен пипер, малкото ястие е популярна закуска. Брашното може да се използва за печене на вкусни хлябове и бисквитки.