Каймата се радва на голяма популярност сред малки и големи - независимо дали е кюфте, булетка или пай с кайма - и е чудесна за бързо хранене. Можете да ядете кайма варено, пържено, печено, на скара и като пълнеж, горещо или студ а също и сурови. Тъй като каймата и друго мляно сурово месо са силно податливи на разваляне, нейното производство и продажба в Германия е предмет на строги законови разпоредби (напр. Не може да се носят пръстени по време на обработката на кайма).
Какво представлява каймата?
Каймата (Gehacktes, Gewiegtes, Mett) е силно смляно месо, което може да се произвежда само от прясно месо от говеда, свине, овце и кози. Части, за които опитът е показал, че са замърсени с микроорганизми (напр. Месо от корем, кости), както и месо от домашни птици и дивеч, не могат да бъдат преработени в кайма.
Видове кайма
- Кайма говеждо (мащаб, бифтек пържола) се прави от мускулното месо на говеждото месо, което е с ниско съдържание на сухожилия и мазнини. С максимум 6 процента мазнини, това е най-постното говеждо месо. В приготвената кайма, с изключение на подправките, се използва само яйчен жълтък
- Свинска кайма (свинска мазнина) се прави от грубо обезмаслено, смляно свинско месо. Съдържанието на мазнини е максимум 35 процента
- Месото от говеждо месо се състои от грубо обезмаслено говеждо месо с максимум 20 процента мазнина.
- Смесена кайма (кайма наполовина и половина) се състои от наполовина смляно свинско и наполовина кайма говеждо. Съдържанието на мазнини е максимум 30 процента
- Приготвената кайма като Hackepeter и Thuringian Mett не съдържа други добавки освен трапезна сол, лук и подправки.
Съхранявайте каймата правилно
Поради каймата на месото, каймата е много крехка и не се задържа дълго. Може да се продава само в деня на производство и винаги трябва да се съхранява под 4 градуса.
За правилното съхранение в дома каймата трябва спешно да се съхранява в хладилник. Най-добре е да го консумирате в същия ден. В противен случай е препоръчително каймата да се изпържи добре в деня на покупката и след това да се прибере в хладилника. Чрез кафявото му обаче може да се съхранява най-много до 2 дни.
Съвети за подготовка
Като съставка в готвене, каймата е особено популярна за ястието спагети болонезе. Но каймата се използва и в други рецепти. Така каймата често се комбинира с храни като патладжан, тиквички, савойя зеле или гъби. Дори рецептата за пълнена камбана пипер не се справя без кайма.
